Θα μπορούσε το μυστικό της μακροζωίας να κρύβεται σε ένα φλιτζάνι με το αγαπημένο σας ποτό; Τα αποτελέσματα μιας μελέτης σε μια από τις ζώνες μακροζωίας δείχνουν ότι ο καφές και το τσάι μπορούν να σας κρατήσουν σε καλή υγεία για πολλά χρόνια.
Ελληνική ζώνη μακροζωίας
Η μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Vascular Medicine, εξέτασε τους κατοίκους Η Ικαρία, το ελληνικό νησί όπου οι άνθρωποι ζουν περισσότερο στον κόσμο. Ο Γεράσιμος Σιάσος, γιατρός και καθηγητής στο Ιατρικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, και οι συνεργάτες του θέλησαν να διερευνήσουν τον τρόπο που πίνουν καφέ οι ηλικιωμένοι και τις επιπτώσεις του στην υγεία. Οι επιστήμονες γοητεύτηκαν από το πώς οι κάτοικοι του νησιού κατάφεραν να ανακαλύψουν το μυστικό της μακροζωίας. Ενώ μόνο το 0,1% των Ευρωπαίων ζει πάνω από 90 ετών, στην Ικαρία είναι έως και 1%.
Οι επιστήμονες επικεντρώθηκαν στον καφέ επειδή το προηγούμενο μελέτες έχουν δείξει ότι η μέτρια κατανάλωση καφέ μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου. Αφορούσε την επίδραση των ουσιών του καφέ στο ενδοθήλιο, το στρώμα των κυττάρων που καλύπτουν τα αιμοφόρα αγγεία, το οποίο επηρεάζεται από τον τρόπο ζωής μας και τη διαδικασία γήρανσης. Αντίθετα, μια μελέτη δημοσιεύθηκε το 2009 που έδειξε ότι η υψηλή κατανάλωση καφέ, καφέ χωρίς καφεΐνη και τσάι συσχετίστηκε με χαμηλότερο κίνδυνο διαβήτη.
Το μυστικό της υγείας στην Ικαρία: Ελληνικός καφές
Οι επιστήμονες πραγματοποίησαν μελέτη σε μια ομάδα 142 κατοίκων της Ικαρίας (71 γυναίκες και 71 άνδρες) ηλικίας άνω των 65 ετών που είχαν περάσει όλη τους τη ζωή στο νησί. Ανέλυσαν τα δεδομένα υγείας των συμμετεχόντων (συμπεριλαμβανομένου του διαβήτη και της υπέρτασης) και τις συνήθειες του τρόπου ζωής τους, την κατανάλωση καφέ και τη λειτουργία του ενδοθηλίου. Εξέτασαν όλα τα είδη καφέ που κατανάλωναν οι συμμετέχοντες. Ήταν έκπληξη το γεγονός ότι περισσότερο από Το 87% των συμμετεχόντων έπιναν καθημερινά παρασκευασμένο ελληνικό καφέ. Όσοι έπιναν περισσότερο ελληνικό καφέ είχαν καλύτερη ενδοθηλιακή λειτουργία σε σύγκριση με όσους έπιναν άλλα είδη καφέ.
Ακόμη και σε άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση Η κατανάλωση καφέ συσχετίστηκε με καλύτερη ενδοθηλιακή λειτουργία, χωρίς αρνητική επίδραση στην αρτηριακή πίεση. Έτσι συνόψισε τα αποτελέσματα της μελέτης ο καθηγητής Γεράσιμος Σιάσος: «Ο σπασμένος ελληνικός καφές, ο οποίος είναι πλούσιος σε πολυφαινόλες και αντιοξειδωτικά και περιέχει μέτρια ποσότητα καφεΐνης, φαίνεται να προσφέρει οφέλη σε σύγκριση με άλλα ροφήματα καφέ». Αυτές οι πληροφορίες παρέχουν νέα στοιχεία για τη σχέση μεταξύ καρδιαγγειακής υγείας και διατροφής.
Τι περιέχει ο ελληνικός καφές;
Προπαντός πολυφαινόλες. Αυτά είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά, που βοηθούν στην εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών στο σώμα, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων και καρκίνου. Επιπλέον, το χλωρογενικό οξύ, το οποίο έχει αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες που μπορούν να βοηθήσουν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα και στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης διαβήτη. Συνολικά, τα αντιοξειδωτικά του καφέ μπορεί να βοηθήσουν στην προστασία των κυττάρων από βλάβες και στη μείωση της φλεγμονής.
Εξάλλου διτερπένια, τα οποία βρίσκονται στον αφιλτράριστο καφέ, όπως ο ελληνικός καφές, και μπορεί να έχουν αντικαρκινικό και αντιφλεγμονώδη σκηνικά θέατρου .
Ελληνικός καφές χαρακτηρίζεται από μέτρια περιεκτικότητα σε καφεΐνη. Έτσι τονώνει απαλά και μπορεί να βελτιώσει τη συγκέντρωση, τη διάθεση και τη σωματική απόδοση.
Πώς παρασκευάζεται ο ελληνικός καφές;
Για να ετοιμάσετε ελληνικό καφέ χρειάζεστε φρεσκοαλεσμένο ελληνικό καφέ (πολύ ψιλοαλεσμένο), νερό και πιθανώς ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα μπρίκι, μια ειδική χάλκινη ή ορειχάλκινη καφετιέρα και ένα μικρό φλιτζάνι που μοιάζει με εσπρέσο. Για ένα φλιτζάνι καφέ, ρίξτε περίπου 60 ml νερό στο μπρίκα. Προσθέστε ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού καφέ για κάθε 60 ml νερό και αν σας αρέσει ο καφές σας γλυκός, προσθέστε λίγη ζάχαρη ή μέλι. Ανακατεύουμε απαλά να διαλυθεί ο καφές και η ζάχαρη.
Στη συνέχεια βάζουμε το μπρίκι σε μέτρια φωτιά και ζεσταίνουμε σιγά σιγά χωρίς να ανακατεύουμε. Όταν ο καφές αρχίσει να φουσκώνει και να σχηματίζει αφρό (που λέγεται καϊμάκι), αποσύρουμε το μπρίκι από τη φωτιά και προσέχουμε να μην βράσει ο καφές. Ρίξτε προσεκτικά τον καφέ στο φλιτζάνι, προσπαθώντας να κρατήσετε τον αφρό από πάνω. Περιμένετε λίγο μέχρι να καταλαγιάσουν στον πάτο του φλιτζανιού και ο καφές είναι έτοιμος για κατανάλωση.
Τι είδους τσάι πίνουν οι Έλληνες;
Ο καφές δεν είναι το μόνο πράγμα από το οποίο ζουν οι Έλληνες. Πίνουν επίσης διαφορετικά τσάγια, αλλά ένα από τα πιο χαρακτηριστικά και δημοφιλή είναι βουνό τσάι, γνωστό ως «τσάι του βουνού» (τσάι του βουνού). Αυτό το τσάι προέρχεται από βότανα που φύονται στα ελληνικά βουνά, ιδιαίτερα από το γένος Σιδερίτης, α αναφέρεται συχνά ως τσάι του βουνού. Συλλέγεται στις ορεινές περιοχές της Ελλάδας, ιδιαίτερα σε υψόμετρο άνω των 1.000 μέτρων.
Έχει ήπια φυτική γεύση και άρωμα. Οι αποξηραμένοι γκριζοπράσινοι μίσχοι και τα φύλλα με μικρά κίτρινα άνθη χύνονται με βραστό νερό και εγχύονται για αρκετά λεπτά. Μπορεί να πιει μόνο του ή με την προσθήκη μελιού και λεμονιού.
Το τσάι του βουνού είναι εκτιμάται για τις αντιφλεγμονώδεις, αντιοξειδωτικές και τονωτικές του ιδιότητες. Χρησιμοποιείται επίσης ως πεπτικό και για την ανακούφιση από το κρυολόγημα. Άλλα δημοφιλή τσάγια στην Ελλάδα περιλαμβάνουν το τσάι μέντας, το τσάι χαμομηλιού και διάφορα μείγματα βοτάνων, τα οποία καταναλώνονται συχνά για τις ιδιότητες υγείας και χαλάρωσης τους.
