Αυτό το γρήγορο κέικ καρυδιού είναι μια γλυκιά απόλαυση που συνδυάζει ένα τρυφερό και αρωματικό φύλλο με μια υπέροχη κρέμα καραμέλας και μαρμελάδα κεράσι. Αφήστε τον εαυτό σας να παρασυρθεί από το άρωμα και τη γεύση αυτού του ντελικάτου γλυκού που θα κερδίσει τις καρδιές όλων των λάτρεις του γλυκού. Ιδανικό για γιορτές, οικογενειακές συγκεντρώσεις ή απλά για διασκέδαση. Απολαύστε το!
Τι θα χρειαστούμε:
- 1 ολόκληρο αυγό
- 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι λάδι
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 1 ζάχαρη βανίλια
- 1 φλιτζάνι αλεύρι ημι-χονδρόκοκκο
- 1 φλιτζάνι αλεσμένα καρύδια
- 1 σακουλάκι μπέικιν πάουντερ
Κρέμα:
- 2x πουτίγκα καραμέλας (σακούλα)
- 600 ml γάλα
- 5 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
- 150 γραμμάρια βούτυρο
- Ρούμι (για να περιχύσετε τη ζύμη)
- Μαρμελάδα κεράσι (για να απλωθεί στη ζύμη)
- Σοκολάτα (για πασπάλισμα)
Πώς να προχωρήσετε:
1) Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Ετοιμάστε ένα μικρό ταψί διαστάσεων 25 x 30 cm. Βουτυρώστε το με λάδι και πασπαλίστε το με ημίχοντρο αλεύρι.
2) Ζύμη. Προσθέστε σταδιακά μισό φλιτζάνι λάδι και ένα ολόκληρο φλιτζάνι γάλα. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη βανίλια, το ημίκοκκο αλεύρι, τα αλεσμένα καρύδια και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε ένα λείο ζυμάρι.
3) Αδειάστε το έτοιμο μείγμα στο ταψί και ψήστε στο προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά ή μέχρι το κέικ να ροδίσει.
4) Κρέμα: Φτιάξτε την κρέμα καραμέλας σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στο σακουλάκι, χρησιμοποιώντας 2 φακελάκια και 600 ml γάλα. Προσθέστε 5 πλ ζάχαρη άχνη και αφήστε την πουτίγκα να κρυώσει.
5) Σε ένα μπολ, χτυπήστε το βούτυρο μέχρι να γίνει λείο και προσθέστε σταδιακά την κρυωμένη πουτίγκα καραμέλας. Ανακατεύετε μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη υφή.
6) Περιχύνετε την ψημένη ζύμη με ρούμι και αλείψτε με τη μαρμελάδα κεράσι.
7) Χρησιμοποιήστε την προετοιμασμένη κρέμα για να την απλώσετε ομοιόμορφα στην επιφάνεια της ζύμης.
8) Τέλος, πασπαλίζουμε το κέικ με τριμμένη σοκολάτα.
