Αυτό το πολυτελές κέικ φράουλας είναι η τέλεια επιλογή για όσους αγαπούν το συνδυασμό μαλακής ζύμης και πλούσιας γέμισης κρέμας. Με μια στρώση από φρέσκες φράουλες και ένα ζελατινώδες γλάσο, αυτό το επιδόρπιο δεν είναι μόνο νόστιμο αλλά και οπτικά εντυπωσιακό. Ιδανικό για εορταστικές περιστάσεις ή ως δροσιστική καλοκαιρινή λιχουδιά.
Συστατικά
Για τη ζύμη:
- 4 αυγά
- 250 g ζάχαρη άχνη
- 250 γρ. αλεύρι ημι-χονδρόκοκκο
- 10 κουταλιές της σούπας λάδι
- 10 κουταλιές της σούπας νερό
- 1 μπέικιν πάουντερ
Για τη γέμιση:
- 3 ξινή κρέμα
- 1 λιπαρό τυρί cottage σε ένα φλιτζάνι
- 1 σαντιγί (33% λιπαρά)
- 2 ζάχαρες βανίλιας
- 3-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
- Πυκνωτικό κρέμας σαντιγί
Για την επικάλυψη ζελατίνης:
- 1 κρέμα βανίλιας
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- ½ λίτρο νερό
- Vitacit (χυμός λεμονιού ή άλλη πηγή κιτρικού οξέος)
Διαδικασία
1) Προετοιμασία της ζύμης: Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε σταδιακά το νερό και το λάδι. Προσθέστε το αλεύρι αναμεμειγμένο με το μπέικιν πάουντερ. Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σκληρά και διπλώστε τα προσεκτικά στο μείγμα.
2) Ψήσιμο της ζύμης: Αδειάστε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για περίπου 20-25 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
3) Προετοιμάζετε τη γέμιση: Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με το τυρί cottage, τη σαντιγί, τη ζάχαρη βανίλια και τη ζάχαρη άχνη. Προσθέστε το πηκτικό της κρέμας γάλακτος και χτυπήστε καλά.
4) Ετοιμάστε την επικάλυψη ζελατίνης: Βράζουμε την πουτίγκα βανίλιας με το νερό, τη ζάχαρη και το βιτακίτη. Αφήστε να κρυώσει καλά.
5) Συναρμολόγηση των τσουρεκιών: Απλώστε τη γέμιση ομοιόμορφα πάνω από τη ζύμη που έχει κρυώσει. Περιχύνετε τη γέμιση με το κρύο γλάσο ζελατίνης. Αφήστε να σταθεροποιηθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες.
6) Διακόσμηση και σερβίρισμα: Μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με φρέσκες φράουλες ή άλλα φρούτα. Σερβίρετε το κέικ με απλή ψύξη.
Δοκιμάστε επίσης:
Συμπέρασμα
Ένα πολυτελές κέικ φράουλας με κρεμώδη γέμιση και γλάσο ζελατίνης είναι το τέλειο επιδόρπιο για κάθε περίσταση. Αυτό το επιδόρπιο όχι μόνο φαίνεται υπέροχο, αλλά η γεύση του είναι απολύτως ακαταμάχητη.
