Σιρόπι πασχαλιάς: χάρη στο όμορφο χρώμα και το άρωμά του, θα είναι το αστέρι μεταξύ των σπιτικών σιροπιών.

Αν έχετε πασχαλιές ανθισμένες στον κήπο ή στη γειτονιά σας, δοκιμάστε οπωσδήποτε σπιτικό σιρόπι πασχαλιάς.

Πασχαλιά (Syringa vulgaris)

Η πασχαλιά είναι το πιο διαδεδομένο φυτό στην Ευρώπη. Το άρωμά της και η ομορφιά των λουλουδιών της μας συνοδεύουν αξιόπιστα κατά τους ανοιξιάτικους μήνες σε κήπους, πάρκα και εξοχικά δρομάκια. Δεν είναι τόσο δημοφιλής όσο , επειδή λίγοι από εμάς γνωρίζουν ότι τα άνθη της είναι βρώσιμα και μπορούν να γίνουν (μεταξύ άλλων) ένα αρωματικό, σπιτικό σιρόπι.

Αλλά προσέξτε! Μόνο τα άνθη είναι πραγματικά βρώσιμα. Τα φύλλα, ο φλοιός, οι καρποί και οι ρίζες περιέχουν την ουσία syringin και μπορούν ήδη να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση στο δέρμα όταν αγγίζονται και σίγουρα δεν τρώγονται. Από την άλλη πλευρά, μπορείτε να φτιάξετε τσάι από τα όμορφα μοβ και ροζ λουλούδια, να τα χρησιμοποιήσετε για να γαρνίρετε επιδόρπια ή να φτιάξετε ένα σιρόπι με το μοναδικό χρώμα και άρωμά τους.

Πώς να φτιάξετε σιρόπι πασχαλιάς

Θα χρειαστούμε:

• 3 έως 4 τσαμπιά από άνθη πασχαλιάς
• 500 g κρυσταλλική ζάχαρη
• 500 ml νερό
• 1 KL κιτρικό οξύ ή χυμός ενός λεμονιού

Διαδικασία:

1) Ξεριζώστε τα λουλούδια πασχαλιάς από τα κοτσάνια και τοποθετήστε τα εναλλάξ με τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο ποτήρι – στρώση λουλουδιών – στρώση ζάχαρης. Κλείστε το βάζο με καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες.

2) Την επόμενη μέρα, αδειάστε το περιεχόμενο του βάζου σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το κιτρικό οξύ (ή το χυμό λεμονιού), το νερό και αφήστε τα όλα να βράσουν σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Σιγοβράστε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.

3) Ετοιμάστε μπουκάλια ή βάζα που έχουν ξεπλυθεί με ζεστό νερό και στραγγίξτε το σιρόπι μέσα από κόσκινο σε αυτά, κλείστε με καπάκια και αφήστε το να κρυώσει. Αποθηκεύστε το σιρόπι σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Τσάι πασχαλιάς

Οι γιαγιάδες μας χρησιμοποιούσαν το τσάι από άνθη πασχαλιάς για τους πονοκεφάλους. Η παρασκευή του είναι πολύ απλή. Για μια χούφτα άνθη, ρίξτε βραστό νερό σε ένα φλιτζάνι τριών ιντσών και αφήστε το να εμποτιστεί για 15 λεπτά. Σουρώστε το τσάι, αλατοπιπερώστε με ζάχαρη ή λεμόνι και πιείτε το.

Αν θέλετε, μπορείτε να αποξηράνετε τα λουλούδια και να φτιάξετε τσάι πασχαλιάς εκτός εποχής.

Πώς να διατηρήσετε τις κομμένες πασχαλιές φρέσκες για όσο το δυνατόν μεγαλύτερο χρονικό διάστημα

Αν σας αρέσει να αρωματίζετε το σπίτι σας με πασχαλιές σε βάζο, γνωρίζετε ότι δεν θα παραμείνουν φρέσκες για πολύ. Ωστόσο, υπάρχει τρόπος να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των πετάλων των λουλουδιών.

Βάλτε βραστό νερό σε ένα βραστήρα και εν τω μεταξύ, συνθλίψτε τα ξυλώδη στελέχη στα οποία βρίσκονται τα άνθη με ένα σφυρί για κρέας ή με ένα σφυρί πάνω σε μια σανίδα. Ρίξτε το βραστό νερό σε ένα ποτήρι, βυθίστε τα θρυμματισμένα στελέχη σε αυτό και αφήστε τα να σταθούν για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα λουλούδια σε ένα βάζο με κρύο νερό και απολαύστε τις φρέσκες πασχαλιές για πολύ περισσότερο καιρό.

Αυτή τη στιγμή, η αρκετά κοινή αλλά φαρμακευτική πικραλίδα ανθίζει επίσης παντού. Μάθετε πόσο ευέλικτες είναι οι χρήσεις της στην κουζίνα: