Αυτή η κλασική σάλτσα είναι απαραίτητη κατά την περίοδο των σπαραγγιών. Ταιριάζει πολύ καλά με βραστά σπαράγγια και πατάτες, επίσης σε μπριζόλες και στο δημοφιλές Egg Benedict.
Αν την ετοιμάσετε μόνοι σας, σύμφωνα με το , θα είναι ένα μάλλον θερμιδοφόρο συνοδευτικό πιάτο. Σήμερα θα σας δείξουμε πώς να ετοιμάσετε μια πιο υγιεινή εκδοχή του, την οποία μπορείτε να ρίχνετε πάνω στα γεύματά σας χωρίς τύψεις.
Συνταγή για μια πιο ελαφριά σάλτσα ολαντέζας
Θα χρειαστούμε:
- 30 g βούτυρο
- 1/2 λεμόνι, τριμμένη φλούδα και χυμός
- 3 κρόκοι αυγών
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- 100 ml ζωμό λαχανικών
- 150 γρ. φυσικό γιαούρτι σε θερμοκρασία δωματίου (1,5% λιπαρά)
- αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Διαδικασία:
1) Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώνετε σιγά σιγά το βούτυρο και το αφήνετε στην άκρη. Τρίψτε το ξύσμα του λεμονιού και στύψτε το χυμό του.
2) Βάλτε τους κρόκους αυγών, τη μουστάρδα και το ζωμό λαχανικών σε ένα μπολ. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από το υδατόλουτρο έτσι ώστε να μην αγγίζει το νερό. Χτυπήστε το μείγμα μέχρι να γίνει κρεμώδες και ανοιχτόχρωμο.
3) Ανακατέψτε το γιαούρτι σε θερμοκρασία δωματίου στο μείγμα μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Τέλος, ανακατέψτε αργά το λιωμένο βούτυρο.
4) Αλατοπιπερώνετε με 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού και τριμμένο ξύσμα, αλάτι και πιπέρι.
5) Χτυπήστε ξανά για λίγο τη σάλτσα ολαντέζ. Αδειάστε την σε ένα προθερμασμένο τηγάνι σάλτσας και σερβίρετε αμέσως.
Είναι το σωστό μαγείρεμα των σπαραγγιών μια επιστήμη από μόνη της; Με αυτές τις συμβουλές και τα κόλπα, τα επόμενα σπαράγγια σας θα είναι μια απόλαυση:
Πηγή: BLC
