Πώς να αποθηκεύσετε τα φορτωμένα κρεμμύδια; Είναι το ψυγείο το κατάλληλο μέρος;
είναι ένα από τα λαχανικά που χρησιμοποιούμε συνήθως στην κουζίνα. Και δεν είναι συχνό φαινόμενο να χρειαζόμαστε μόνο λίγο και να αποθηκεύουμε το υπόλοιπο για αργότερα. Ένα μεγάλο ποσοστό των ανθρώπων αποθηκεύει τα κρεμμύδια φορτωμένα έτσι στο ψυγείο. Γνωρίζατε όμως ότι αυτό μπορεί να μην είναι σωστό;
3 λόγοι για τους οποίους τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια δεν ανήκουν στο ψυγείο
1. Άρωμα
Σίγουρα όλοι γνωρίζουμε ότι τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια είναι η πηγή μιας χαρακτηριστικής μυρωδιάς ή οσμής (ανάλογα με την άποψή σας). Σε κάθε περίπτωση, πρόκειται για ένα πολύ αρωματικό λαχανικό. Αν βάλετε ένα κρεμμύδι κομμένο ή μισοκομμένο έτσι στο ψυγείο, μετά από λίγο καιρό θα μυρίσετε το άρωμα κρεμμυδιού σε όλο το ψυγείο. Και αυτό σίγουρα δεν είναι ευχάριστο. Ένα κομμάτι κέικ ή σταφύλια εμποτισμένα με μυρωδιά κρεμμυδιού δεν θα έχουν και την καλύτερη γεύση.
Αν κάποια τρόφιμα που φυλάσσονται στο ψυγείο δεν είναι σε αεροστεγές δοχείο, θα έχουμε γεύση κρεμμυδιού σχεδόν σε όλα.
Αυτός είναι ένας λόγος για τον οποίο είναι καλύτερο να αποφεύγετε την αποθήκευση ψιλοκομμένων κρεμμυδιών στο ψυγείο.
2. Το φυτώριο για bacteriae
Ένας άλλος λόγος για να προτιμάτε να αποθηκεύετε τα κρεμμύδια εκτός ψυγείου μετά το μάζεμα μπορεί να προέρχεται από το 2020, στο οποίο διαπιστώθηκε ότι τα κρεμμύδια είναι σαν “δεξαμενή μικροοργανισμών”. Η προαναφερθείσα μελέτη αναφέρει ότι τα κομμένα σε φέτες κρεμμύδια μπορούν να προωθήσουν την ανάπτυξη βακτηρίων ακόμη και όταν δεν εκτίθενται σε παθογόνους μικροοργανισμούς. Εκτός από τα βακτήρια, τα κρεμμύδια σε ένα τόσο ψυχρό περιβάλλον γίνονται πιο ευάλωτα σε μούχλα, καθώς περιέχουν υψηλό ποσοστό υγρασίας.
Για το λόγο αυτό, ορισμένοι ειδικοί δεν συνιστούν την αποθήκευση ψιλοκομμένων κρεμμυδιών στο ψυγείο.
3. Απώλεια φρεσκάδας
Τα κομμένα σε φέτες κρεμμύδια περιέχουν σημαντική ποσότητα υγρασίας και όταν αποθηκεύονται σε δροσερό περιβάλλον, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε διατήρηση της υγρασίας. Αυτή η υπερβολική υγρασία θα προκαλέσει συνήθως το μαλάκωμα των κρεμμυδιών και την απώλεια της τραγανότητας και της φρεσκάδας τους με την πάροδο του χρόνου.
Όπως συμβαίνει με πολλά άλλα πράγματα, υπάρχουν διαφωνίες μεταξύ των ειδικών σχετικά με την αποθήκευση των ψιλοκομμένων κρεμμυδιών. Ενώ ορισμένοι προειδοποιούν για πιθανή βακτηριακή μόλυνση, άλλοι συμβουλεύουν απλώς να αποθηκεύετε τα κρεμμύδια στο ψυγείο μετά την κοπή σε φέτες.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα κρεμμύδια στην κατάψυξη;
Ο καταψύκτης ως χώρος αποθήκευσης ψιλοκομμένων κρεμμυδιών μπορεί να μην είναι και η καλύτερη ιδέα. Τα κρεμμύδια είναι ευαίσθητα στο “κάψιμο από την κατάψυξη” και συχνά μαλακώνουν και χάνουν την υφή τους. Με άλλα λόγια, συνήθως δεν διατηρούν τη φρέσκια ποιότητά τους.
Πώς αποθηκεύετε λοιπόν τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια;
Παρόλο που ορισμένα δεδομένα δείχνουν ότι η αποθήκευση ψιλοκομμένων κρεμμυδιών στο ψυγείο μπορεί να αποτελέσει κίνδυνο όσον αφορά τη βακτηριακή μόλυνση, πολλοί ειδικοί συνιστούν ότι τα λαχανικά αυτά πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο μετά τον τεμαχισμό τους. Ωστόσο, θα πρέπει να αποθηκεύονται σε αεροστεγές δοχείο και να χρησιμοποιούνται εντός μιας εβδομάδας πριν αρχίσουν να χάνουν τη φρεσκάδα τους. Όσο νωρίτερα καταναλωθεί, τόσο το καλύτερο.
Ιδανικά, θα πρέπει να είμαστε σε θέση να δουλεύουμε στην κουζίνα με τέτοιο τρόπο ώστε να μην περισσεύουν άσκοπα επιπλέον ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Αν χρειαζόμαστε μικρότερη ποσότητα κρεμμυδιών, ας πάρουμε μικρότερα κεφάλια και όχι μεγάλα. Επίσης, δεν είναι καλή ιδέα να ετοιμάζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια για να τα αποθηκεύσουμε, προτιμώντας πάντα να ετοιμάζουμε φρέσκα και σε ποσότητες που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αυτή τη στιγμή.
Πώς να αποθηκεύετε σωστά ολόκληρα κρεμμύδια
Στην περίπτωση των ολόκληρων κρεμμυδιών, μάλλον γνωρίζουμε ότι το κρύο δεν τους κάνει καλό. Τα ολόκληρα, μη αποφλοιωμένα κρεμμύδια αποθηκεύονται καλύτερα σε ένα δροσερό, καλά αεριζόμενο δωμάτιο – ένα κελάρι ή ένα γκαράζ είναι συνήθως μια καλή επιλογή για αυτό. Αποφύγετε την αποθήκευση κρεμμυδιών κοντά σε πατάτες, γεγονός που μπορεί να ευνοήσει τη σήψη.
Αυτό είναι ένα σίγουρο τέχνασμα για να διατηρήσετε τα κρεμμύδια σφικτά και φρέσκα για όσο το δυνατόν μεγαλύτερο χρονικό διάστημα:
