Το στρούντελ μήλου είναι ένα αγαπημένο επιδόρπιο πολλών γενεών. Αυτό εδώ συνδυάζει παραδοσιακές τεχνικές με μια προσωπική πινελιά που αναδεικνύει τη λεπτή και εύπλαστη κρούστα και την πλούσια γέμιση από φρέσκα μήλα.
Συστατικά: 1:
Για τη ζύμη:
- 400 γρ. αλεύρι απλό
- 1 κύβος Hera (ή παρόμοιο λίπος)
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι
- 6 κουταλιές της σούπας νερό
Για τη γέμιση:
- Φρέσκα μήλα (ανάλογα με τις ανάγκες, ιδανικά από τον κήπο)
- Ζάχαρη (ανάλογα με τη γλυκύτητα των μήλων και το γούστο σας)
- Κανέλα
- 1 ζάχαρη βανίλια
- Λίγο κολοσσό (επίσης γνωστό ως αλεύρι βρώμης ή πλιγούρι βρώμης)
- Σταφίδες (ανάλογα με τη γεύση)
- Προαιρετικά: ξηροί καρποί
Διαδικασία:
1) Ζύμη: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, την Ήρα (θρυμματισμένη σε μικρότερα κομμάτια), τα αυγά, το ξύδι και το νερό. Δουλέψτε τα πάντα σε μια λεία ζύμη. Αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο αλεύρι.
2) Ανοίξτε τη ζύμη σε μια πολύ λεπτή τηγανίτα (περίπου 1 mm). Η ζύμη θα πρέπει να είναι μαλακή και να δουλεύεται εύκολα.
3) Προετοιμάζουμε τη γέμιση: Καθαρίστε τα μήλα και τρίψτε τα χοντρά. Στύψτε το χυμό που περισσεύει από τα μήλα και απλώστε τα ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη. Πασπαλίστε με ζάχαρη, κανέλα, ζάχαρη βανίλια και μείγμα κέικ και προσθέστε σταφίδες. Η προσθήκη ξηρών καρπών είναι προαιρετική αλλά συνιστάται.
4) Τυλίξτε προσεκτικά τη ζύμη με τη γέμιση στη φόρμα στρούντελ.
5) Αλείψτε το στρούντελ με αυγό, αυτό θα του δώσει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα όταν ψηθεί.
6) Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να ροδίσει.
Συμβουλή:
Σερβίρετε ζεστό με παγωτό βανίλια ή σαντιγί για επιπλέον απόλαυση.
