Το φύλλο δάφνης πρέπει να προστεθεί στο φαγητό σε μια συγκεκριμένη στιγμή. Αν δεν το ξέρετε, θα χαλάσετε το πιάτο.

Το φύλλο δάφνης δεν πρέπει να λείπει από καμία κουζίνα. Ειδικά στην τσεχική, δεν μπορούμε να το αποχωριστούμε όταν μαγειρεύουμε φιλέτο ή ντομάτα. Παρόλο που είναι ένα δημοφιλές και κοινό μπαχαρικό, μπορείτε να κάνετε λάθη κατά τη χρήση του. Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα φύλλα δάφνης;

Από πού προήλθε, προήλθε από…

Ένα φύλλο δάφνης δεν είναι τίποτα άλλο παρά ένα φύλλο της ευγενούς δάφνης. Ναι, έτσι ο Καίσαρας είχε ένα στέμμα από φύλλα δάφνης. Αυτά τα φύλλα έχουν ένα λουλουδάτο και βοτανικό άρωμα που θυμίζει τη ρίγανη και το θυμάρι, αλλά είναι πολύ ευπροσάρμοστα στη γεύση. Τα αποξηραμένα φύλλα είναι πιο δημοφιλή στη μαγειρική επειδή είναι πιο αρωματικά από τα φρέσκα.

Ο ρόλος των φύλλων δάφνης στη μαγειρική

Οι απόψεις ποικίλλουν σχετικά με τη χρήση των φύλλων δάφνης στην κουζίνα. Ενώ ορισμένοι μάγειρες πιστεύουν ότι είναι ένα εντελώς περιττό μπαχαρικό που δεν επηρεάζει την τελική γεύση, άλλοι θεωρούν ότι προσθέτει ένα λεπτό βάθος στη γεύση. Το φύλλο δάφνης βοηθά να αναδείξουν άλλες, πιο έντονες γεύσεις και μπαχαρικά την πλήρη έκφρασή τους. Συχνά προστίθεται σε σούπες ή σάλτσες και σε άλλες χώρες ως γέμιση για κοτόπουλο ή ως συστατικό για το μαγείρεμα του ρυζιού.

Καλύτερα νωρίτερα παρά αργότερα

Πολλές νοικοκυρές συνιστούν την προσθήκη των φύλλων δάφνης στο τέλος του μαγειρέματος, αλλά η έρευνα δείχνει σαφώς ότι αυτή δεν είναι η καλύτερη πρακτική όσον αφορά την καλύτερη γεύση. Προσθέστε οπωσδήποτε τα φύλλα δάφνης στην αρχή του μαγειρέματος, καθώς όσο περισσότερο μαγειρεύεται, τόσο περισσότερη γεύση μπορεί να απελευθερώσει.

Προσθέστε φύλλα δάφνης κατά το σοτάρισμα

Εάν τηγανίζετε τα κρεμμύδια στο λάδι, προσθέστε το φύλλο δάφνης στο τηγάνι μαζί με τα κρεμμύδια. Το φύλλο δάφνης απελευθερώνει το άρωμά του πολύ περισσότερο στο λάδι παρά στο νερό.

Αφαιρείτε πάντα το φύλλο δάφνης.

Το φύλλο δάφνης είναι εύκολο στη χρήση. Το ρίχνετε ολόκληρο στο πιάτο και μόλις μαγειρευτεί, αφαιρείτε το φύλλο από το πιάτο και το πετάτε. Πρώτον από άποψη ασφάλειας, το φύλλο δάφνης έχει αρκετά αιχμηρή άκρη και άκρες και κάποιος θα μπορούσε να τραυματιστεί σε αυτό, έπειτα επίσης από άποψη πιθανής πικρότητας της γεύσης.

Οφέλη για την υγεία

Το φύλλο δάφνης μπορεί να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου και έτσι να βοηθήσει στη θεραπεία του διαβήτη. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στην επούλωση πληγών, καθώς μπορεί να μειώσει τη φλεγμονή στην περιοχή της πληγής. Επιπλέον, προλαμβάνει τις πέτρες στα νεφρά και βελτιώνει τη μνήμη.

Φωτογραφία: Shutterstock, πηγή: , ,