Η πολυαναμενόμενη εποχή των φραουλών πλησιάζει. Πριν όμως οι πάγκοι γεμίσουν με καλάθια φράουλες, καλό είναι να γνωρίζετε ποιες να επιλέξετε και ποιες να αποφύγετε.
Αν θέλουμε να διατηρήσουμε τη γεύση και τις θρεπτικές ιδιότητες της φράουλας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, αξίζει να αγοράζουμε φρούτα καλής ποιότητας, καθώς και να τα αποθηκεύουμε και να τα προετοιμάζουμε σωστά. Πώς να το κάνετε;
Πώς να αποθηκεύσετε τις φράουλες;
Οι φράουλες είναι αναμφίβολα το πιο αναμενόμενο καλοκαιρινό φρούτο. Ζουμερές, γλυκές και πλούσιες σε ιχνοστοιχεία, αποτελούν απόλαυση για τον ουρανίσκο και πηγή θρεπτικών συστατικών. Είναι επίσης ευέλικτες: μπορούν να καταναλωθούν ωμές, να χρησιμοποιηθούν σε επιδόρπια και αρτοσκευάσματα, ακόμη και σε αλμυρά πιάτα.
Το μόνο μειονέκτημα των φραουλών είναι ότι μουχλιάζουν γρήγορα και δεν μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ καιρό. Ποιες είναι οι συμβουλές για το θέμα αυτό; Οι φρέσκες φράουλες είναι καλύτερο να καταναλώνονται μέσα σε λίγες ημέρες από τη συλλογή ή την αγορά τους.
Η ανάπτυξη μούχλας στις φράουλες είναι ταχεία και οι επιπτώσεις αυτής της διαδικασίας μπορεί να είναι πολύ επιβλαβείς για την υγεία μας. Πώς μπορείτε να το αποφύγετε αυτό;
Αγοράζετε φράουλες; Καλύτερα να προσέχετε
Καθώς πλησιάζει η συγκομιδή φράουλας, καλό είναι να γνωρίζετε τι φρούτα να αγοράσετε και πώς να τα χειριστείτε. Πρώτα απ’ όλα, επιλέξτε φρέσκα, σφιχτά φρούτα, κατά προτίμηση χωρίς ορατές ζημιές και με έντονο, φωτεινό κόκκινο χρώμα.
Οι φράουλες που είναι μελανιασμένες, εμφανώς βαθουλωμένες, πολύ μαλακές και θαμπές είναι καλύτερο να παραλείπονται. Ωστόσο, προσέξτε ιδιαίτερα για σημάδια κηλίδας, η οποία μπορεί να αποτελέσει κίνδυνο για την υγεία.
Αυτά τα φρούτα είναι καλύτερα να ξεφορτωθείτε
Πώς μπορείτε να εντοπίσετε την κακοκαιρία στις φράουλες; Στον καρπό εμφανίζονται χαρακτηριστικές καστανές κηλίδες σήψης, οι οποίες σύντομα καλύπτονται από ένα υπόλευκο επίχρισμα που μοιάζει με πούπουλο.
Τέτοιοι καρποί φαίνονται αντιαισθητικοί, αλλά είναι επίσης ανθυγιεινοί. Οι μύκητες περιέχουν μεταλλαξιογόνες και καρκινογόνες τοξίνες που ευθύνονται επίσης για την ανάπτυξη μυκητιασικών λοιμώξεων και αλλεργιών.
Αξίζει να σημειωθεί ότι οι εν λόγω μυκοτοξίνες δεν εξαφανίζονται σε υψηλές θερμοκρασίες, οπότε οι φράουλες με μούχλα δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για ψήσιμο. Το κόψιμο του μουχλιασμένου τμήματος του φρούτου δεν αποτελεί επίσης επιλογή, καθώς οι σπόροι της μούχλας διεισδύουν στις φράουλες.
Πώς να αποφύγετε τη μούχλα στις φράουλες;
Για να αποφύγετε τη μούχλα στα φρούτα, συνιστούμε να επιλέξετε ένα δροσερό και ευάερο μέρος για την αποθήκευσή τους. Η κυκλοφορία του αέρα θα αποτρέψει τη σήψη των φρούτων και δεν πρέπει να τοποθετούνται πολύ κοντά μεταξύ τους.
Πλύνετε τα φρούτα καλά πριν τα φάτε. Μπορείτε να ξεπλύνετε τις φράουλες κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τη βρωμιά. Αν δεν θέλετε να τις φάτε μέσα σε λίγες ημέρες, καταψύξτε τις – ολόκληρες ή αναμεμειγμένες σε αφρό – ή χρησιμοποιήστε τις για να φτιάξετε σπιτικές κονσέρβες, όπως μαρμελάδα.
