Πώς να προετοιμάσετε το HOMEMA MOZZARELLA; Δεν χρειάζεστε πυτιά, μόνο γάλα και αυτό το συστατικό

Αν σας αρέσει να δοκιμάζετε σπιτικά γαλακτοκομικά προϊόντα, δοκιμάστε οπωσδήποτε σπιτική μοτσαρέλα. Φτιάχνεται εύκολα και το τελικό κομμάτι τυριού είναι πραγματικά νόστιμο.

Πριν και ξεκινήσετε να φτιάχνετε μοτσαρέλα, δοκιμάστε οπωσδήποτε να φτιάξετε ένα ελαφρύ, κρεμώδες τυρί στο σπίτι:

Σπιτικό τυρί

Μπορεί να το βρείτε περιττά περίπλοκο. Αλλά είναι απλούστερο απ’ ό,τι φαίνεται. Δοκιμάστε το. Θα είστε περήφανοι για τον εαυτό σας και το τελικό προϊόν είναι πραγματικά υπέροχο.

Το μόνο που θα χρειαστείτε είναι καλό, φρέσκο, πλήρες γάλα, λίγο ξύδι και ίσως λίγο αλάτι (δεν χρειάζεται αλάτι). Επίσης, δεν χρειάζεται πολύς χρόνος. Μπορείτε να κόψετε τη δική σας μοτσαρέλα σε φέτες σε μόλις 20 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσετε να την φτιάχνετε.

Εδώ είναι η λεπτομερής διαδικασία και η αναλογία γάλακτος προς ξύδι:

Πώς να ετοιμάσετε σπιτική μοτσαρέλα

Θα χρειαστούμε:

• ένα λίτρο φρέσκο πλήρες γάλα
• 4 κουταλιές της σούπας ξύδι (60 ml) – ιδανικά λευκό ξύδι

Διαδικασία:

1) Αδειάστε το γάλα σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε το στους 40-45ºC σε μέτρια φωτιά. Αν δεν έχετε πρόχειρο θερμόμετρο κουζίνας, τοποθετήστε την εξωτερική πλευρά των παλαμών σας στα τοιχώματα της κατσαρόλας, όταν δεν μπορείτε να τις κρατήσετε πια λόγω του καψίματος, η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι ακριβώς η σωστή. Ωστόσο, ένα θερμόμετρο θα είναι πιο ακριβές.

2) Σβήστε τη φωτιά και ανακατέψτε το ξύδι στο γάλα που έχει ζεσταθεί, καλύψτε το με ένα καπάκι και αφήστε το να σταθεί για περίπου 3 λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατεύετε με σπάτουλα ή κουτάλα, πιέζοντας σταδιακά τους σβώλους που προκύπτουν στην άκρη της κατσαρόλας μέχρι να σχηματίσουν ένα ενιαίο καρβέλι.

3) Μεταφέρετε τη φρατζόλα σε ένα σουρωτήρι και στύψτε όσο το δυνατόν περισσότερο από τον εναπομείναντα ορό γάλακτος. Ζεσταίνετε ξανά τον ορό στην κατσαρόλα, τόσο ώστε να κρατάτε το χέρι σας απευθείας μέσα στο υγρό για λίγα δευτερόλεπτα τουλάχιστον, και ανακατεύετε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Βυθίστε το κομμάτι τυριού στον καυτό ορό για 5 δευτερόλεπτα και πιέστε καλά στις παλάμες σας. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία, η οποία χρησιμεύει για να μαλακώσει το τυρί, τουλάχιστον άλλες 2 φορές και μετά από τρεις φορές, η μοτσαρέλα θα πρέπει να έχει τεντωθεί όμορφα.

4) Τέλος, βυθίστε το κομμάτι μαλακής μοτσαρέλας σε κρύο νερό για περίπου 3 λεπτά και είστε έτοιμοι! Έχετε φτιάξει τη δική σας σπιτική μοτσαρέλα.

Μπορείτε να φάτε τη σπιτική σας μοτσαρέλα φρέσκια ή να την τυλίξετε σε πλαστική μεμβράνη, να την αποθηκεύσετε σε ένα μπολ και να την φυλάξετε στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.

Ένα άλλο σπιτικό προϊόν γάλακτος

Το ξινό κεφίρ θεωρείται ένα θαυματουργό, υγιεινό ρόφημα εδώ και αιώνες. Σήμερα, είναι εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι. Ακολουθεί ο τρόπος: