Για άλλη μια φορά, ένα ηλιόλουστο Σαββατοκύριακο είναι προ των πυλών – είναι συνήθως η μόνη στιγμή της εβδομάδας που όλη η οικογένεια μαζεύεται στο σπίτι γύρω από το ίδιο τραπέζι. Απολαύστε λίγο περισσότερο τον χρόνο σας μαζί και αφεθείτε σε κάτι γλυκό. Θα λατρέψετε αυτή την εύκολη συνταγή για μια αφράτη κερασόπιτα με χρυσή μαρέγκα αμυγδάλου. Με ένα φλιτζάνι υπέροχο παγωμένο καφέ, θα νιώσετε σαν να βρίσκεστε σε ένα σύννεφο.
Αν έχετε μια δική σας αγαπημένη συνταγή, μην παραλείψετε να τη μοιραστείτε στην ομάδα μας στο Facebook
Κερασόπιτα από αφράτη ζύμη με χρυσές μαρέγκες αμυγδάλου
Τι θα χρειαστούμε:
Ζύμη:
- 120 γραμμάρια μαλακό βούτυρο (1/2 φλιτζάνι)
- πρέζα αλάτι
- 100 γρ. ζάχαρη (1/2 φλιτζάνι)
- 3 κρόκοι αυγών
- 240 γρ. αλεύρι (1,5 φλιτζάνια)
- 16 γρ. μπέικιν πάουντερ (2 κουταλάκια του γλυκού)
- 90 γρ. γάλα (6 κουταλιές της σούπας)
Γέμιση κεράσι:
- 600 γραμμάρια κεράσια χωρίς κουκούτσια (4 φλιτζάνια)
- 60 γρ. ζάχαρη (4 κουταλιές της σούπας)
- 30 γρ. άμυλο αραβοσίτου (3 κουταλιές της σούπας) + 50 ml νερό (1/5 φλιτζανιού)
Μαρέγκες:
- 3 ασπράδια αυγών
- μια πρέζα αλάτι
- 60 γραμμάρια ζάχαρης (4 κουταλιές της σούπας)
- 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού
Για τη διακόσμηση:
Πώς να προχωρήσετε:
1. Ζύμη: Βάλτε το μαλακωμένο βούτυρο σε ένα μπολ, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και προσθέστε τη ζάχαρη – χτυπήστε μέχρι να γίνει βουτυρένιο, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι αναμεμειγμένο με το μπέικιν πάουντερ λίγο-λίγο και προσθέστε το γάλα – χτυπήστε μέχρι να γίνει μια αφράτη ζύμη.
2. Μεταφέρετε τη ζύμη που προέκυψε και απλώστε την όμορφα σε ένα ταψί 28 x 18 cm στρωμένο με λαδόκολλα.
3. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά στους 180 °C. Μετά το ψήσιμο αφήστε το να κρυώσει για λίγο.
4. Γέμιση κεράσι: Βάλτε τα κεράσια σας χωρίς κουκούτσια σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τη ζάχαρη – ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Τέλος, ρίχνετε στο τηγάνι το κορν φλάουρ ανακατεμένο με νερό – ανακατεύετε και συνεχίζετε το μαγείρεμα για λίγο ακόμα.
5. Pusinky: Βάλτε τα ασπράδια των αυγών σε ένα μπολ και προσθέστε μια πρέζα αλάτι – χτυπήστε μέχρι να ασπρίσουν και προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη ενώ χτυπάτε – χτυπήστε μέχρι να γίνει ένας αφράτος σκληρός αφρός.
6. Πρώτα απλώνετε τη γέμιση κεράσι πάνω από το ψημένο και κρυωμένο φύλλο και στη συνέχεια απλώνετε από πάνω τη μαρέγκα, εξομαλύνοντας την και χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι για να σχηματίσετε τις κορυφές.
7. Τέλος, διακοσμείτε το κέικ με τη μαρέγκα αμυγδάλου και ψήνετε για άλλα 20 λεπτά στους 180 °C μέχρι να ροδίσει. Μετά το ψήσιμο, αφήστε το κέικ να κρυώσει για λίγο.
8. Σερβίρετε την εύκολη κερασόπιτα με αφράτη ζύμη και χρυσή μαρέγκα αμυγδάλου με αγάπη, υπέροχη γεύση και χαρά.
Φίλες και φίλοι, σας ευχόμαστε καλή γεύση!
