Σαλάτα nissouage

Πλούσια φυτοχημικά, βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και μέταλλα από λαχανικά συνδυάζονται αρμονικά με πρωτεΐνες υψηλής βιοδιαθεσιμότητας, ωμέγα-3 λιπαρά, ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, σελήνιο, νάτριο, κάλιο, βιταμίνη Α, νιασίνη, βιοτίνη από αυγό και τόνο σε ένα γεύμα γεμάτο σαλάτες!

25′ προετοιμασία Σύνολο.

• 2 μικρά και τρυφερά μαρούλια, χοντροκομμένα
• 2-3 κλαδάκια σέλινου, ψιλοκομμένα
• 1 μέτριο αγγούρι, κομμένο σε φέτες
• 100 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 2-3 πιπεριές Florina, σε λωρίδες
• 3 αυγά βραστά, το καθένα κομμένο σε τέταρτα
• 200 γρ. φασολάκια, καθαρισμένα
• 6 μαύρες ελιές, κομμένες σε φέτες
• 300 γρ. τόνος σε κονσέρβα ή βάζο, σε νερό, καλά στραγγισμένος
• 4 φιλέτα γαύρου σε λάδι, καλά στραγγισμένα και ολόκληρα
• 3-4 ραπανάκια, σε λεπτές φέτες
• 1/2 φλιτζάνι φύλλα βασιλικού

Για τη βινεγκρέτ

Διαδικασία

Βινεγκρέτ

1. Για να ετοιμάσετε τη σαλάτα νισουάζ, χτυπήστε με ένα πιρούνι το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού και το αλατοπίπερο.

Σαλάτα

1. Βράστε τα φασολάκια σε αλατισμένο νερό που βράζει για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
2. Αφαιρέστε τα με τρυπητή κουτάλα και βυθίστε τα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό και παγάκια για 1 λεπτό για να διατηρήσουν το ζωηρό πράσινο χρώμα τους.
3. Τα στραγγίζετε, τα αφήνετε να στραγγίξουν και τα ρίχνετε σε μια μεγάλη σαλατιέρα.
4. Προσθέστε όλα τα υλικά εκτός από τις αντζούγιες και τα αυγά.
5. Αλατοπιπερώνετε, περιχύνετε με τη βινεγκρέτ και ανακατεύετε απαλά.
6. Γαρνίρετε με τις αντζούγιες και τα αυγά και σερβίρετε.

Μυστικά

• Τα λαχανικά και τα βότανά μας μπορούν να διατηρηθούν καλά πλυμένα και καλά αποξηραμένα σε ένα μπολ στο ψυγείο μας. Όταν τα χρειαστούμε, θα μειώσουμε στο μισό το χρόνο προετοιμασίας της σαλάτας μας.
• Λαχανικά και λαχανικά που βράζονται ή ψήνονται, όπως παντζάρια, κουνουπίδι, κολοκυθάκια κ.ά., μπορούμε να τα μαγειρέψουμε όποτε έχουμε χρόνο και να τα διατηρήσουμε σε ένα καλά κλεισμένο μπολ στο ψυγείο.