Απόλυτο σοκ! Οι Σλοβάκοι σε αυτά τα τρόφιμα δεν γνωρίζουν καν και τρώνε σκουλήκια ή σκαθάρια

Τα έντομα είναι ένα εκπληκτικά κοινό συστατικό σε πολλά τρόφιμα και γλυκά, συχνά χωρίς να το γνωρίζει ο καταναλωτής. Οι λόγοι κυμαίνονται από τις παραδοσιακές μαγειρικές πρακτικές μέχρι τις σύγχρονες διαδικασίες παραγωγής. Ακολουθεί μια ανασκόπηση ορισμένων από τα τρόφιμα και τα γλυκά στα οποία μπορεί να υπάρχουν έντομα:

1. Κόκκινη βαφή (καρμίνη, κοχινέλαιο) (E120)

• Χρήσεις: Μια κόκκινη χρωστική ουσία που προέρχεται από το έντομο κοχινόχορτο (Dactylopius coccus), χρησιμοποιείται σε μια ποικιλία τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων γλυκών, ποτών, γιαουρτιών, ακόμη και καλλυντικών. Η χρωστική αυτή είναι γνωστή ως Ε120 ή καρμίνη.
• Λόγος: Τα έντομα αποτελούν πλούσια πηγή κόκκινης χρωστικής ουσίας, η οποία είναι δύσκολο να μιμηθεί με συνθετικά μέσα.

2. Τρόφιμα και ποτά με γεύση φράουλας, βατόμουρου και βανίλιας

• Χρήσεις: Ορισμένα προϊόντα με αυτές τις γεύσεις μπορεί να περιέχουν καστορέλαιο, το οποίο εξάγεται από τους αδένες των καστόρων, ή συστατικά που προέρχονται από έντομα που μιμούνται αυτές τις γεύσεις.
• Λόγος: Τα φυσικά συστατικά παρέχουν μια πιο αυθεντική γεύση από ορισμένες συνθετικές εναλλακτικές λύσεις.

3. Τρόφιμα με γυαλιστερό φινίρισμα

• Χρήση: Η Shellac, ένα φυσικό προϊόν που εκκρίνεται από τους ινδικούς αλευρώδεις (kerria lacca), χρησιμοποιείται ως γυαλιστερή επιφανειακή επίστρωση σε μια ποικιλία γλυκών, όπως τσίχλες, καραμέλες και ακόμη και φρούτα.
• Αιτιολογία: Η Shellac δίνει στα προϊόντα μια λαμπερή, ελκυστική εμφάνιση.

4. Προϊόντα με φυσικές βαφές

• Χρήση: Εκτός από την καρμίνη, άλλες φυσικές χρωστικές που προέρχονται από έντομα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε τρόφιμα και ποτά.
• Λόγος: Προτίμηση των καταναλωτών για τα φυσικά συστατικά έναντι των συνθετικών.

5. Παραδοσιακές κουζίνες

• Χρήσεις: Σε πολλούς πολιτισμούς, τα έντομα καταναλώνονται άμεσα ως μέρος της παραδοσιακής διατροφής, είτε ψητά, είτε ψητά, είτε ως συστατικό σε διάφορα πιάτα.
• Λόγος: Η χρήση των εντόμων είναι μια από τις σημαντικότερες μεθόδους για την καταπολέμηση των εντόμων: Τα έντομα είναι μια εξαιρετικά θρεπτική και βιώσιμη πηγή πρωτεϊνών.

6. Προϊόντα με “φυσικά συστατικά”

• Χρήσεις: Οι ασαφείς όροι όπως “φυσικά συστατικά” μπορεί να περιλαμβάνουν ένα ευρύ φάσμα συστατικών, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που προέρχονται από έντομα.
• Λόγος: Για να αυξηθεί η ελκυστικότητα του προϊόντος στους καταναλωτές που προτιμούν “φυσικές” επιλογές.

Συµπέρασµα

Η παρουσία των εντόμων στα τρόφιμα και τα γλυκά είναι συχνά αόρατη για τον μέσο καταναλωτή, αλλά παίζουν βασικό ρόλο σε πολλές πτυχές της βιομηχανίας τροφίμων, από τα χρώματα έως τις γεύσεις. Ενώ η ιδέα της κατανάλωσης εντόμων μπορεί να είναι δυσάρεστη σε ορισμένους, είναι σημαντικό να αναγνωρίσουμε την ευρεία χρήση και τα πιθανά οφέλη τους, συμπεριλαμβανομένης της βιωσιμότητας και της διατροφικής αξίας.