Είναι ένα μαλακό βρασμένο αυγό πιο υγιεινή εναλλακτική λύση σε σχέση με ένα σκληρά βρασμένο αυγό; Ίσως τελικά ένα σκληρά βρασμένο αυγό να είναι πιο θρεπτικό; Στην πραγματικότητα, αξίζει να τρώτε και τα δύο. Παρ’ όλα αυτά, καλό είναι να δώσετε προσοχή σε μερικές σημαντικές πτυχές.
Μαλακό ή σκληρό βραστό αυγό; Στην πραγματικότητα, και τα δύο αποτελούν σημαντικά συστατικά της διατροφής, οπότε σίγουρα δεν ισχύει ότι πρέπει να αποφεύγεται ένας συγκεκριμένος τύπος παρασκευής. Η προτίμηση είναι το πιο σημαντικό: δεν είναι όλοι σε θέση να καταπιούν έναν ρευστό κρόκο, όπως ακριβώς ένας τραγανός, ξηρός κρόκος δεν είναι για όλους. Ωστόσο, υπάρχουν μερικές πτυχές που μπορούν να ληφθούν υπόψη πριν ρίξετε τα αυγά.
Μαλακά ή σκληρά βρασμένα αυγά; Ποιο να επιλέξετε;
Τα αυγά είναι πλούσια σε πολλά θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για την καλή λειτουργία του οργανισμού μας. Σε αυτά περιλαμβάνονται υγιεινά λιπαρά, όπως τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι εξαιρετικά ευεργετικά για την καρδιά μας και συμβάλλουν στη διατήρηση της υγείας της. Ωστόσο, ο κατάλογος των πολύτιμων συστατικών που περιέχονται στα αυγά δεν τελειώνει εκεί. Αποτελούν επίσης πηγή βιταμίνης D, βιταμινών του συμπλέγματος Β, σιδήρου, φωσφόρου και σεληνίου.
Πώς να τα προετοιμάσετε; Να τα τηγανίσετε, να τα μαγειρέψετε; Και αν μαγειρευτούν, πρέπει να είναι μαλακά βρασμένα ή σκληρά βρασμένα; Η διαιτολόγος Karolina Topolska σχολίασε αυτό το θέμα σε ένα άρθρο για την πύλη Onet.pl.
“Σίγουρα τα βραστά ή στον ατμό αυγά θα είναι καλύτερη επιλογή από τα τηγανητά αυγά. Η τελική απόφαση θα εξαρτηθεί κυρίως από τις γευστικές προτιμήσεις και τη συνοχή τους. Ωστόσο, θα πρέπει να θυμόμαστε ότι τα μαλακά βρασμένα αυγά δεν πρέπει να μαγειρεύονται για πολύ μικρό χρονικό διάστημα για να αποφευχθεί η μικροβιακή μόλυνση, όπως η σαλμονέλα. Από την άλλη πλευρά, το μακρύτερο μαγείρεμα (περισσότερο από 7-8 λεπτά) μειώνει το ποσοστό των θρεπτικών συστατικών”.” εξήγησε ο διατροφολόγος.
Γιατί να τρώτε μαλακά βραστά αυγά;
Ορισμένα θρεπτικά συστατικά απορροφώνται καλύτερα από τον οργανισμό μας όταν τρώμε μαλακά βρασμένα αυγά. Επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει ότι το μαγείρεμα των αυγών για περισσότερο από επτά λεπτά τους αφαιρεί περίπου το 50% των θρεπτικών τους ιδιοτήτων.
Σε ένα μαλακά βρασμένο αυγό, η λεκιθίνη, η οποία εμποδίζει την απορρόφηση της λεγόμενης ελαφριάς χοληστερόλης, δεν καταστρέφεται. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι η λουτεΐνη, μια ένωση που προάγει την όραση και υπάρχει στα αυγά, είναι πολύ ευαίσθητη στη θερμότητα. Ως εκ τούτου, είναι πιο άφθονη στα ωμά αυγά (τα μαλακά βρασμένα αυγά έχουν χαμηλότερα επίπεδα). Επιπλέον, μελέτες δείχνουν ότι η τακτική κατανάλωση μαλακών βρασμένων αυγών δεν αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων σε υγιή άτομα.
