“Mamma mia!” – αυτή είναι η κραυγή που θα ακούσετε αν αποφασίσετε να πιείτε έναν καπουτσίνο στην Ιταλία το απόγευμα. Οι ντόπιοι θεωρούν το έθιμό μας ένα πραγματικό faux-pas, το οποίο προσβάλλει έντονα τις παραδόσεις τους αλλά και την αίσθηση της γεύσης τους. Είναι όντως αλήθεια ότι ο καπουτσίνο πίνεται μια συγκεκριμένη ώρα στην Ιταλία;
Είμαι σίγουρος ότι όλοι ονειρεύονται ένα ταξίδι στην Ιταλία – μια χώρα που ξεχειλίζει από καφέ, ζυμαρικά και κρασί, προσφέροντας πληθώρα υπέροχων αξιοθέατων και θέας. Αλλά πριν αρχίσετε να σχεδιάζετε, ή ίσως είστε ήδη καθ’ οδόν για την ηλιόλουστη Ιταλία, καλύτερα να θυμηθείτε να μην παραγγείλετε καπουτσίνο μετά τις 12 το μεσημέρι. Γιατί η κατανάλωση αυτού του καφέ προκαλεί τόσο μεγάλο ενθουσιασμό στην Ιταλία;
Από τι αποτελείται ένας καπουτσίνο και πώς παρασκευάζεται;
Ο καπουτσίνο δεν είναι καθόλου μια σκόνη που χύνεται σε ένα φλιτζάνι που μπορούμε να αγοράσουμε σε οποιοδήποτε κατάστημα. Για τους Ιταλούς, αυτός ο καφές είναι κάτι πολύ περισσότερο από αυτό και φτιάχνεται από έναν συνδυασμό εσπρέσο και αφρόγαλα, τα οποία μαζί δημιουργούν μια μοναδική γεύση. Αυτό κάνει αυτόν τον ιταλικό καφέ σαφώς διαφορετικό από τους άλλους και όταν πίνεται το πρωί, δίνει ενέργεια και χορταίνει για πολλές ώρες. Πολλοί Ιταλοί δεν μπορούν να φανταστούν ένα πρωινό χωρίς ένα φλιτζάνι τέλεια παρασκευασμένο καπουτσίνο, το οποίο γιορτάζουν ως τελετουργικό. Τι χρειάζεται για να παρασκευαστεί αυτός ο καφές;
Αν δεν έχετε επαγγελματική καφετιέρα, μπορείτε να φτιάξετε έναν ιταλικό καπουτσίνο μόνοι σας. Θα χρειαστείτε κόκκους εσπρέσο καλής ποιότητας και γάλα με 3,2% λιπαρά, αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε ελεύθερα το φυσικό γάλα. Η ιδανική αναλογία για έναν καπουτσίνο πρέπει να είναι: 25 ml εσπρέσο και 100 ml απαλό αφρόγαλα, το οποίο πρέπει να σερβίρεται σε φλιτζάνι περίπου 160 ml! Έτσι ετοιμάζουν αυτόν τον καφέ οι γηγενείς Ιταλοί, αλλά γιατί πιάνουν πάντα το κεφάλι τους, αν ζητήσετε έναν καπουτσίνο το απόγευμα, ή ακόμα χειρότερα, με το γεύμα;
Γιατί δεν πίνουν καπουτσίνο στην Ιταλία μετά τις 12:00;
Αν έχετε παραγγείλει ποτέ καπουτσίνο στην Ιταλία μετά τις 12:00, δεν θα σας έχει διαφύγει το βλέμμα του προσωπικού που θεωρεί ένα τέτοιο αίτημα απαράδεκτο. Πολλοί σερβιτόροι, ειδικά στη νότια Ιταλία, αρνούνται να σερβίρουν αυτόν τον καφέ και μάλιστα σφίγγουν τις γροθιές τους από θυμό! Για ποιο λόγο τους εκνευρίζει τόσο πολύ η κατανάλωση καπουτσίνο το απόγευμα;
Οφείλεται στην παράδοση να συμπεριλαμβάνεται ο καπουτσίνο στο μενού του πρωινού ή να αντικαθίσταται εντελώς. Είναι η παράδοση να συμπεριλαμβάνεται ο καφές στο μενού του πρωινού ή να τον αντικαθιστά εντελώς, και η περιεκτικότητα σε γάλα κάνει τους Ιταλούς να αισθάνονται χορτάτοι και γεμάτοι ενέργεια. Το ιταλικό έθιμο είναι να παραγγέλνεις μόνο εσπρέσο ή ένα μικρό μαύρο το απόγευμα για να βοηθήσεις την πέψη (το γάλα δεν κάνει καλό στην πέψη). Πολλοί τουρίστες επιλέγουν εν αγνοία τους έναν καπουτσίνο το απόγευμα όταν βρίσκονται στην Ιταλία, και το χειρότερο είναι ότι το κάνουν για μεσημεριανό ή βραδινό γεύμα! Είναι προτιμότερο να εγκαταλείψετε αυτή την ιδέα και να κρατήσετε την επιθυμία για γαλακτοκομικό καφέ για το πρωί.
