Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τα φασόλια που ξεχάσατε να μουλιάσετε; Δοκιμάστε ένα κόλπο για να επιταχύνετε το μαγείρεμα

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι τα φασόλια κάνουν καλό στην υγεία μας, γι’ αυτό πρέπει να τα απολαμβάνουμε τακτικά. Επιπλέον, είναι πολύ νόστιμα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Για παράδειγμα, είναι πεντανόστιμα σε μεξικάνικο στιλ με πικάντικο λουκάνικο. Ή απλά ξινά. Ή μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε κεφτεδάκια, τηγανίτες και άλλες λιχουδιές. Τα ρεβίθια ή τα φασόλια mung, για παράδειγμα, κάνουν επίσης ένα υπέροχο επιδόρπιο. Αλλά αν ξεχάσετε να μουλιάσετε τα φασόλια, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να παραταθεί. Ευτυχώς, ο χρόνος αυτός μπορεί να μειωθεί αρκετά, πώς ακριβώς;

Μαγείρεμα φασολιών χωρίς μούλιασμα

Για ορισμένα είδη οσπρίων, συνιστάται να τα μουλιάζετε για επτά ώρες. Για παράδειγμα, τα φασόλια adzuki ή τα φασόλια νεφρών. Τα ρεβίθια χρειάζονται 12 ώρες. Αν ξεχάσατε αυτό το βήμα, μπορείτε να συντομεύσετε το χρόνο μαγειρέματος με διάφορους τρόπους. Για παράδειγμα, ξεπλένοντας τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό και ρίχνοντάς τα σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, γεμίστε το νερό έτσι ώστε να είναι 2 εκατοστά πάνω από τα φασόλια. Προσθέστε το φύλλο δάφνης, το κρεμμύδι, τη ρίγανη και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, τα αποσύρετε από την κουζίνα και τα αφήνετε να ξεκουραστούν για μία ώρα, σκεπασμένα με καπάκι.

Σόδα και μεταλλικό νερό

Ορισμένες συμβουλές των παλιών γυναικών προτείνουν την προσθήκη μαγειρικής σόδας στα όσπρια. Φυσικά, και αυτό λειτουργεί, αλλά ξέρατε ότι καταστρέφει τις βιταμίνες; Ειδικά τη βιταμίνη Β. Πολύ καλύτερα, αν θέλετε να επιταχύνετε το μαγείρεμα, να χρησιμοποιείτε μεταλλικό νερό αντί για σκέτο νερό. Περιέχει άλατα και άλλες ουσίες που επιταχύνουν τη διαδικασία μαλάκυνσης. Προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στην κατσαρόλα με το μεταλλικό νερό.

Μια χύτρα ταχύτητας είναι η καλύτερη λύση

Η απόκτηση μιας χύτρας ταχύτητας είναι η καλύτερη λύση. Τα φασόλια θα μαγειρευτούν σε μόλις μία, μιάμιση έως δύο ώρες – ανάλογα με το είδος. Αυτός είναι σίγουρα ένας γρήγορος χρόνος. Και πώς μαγειρεύονται τα φασόλια σε μια τέτοια κατσαρόλα; Πρώτα τα ξεπλένετε και στη συνέχεια τα ρίχνετε στην κατσαρόλα. Προσθέστε νερό, μια κουταλιά της σούπας λάδι και μπαχαρικά ανάλογα με τη γεύση. Βάλτε τη φωτιά σε λειτουργία και μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν.

Γιατί είναι σκόπιμο να μουλιάσετε τα φασόλια

Με το μούλιασμα των φασολιών για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα απαλλάσσετε από τους ολιγοσακχαρίτες που είναι υδατοδιαλυτοί και προκαλούν φούσκωμα. Μετά το μούλιασμα, το νερό χύνεται και τα φασόλια ξεπλένονται. Είναι έτσι σε μεγάλο βαθμό απαλλαγμένα από αυτές τις ουσίες. Το μούλιασμα μειώνει επίσης αναμφίβολα τον χρόνο μαγειρέματος. Επιπλέον, δεν θα σπάσουν ως αποτέλεσμα αυτού του βήματος. Αν διαπιστώσετε ότι δεν μουλιάζετε τακτικά τα φασόλια σας, θα πρέπει, για παράδειγμα, να βρείτε χρόνο το Σαββατοκύριακο για να βράσετε μισό κιλό φασόλια. Αφήστε τα να κρυώσουν, στη συνέχεια βάλτε τα σε κουτιά και αποθηκεύστε τα στην κατάψυξη. Τα βγάζετε όταν τα χρειάζεστε.