Γνωρίζατε ότι τα βατόμουρα δεν είναι στην πραγματικότητα μπλε; Γιατί μας φαίνονται έτσι;

Δεν είναι όλα όπως φαίνονται στην αρχή. Και τα “μπλε” βατόμουρα είναι η απόδειξη γι’ αυτό.

Δοκιμάστε το! Μια απλή μέθοδος για να ξεχωρίσετε τα γλυκά βατόμουρα από τα πιο ξινά. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα μπολ με νερό:

Το χρώμα είναι ένα σημαντικό χαρακτηριστικό διαφόρων πραγμάτων, συμπεριλαμβανομένων των φρούτων και των λαχανικών. Ορισμένα είδη έχουν μόνο ένα τυπικό χρώμα – για παράδειγμα, όλοι γνωρίζουμε ότι τα καρότα είναι πορτοκαλί και τα μπιζέλια πράσινα. Και επίσης πιστεύαμε για πολλά χρόνια ότι είναι μπλε. Στα αγγλικά μάλιστα ονομάζονται “blueberries”, δηλαδή μπλε μούρα.

Ωστόσο, είναι πλέον γνωστό ότι τα βατόμουρα δεν έχουν στην πραγματικότητα μεγάλη σχέση με το μπλε χρώμα και ότι όλα οφείλονται στον εγκέφαλό μας ή στην ψευδαίσθηση των ματιών μας.

Τα βατόμουρα δεν είναι μπλε

Όταν τα βατόμουρα πολτοποιούνται ή αναμειγνύονται, δεν εμφανίζεται μπλε χρώμα. Το μόνο που βλέπουμε είναι σκούρο κόκκινο.

Έτσι, οι επιστήμονες έχουν εδώ και καιρό προβληματιστεί με το ερώτημα πώς γίνεται αυτό το φρούτο να εμφανίζεται μπλε στο εξωτερικό, ενώ στο εσωτερικό του είναι σκούρο κόκκινο. Ήταν γνωστό ότι πίσω από το μπλε χρώμα των βατόμουρων κρύβονται χρωστικές που ονομάζονται ανθοκυανίνες, αλλά αυτές οι χρωστικές δεν είναι μπλε, αλλά σκούρο κόκκινο.

Πρόσφατα, επιστήμονες του Πανεπιστημίου του Μπρίστολ κατάφεραν να λύσουν αυτό το μυστήριο.

Είναι πλέον γνωστό ότι ο εγκέφαλός μας είναι αυτός που ερμηνεύει το χρώμα των βατόμουρων ως μπλε. Ωστόσο, μπορεί να ευθύνονται και άλλοι παράγοντες.

Δοκιμάστε νόστιμες πίτες και κέικ γεμάτα με φρέσκα βατόμουρα. Αυτές είναι οι καλύτερες και πιο νόστιμες λιχουδιές με βατόμουρα.

Κερένιο περιτύλιγμα βατόμουρου

Ερευνητές του Πανεπιστημίου του Μπρίστολ ερεύνησαν αυτό το πολύχρωμο μυστήριο γύρω από τα βατόμουρα και ανακάλυψαν ότι ο εγκέφαλός μας ξεγελιέται από την κηρώδη επικάλυψη στη φλούδα κάθε μούρου. Πρόκειται για τα λεγόμενα επιδερμικά κεριά και η δουλειά τους είναι να προστατεύουν τα μούρα από το νερό ή τους διάφορους ρύπους.

Η μελέτη αποκάλυψε ότι το στρώμα κεριού που περιβάλλει τα βατόμουρα αποτελείται από μικροσκοπικές δομές που λειτουργούν με τη σκέδαση του μπλε και του υπεριώδους (UV) φωτός, ενώ απορροφούν άλλα χρώματα φωτός. Αυτό το φαινόμενο κάνει τα μούρα να φαίνονται μπλε στους ανθρώπους, παρόλο που η ίδια η κηρώδης επιδερμίδα δεν έχει μπλε χρωστικές ουσίες. Έτσι, κατά κάποιον τρόπο, πρόκειται για μια ενδιαφέρουσα ψευδαίσθηση της φύσης.

Ίσως έχετε παρατηρήσει ότι ορισμένα βατόμουρα είναι πιο “μπλε” από άλλα – στην πραγματικότητα, πολλά εξαρτώνται από το συγκεκριμένο πάχος του κηρώδους στρώματος γύρω από τον καρπό.

Αυτό είναι ένα πολύ ενδιαφέρον εύρημα που μπορεί να έχει μεγάλο αντίκτυπο στην ανάπτυξη νέων χρωμάτων και χρωστικών ουσιών.

Ποιες τροφές δεν πρέπει να λείπουν από την καλοκαιρινή μας διατροφή, μπορείτε να διαβάσετε παρακάτω:

Βατόμουρα γεμάτα υγεία

Αν και μόλις αποκαλύψαμε αυτό το μεγάλο “ψέμα” με το οποίο μας κοροϊδεύουν εδώ και χρόνια τα βατόμουρα, το γεγονός παραμένει ότι είναι ένα πολύ υγιεινό και νόστιμο φρούτο.

Ας θυμηθούμε εν συντομία μερικές από τις θετικές επιδράσεις τους στην υγεία:

– αποτελούν πηγή αντιοξειδωτικών, τα οποία βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από τις βλάβες που προκαλούν οι ελεύθερες

– υποστηρίζουν τη μνήμη και την ικανότητα συγκέντρωσης

– είναι ευεργετικά για την όραση λόγω της περιεκτικότητάς τους σε ουσίες όπως η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη

– ωφελεί την υγεία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων

– υποστηρίζουν την πέψη χάρη στην περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες

– η περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη C συμβάλλει στη στήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος και, σε συνδυασμό με την υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, είναι επίσης κατάλληλα για την πρόληψη ή τη θεραπεία της αναιμίας

Έχουν υπέροχη γεύση μόνα τους ή προσθέστε τα στα δημητριακά σας, στα ροφήματα smoothie ή στο κουάκερ σας. Ιδανικά, θα πρέπει να καταναλώνονται φρέσκα, όταν είναι πιο πολύτιμα. Το μαγείρεμα ή το ψήσιμο θα προκαλέσει την εξαφάνιση ορισμένων από τις ευεργετικές ουσίες.

Αν σας αρέσουν τα βατόμουρα, θα θελήσετε επίσης να δοκιμάσετε τα παρακάτω κουλουράκια: