Πώς να μετατρέψετε το φθηνότερο κοτόπουλο του σούπερ μάρκετ σε ένα φανταστικό βιολογικό κοτόπουλο

Κανείς δεν είναι τόσο αφελής ώστε να πιστεύει ότι το κρέας που αγοράζεται στο σούπερ μάρκετ ξεχειλίζει από κάποια σούπερ θρεπτικά συστατικά. Συχνά είναι ακριβώς το αντίθετο. Πρέπει να αναρωτιέται κανείς τι έχουν ταΐσει τα κοτόπουλα, τι ορμόνες τους έχουν δώσει και τι θα καταναλώσουμε εμείς. Ευτυχώς που υπάρχει μια θαυματουργή μαρινάδα.

Η θαυματουργή μαρινάδα

Ετοιμάστε τα τρία βασικά συστατικά για τη μαρινάδα.

• χυμό λεμονιού
• νερό
• αλάτι

Αν είστε ακόμα πιο γκουρμέ, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα συστατικά που σίγουρα δεν θα χαλάσουν τίποτα, π.χ.

• ελαιόλαδο
• σκόρδο
• πιπέρι
• Μέλι
• Βότανα

Ας μαρινάρουμε

Πρώτα, προετοιμάστε το κοτόπουλο. Καθαρίστε το, κόψτε το αν χρειαστεί. Μπορείτε να μαρινάρετε μπούτια, μπαστούνια, στήθος ή κομμάτια κοτόπουλου. Ανακατέψτε καλά τα υλικά για τη μαρινάδα, μπορείτε να την ετοιμάσετε αμέσως σε μια αεροστεγή και αδιάβροχη παχύτερη σακούλα σχεδιασμένη για το ψυγείο και την κατάψυξη. Τέλος, προσθέστε το κρέας στη σακούλα, αφήστε τον αέρα, σφραγίστε, πλύνετε καλά και αφήστε το να μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Και να θυμάστε να στεγνώσετε το κοτόπουλο με ένα πατινάρισμα όταν πάτε να το ψήσετε ή να το ψήσετε στη σχάρα.

Γιατί χυμό λεμονιού;

Ο χυμός λεμονιού ταιριάζει στη γεύση του κοτόπουλου, μπορεί να ενισχύσει και να τονίσει τη φυσική του γεύση. Επίσης, διασπά τις πρωτεΐνες του κρέατος, δίνοντας στο κοτόπουλο μια πολύ πιο τρυφερή υφή. Ίσως το μεγαλύτερο όφελος είναι οι αντιμικροβιακές και αντιοξειδωτικές του ιδιότητες. Έτσι, ο χυμός λεμονιού μειώνει τον κίνδυνο τροφιμογενών ασθενειών και αποτρέπει το σχηματισμό βλαβερών ενώσεων κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Φυσικά, αυτό δεν αναπληρώνει τον σωστό χειρισμό του κρέατος και το επαρκές ψήσιμο ή μαγείρεμα, αλλά μπορεί να βοηθήσει.

Πώς να χειριστείτε το κρέας κοτόπουλου;

Οπωσδήποτε μην προετοιμάζετε κρέας που έχει ύποπτη οσμή ή ύποπτη απόχρωση. Το ωμό κρέας πουλερικών διατηρείται για 1-2 ημέρες στο ψυγείο και τρία τέταρτα έως ένα χρόνο στην κατάψυξη. Προετοιμάστε το κοτόπουλο σε ελάχιστη θερμοκρασία 74°C. Το κοτόπουλο που μαγειρεύεται σε χαμηλότερη θερμοκρασία δεν είναι ασφαλές για κατανάλωση και μπορεί να προκαλέσει σαλμονέλα ή άλλες ασθένειες.

Φωτογραφία: Shutterstock, πηγή: , ,