Οι πατάτες με ντομάτα είναι το καλύτερο συνοδευτικό που έχετε φάει ποτέ. Μαγειρεμένα από τον σεφ του Vlasty Burian

Οι πατάτες είναι ένα απολύτως κλασικό συνοδευτικό πιάτο που ταιριάζει σχεδόν με τα πάντα. Μπορεί να νομίζετε ότι γνωρίζετε όλες τις παραλλαγές τους.

Είμαι σίγουρος ότι είχατε τουλάχιστον μερικές φορές την ευκαιρία να δοκιμάσετε πατάτες τόσο ψητές όσο και βραστές, πουρέ, πουρέ, πατάτες τηγανιτές, σπιτικές πατάτες κ.ο.κ. Αλλά δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ μια πατάτα με ντομάτα.

Κι όμως, κέρδισαν ακόμη και το βραβείο για το καλύτερο συνοδευτικό στο Παρίσι. Ο μεγάλος ηθοποιός Vlasta Burian λάτρευε αυτές τις πατάτες. Και αναμφίβολα θα σας αρέσουν κι εσάς.

Ένα βίντεο για το πώς να προετοιμάσετε πατάτες με ντομάτες μπορείτε να βρείτε στο κανάλι Spain on a Fork στο YouTube:

Ντομάτα πατάτες

Η προετοιμασία δεν είναι τόσο περίπλοκη όσο φαίνεται. Πρώτα, πλύνετε 500 γραμμάρια φρέσκων ντοματών. Τις αχνίζετε, τις ξεφλουδίζετε, τις πολτοποιείτε και τις κόβετε σε μικρά κομμάτια. Τώρα προχωρήστε στην κατσαρόλα.

Λιώστε 50 γραμμάρια βούτυρο σε αυτό και προσθέστε 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο, μια πρέζα αλάτι και αλεσμένο πιπέρι και τέλος μια κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αχνίστε τα πάντα στην κατσαρόλα και προσθέστε τα κομμάτια της θρυμματισμένης ντομάτας. Ανακατέψτε ελαφρά.

Τοποθετήστε την κατσαρόλα στο φούρνο και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά σε ιδανική θερμοκρασία 80 βαθμών Κελσίου. Αφήστε το μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό και ανακατεύετε με την πάροδο του χρόνου. Οι ντομάτες δεν πρέπει να βράσουν και στο τέλος θα πρέπει να είναι πηχτές σαν πουρές. Ενώ το νερό εξατμίζεται αργά αλλά σταθερά, βράστε 500 γραμμάρια πατάτες σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια, φτιάξτε έναν παχύρρευστο πουρέ πατάτας.

Μπορείτε να σερβίρετε

Και ουσιαστικά τελειώσατε. Καλύψτε το χυλό με λιωμένο βούτυρο και σχηματίστε ένα στεφάνι από χυλό στο πιάτο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε μια κουταλιά από τις έτοιμες ντομάτες στη μέση του στεφανιού και voila. Μια ελαφριά αλλά απίστευτα νόστιμη συνταγή που θα λατρέψουν όλοι όσοι τη σερβίρετε.

Αυτή η συνταγή αναμφίβολα θα σας χορτάσει, αλλά ταυτόχρονα δεν έχει φτιαχτεί με ανθυγιεινά υλικά, οπότε μπορείτε να την τρώτε όποτε έχετε όρεξη.

Πηγές: www.toprecepty.cz, www.recepty.cz