Φλούδα στα φρούτα και τα λαχανικά: πότε πρέπει να τα ξεφλουδίζετε και πότε είναι καλύτερα να τα τρώτε;

Η φλούδα βρίσκεται συνήθως στους καρπούς των κλασικών και των φρούτων ή των λαχανικών, προστατεύοντας την εσωτερική ζουμερή σάρκα. Αυτή η φλούδα είναι προσαρμοσμένη στις συνθήκες στις οποίες αναπτύσσεται φυσικά ο καρπός., που άλλοτε περιέχει πολλές ευεργετικές ουσίες, άλλοτε ελαφρώς τοξικές ή δύσπεπτες και πρέπει να αφαιρούνται. Ορισμένα φρούτα και λαχανικά έχουν φλούδα που είναι δυσάρεστα πικρή ή πολύ σκληρή, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για άλλους σκοπούς εκτός από την κατανάλωση. Στα περισσότερα φρούτα, διαισθητικά είτε τρώμε είτε ξεφλουδίζουμε τη φλούδαΣτις περισσότερες περιπτώσεις, ωστόσο, πρόκειται για μια επίκτητη διαίσθηση, δηλαδή για έναν τρόπο διατροφής που γνωρίζουμε από το σπίτι ή τη γειτονιά.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο τη φλούδα φρούτων και λαχανικών

και τα λαχανικά δεν πρέπει να λείπουν από το πιάτο μας και συνιστάται έντονα η τακτική κατανάλωσή τους σε βέλτιστες ποσότητες. Οι διάφοροι τύποι φρούτων και λαχανικών έχουν πολύ διαφορετική σύνθεση, γι’ αυτό θα πρέπει να πρέπει να εναλλάσσουμε συχνά και να μη φοβόμαστε να ενδίδουμε περιστασιακά σε λιγότερο γνωστά και εξωτικά φρούτα.. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για το πώς να προσεγγίζετε τη φλούδα των διαφόρων φρούτων και λαχανικών, πότε να την ξεφλουδίζετε, πότε να την τρώτε και πότε να τη χρησιμοποιείτε για άλλους σκοπούς.

Φρούτα και λαχανικά που τρώγονται με τη φλούδα τους

Τα συνηθισμένα λαχανικά που τρώγονται με τη φλούδα είναι τα κοινά μικρά φρούτα, τα μούρα και τα πυρηνόκαρπα που καλλιεργούνται στην περιοχή μας, συνήθως αρκεί να πλυθούν καλά. Η φλούδα των μαλβιών (μήλα, αχλάδια) είναι μαλακή και συχνά περιέχει πολλές φυτικές ίνες, ομοίως και για τα πυρηνόκαρπα, αν και μερικές φορές μπορεί να είναι ελαφρώς πιο σκληρή ή να έχει μικρές τρίχες (π.χ. ροδάκινα). Ωστόσο, ένας παρόμοιος κανόνας ισχύει και για τα λαχανικά που καταναλώνονται συχνά – η φλούδα αφαιρείται τις περισσότερες φορές οι πατάτες, τα λαχανικά με ρίζες ή , αλλά ακόμη και στην περίπτωσή τους είναι προτιμότερο να τα τρώτε με τη φλούδα τους, καθώς περιέχει μια σειρά από ουσίες ευεργετικές για τον οργανισμό. Οι φλούδες ή οι λοβοί των οσπρίων είναι συχνά σκληροί και καταναλώνονται κυρίως μαγειρεμένοι (ωστόσο, ακόμη και στην περίπτωσή τους, συνιστάται η κατανάλωσή τους λόγω της κατάλληλης σύνθεσής τους). Έτσι, υπάρχει μια γενική διαμάχη σχετικά με την κατανάλωση των φλοιών στα εξωτικά φρούτα – ίσως εκπλαγείτε όταν μάθετε ότι, όπως και με τα ροδάκινα, η ακτινίδιο, συνιστάται η κατανάλωση της φλούδας λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε φυτικές ίνες. Οι φλούδες εσπεριδοειδών (οι οποίες είναι πιθανότερο να χρησιμοποιούνται για την αρωματική ενίσχυση της ζύμης) είναι επίσης κατάλληλες- οι δύσπεπτες φλούδες συνιστάται να μαγειρεύονται, αλλά συχνά δεν προσφέρουν πολλά οφέλη.

Φρούτα και λαχανικά που πρέπει να ξεφλουδίζετε

Ορισμένα φρούτα και λαχανικά έχουν φλούδα που περιέχει δυσάρεστες τοξίνες ή είναι πολύ σκληρή χωρίς την προστιθέμενη αξία των ευεργετικών βιταμινών, μετάλλων ή φυτικών ινών. Σε αυτά περιλαμβάνονται οι φλούδες του μάνγκο, οι οποίες, αν και βρώσιμες, περιέχουν ίχνη μιας δηλητηριώδους ουσίας που . Υπάρχει τόσο λίγη από αυτήν, ωστόσο, που μπορείτε να φάτε με ασφάλεια τη φλούδα, αλλά είναι προτιμότερο να τη μαγειρέψετε. Ομοίως, για παράδειγμα, η φλούδα μιας μπανάνας, η οποία έχει μια όχι και τόσο ευχάριστη γεύση.αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως λίπασμα με υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο. Φλούδα του αβοκάντο είναι επίσης βρώσιμος, αν και είναι αρκετά σκληρός. και είναι πιο κατάλληλο για επεξεργασία ως smoothie. Όπως και η φλούδα του κρεμμυδιού, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη βαφή υφασμάτων ή το χρωματισμό τροφίμων. Σίγουρα δεν συνιστάται η κατανάλωση της φλούδας του , η οποία είναι πολύ σκληρή, δύσπεπτη και δεν περιέχει σχεδόν καμία ευεργετική ουσία για τον οργανισμό.