Ψωμί για τους φτωχούς: Σήμερα, τρέφονται σε μεγάλες ποσότητες όλοι όσοι θέλουν να χάσουν βάρος.

Μια υγιεινή εναλλακτική λύση για το ψωμί και ένα βοήθημα για την απώλεια βάρους

Τα μπισκότα ή knäckebrot ή το ψωμί του φτωχού είναι ένα πολύ μοντέρνο φαγητό σήμερα, το οποίο πολλοί άνθρωποι ετοιμάζουν στο σπίτι. Γιατί; Είναι διαφορετικό. Δεν εξοικονομείτε χρήματα από την παρασκευή παξιμαδιών. Μπορεί κάποτε να ήταν το ψωμί των φτωχών, αλλά το λευκό αλεύρι και η μαγιά είναι σήμερα σημαντικά φθηνότερα από τις πρώτες ύλες για την παρασκευή παξιμαδιών. Ωστόσο, στις μέρες μας, αντί να ψάχνουμε πού μπορούμε να μειώσουμε τη μαγιά και το αλεύρι και να τα αντικαταστήσουμε με άλλες πιο υγιεινές επιλογές.

Έτσι, αν θέλετε να βάλετε μια φέτα ζαμπόν ή τυρί σε κάτι ή αν ψάχνετε κάτι για να φορτώσετε ένα ντιπ λαχανικών ή ένα άλειμμα, ένα μπισκότο μπορεί να είναι ακριβώς το κατάλληλο.

Μπορείτε να δείτε πώς να ψήσετε ένα τέτοιο μπισκότο σε αυτό το βίντεο-ανάρτηση, για παράδειγμα. Στο κανάλι Weltverborgen του YouTube είναι μία από τις πολλές συνταγές.

Ποια συστατικά είναι καλά για τα μπισκότα;

Αν αλεύρι, τότε αλεύρι σίκαλης! Είναι ένα από τα πιο υγιεινά με χαμηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη, αλλά τα κράκερ μπορούν να γίνουν αρκετά χωρίς αλεύρι. Αλλά μπορείτε επίσης να αλέσετε μόνοι σας μερικές κουταλιές ή φλιτζάνια αλεύρι από κόκκινες φακές, ρεβίθια, κινόα και άλλα δημητριακά.

Το πλιγούρι βρώμης είναι παρόμοιο. Είναι απαλλαγμένα από γλουτένη και επομένως ασφαλή για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη, αλλά ακόμη και οι κατασκευαστές προειδοποιούν ότι μπορεί να είναι μολυσμένα από την παραγωγή, καθώς η επεξεργασία των νιφάδων γίνεται συνήθως στις ίδιες εγκαταστάσεις όπου γίνεται η επεξεργασία δημητριακών πλούσιων σε γλουτένη.

Οι λιναρόσποροι είναι πολύ νόστιμοι με ξεχωριστή γεύση ξηρού καρπού και είναι επίσης εξαιρετικά υγιεινοί. Είναι σημαντικά πιο ωφέλιμο αν τους προσθέσετε ήδη αλεσμένους ή μισούς και μισούς. Οι λιναρόσποροι είναι πλούσιοι σε ωμέγα-3 οξέα, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες.

Οι σπόροι Chia είναι πολύ λεπτοί γκρίζοι στρογγυλοί σπόροι που διογκώνονται όταν μουλιάζουν και σχηματίζουν μια ελαφρώς γλοιώδη “πουτίγκα” γύρω τους, για το λόγο αυτό χρησιμοποιούνται συχνά και στα κράκερς, καθώς βοηθούν στη συγκόλληση της μάζας. Επιπλέον, οι σπόροι chia περιέχουν επίσης ωμέγα-3, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες και άλλες διατροφικά ενδιαφέρουσες ουσίες.

Η κόκκινη, η ελαφριά και η μικτή κινόα είναι μικροσκοπικοί, πολύ στρογγυλοί σπόροι που μπορούν να μαγειρευτούν και να προστεθούν σε σαλάτες, σούπες, καθώς και σε αρτοσκευάσματα. Οι κόκκοι μουλιάζουν για μικρό χρονικό διάστημα και στη συνέχεια βράζονται για λίγο και έχουν μια πολύ ευχάριστη, σχεδόν καπνιστή γεύση. Επιπλέον, οι κόκκοι είναι πλούσιοι σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και πολλά θρεπτικά συστατικά. Η κινόα χρησιμοποιείται σε παξιμάδια ξηρά και αλεσμένα.

Οι ηλιόσποροι, χωρίς κέλυφος φυσικά, είναι εξαιρετικοί όχι μόνο στις σαλάτες, αλλά και στα κλασικά ψωμιά και κράκερ. Αποτελούν πηγή βιταμίνης Ε, μαγνησίου και σεληνίου, ενώ η γεύση τους είναι οικεία και ευχάριστη.

Ο μαύρος σπόρος, το μαύρο σουσάμι ή το μαύρο κύμινο, ή οι σπόροι του μπλε ή λευκού ανθοφόρου ρεβιθιού, χρησιμοποιούνται κυρίως σε συνταγές από τη Μέση Ανατολή και τη Βόρεια Αφρική. Είναι επίσης ένα πολύ ενδιαφέρον διατροφικά συστατικό που χρησιμοποιείται μόνο σε μικρές ποσότητες. Αν και ο σπόρος είναι πικρός όταν μασιέται, έχει ένα ιδιαίτερο άρωμα που είναι εξαιρετικό σε πιάτα λαχανικών ή τυριών. Μπορείτε επίσης να τον προσθέσετε σε κράκερ για μια πρόσθετη πηγή βιταμινών Β, ασβεστίου, καλίου, σιδήρου, χαλκού ψευδαργύρου και άλλων.

Οι αποφλοιωμένοι σπόροι κολοκύθας είναι πλούσιοι σε μαγνήσιο, ψευδάργυρο και σίδηρο ή αντιοξειδωτικά. Το ψήσιμο τους δίνει ακόμα πιο ευχάριστη γεύση και μικρές ποσότητες προστίθενται για διακόσμηση και σε ζύμες ζαχαροπλαστικής.

Οι σπόροι σουσαμιού δεν είναι μόνο πολύ ευχάριστοι στη γεύση, αλλά αποτελούν και μια εξαιρετικά ενδιαφέρουσα από διατροφική άποψη πρώτη ύλη. Για παράδειγμα, αποτελούν εξαιρετική πηγή ασβεστίου, καθώς και πρωτεϊνών, φυτικών ινών και αντιοξειδωτικών.

Συνδέουμε τον παπαρουνόσπορο κυρίως με γλυκά φαγητά, αλλά λίγος παπαρουνόσπορος είναι σίγουρα καλός και σε αλμυρά γλυκά. Ο παπαρουνόσπορος, όπως και το σουσάμι, είναι μια φανταστική πηγή ασβεστίου, αλλά και μαγνησίου και ψευδαργύρου, αντιοξειδωτικών και άλλων σημαντικών θρεπτικών ουσιών.

Ενώ, φυσικά, αυτοί οι σπόροι και οι σπόροι παίζουν σημαντικό ρόλο στη γεύση του τελικού προϊόντος ή του παξιμαδιού, μπορείτε σίγουρα να το ενισχύσετε με άλλα γευστικά συστατικά. Για παράδειγμα, αποξηραμένες ντομάτες, βότανα όπως δεντρολίβανο, θυμάρι, αποξηραμένα κρεμμύδια και σκόρδο ή πάπρικα είναι όλα καλά για παξιμάδια.

Πώς να μην χάσετε τη συνταγή και να ψήσετε το δικό σας ψωμί για τους φτωχούς;

Τι μπαίνει σε τέτοια κράκερς και κράκερς; Αυτό εξαρτάται από εσάς. Ωστόσο, καλύτερα λιγότερο αλεύρι και περισσότερους σπόρους, οι οποίοι λείπουν αρκετά από τη διατροφή μας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε διάφορα άλλα υλικά στα παξιμάδια για γεύση, και στο τέλος θα έχετε όχι μόνο ένα εύθρυπτο ξηρό, αλλά και ένα νόστιμο κομμάτι λεπτού άζυμου ψωμιού.

Βρείτε τη συνταγή που σας ταιριάζει. Κάποια από αυτά τα παξιμάδια φτιάχνονται με σπόρους και ελάχιστο αλεύρι, ενώ άλλα μοιάζουν με αλμυρό παξιμάδι με λίγους σπόρους στην κορυφή. Ενώ η συνταγή μπορεί να φαίνεται πολύ απλή, και σίγουρα είναι, ωστόσο ακόμα και ένα τόσο εύκολο ψήσιμο και προετοιμασία απαιτεί το τίμημά της, και με τον καιρό θα τελειοποιήσετε την τεχνική και το μείγμα των γεύσεων.

Μπορείτε να βρείτε μια τεράστια ποικιλία συνταγών στο διαδίκτυο και συχνά μοιράζονται σε μικρά βίντεο και στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Την επόμενη φορά που θα δείτε ένα τέτοιο βίντεο, μοιραστείτε το με τον εαυτό σας σε ένα μήνυμα και δεν θα το χάσετε ποτέ ξανά.

Μπορείτε επίσης να κατεβάσετε μια εφαρμογή στο τηλέφωνό σας που σας βοηθάει, σαν ένα βιβλίο μαγειρικής, να συγκεντρώνετε και να δημοσιεύετε συνταγές που υπάρχουν ποικιλοτρόπως στο διαδίκτυο σε ένα μέρος. Δεν χρειάζεται να εκτυπώσετε ή να μεταγράψετε τίποτα, απλά αποθηκεύστε συνδέσμους προς βίντεο και συνταγές σε αυτό το “βιβλίο μαγειρικής” και θα είστε πάντα στο κύκλωμα.

Τα κράκερς που φτιάχνονται μόνο με σπόρους και λίγη ποσότητα αλεύρου είναι πολύ νόστιμα, αλλά και αρκετά ακριβά. Μια πιο οικονομική επιλογή θα ήταν κάπου στη μέση. Θα χρειαστεί να πιέσετε τη ζύμη που περιέχει μόνο σπόρους σε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος με μια σπάτουλα ή να ανοίξετε ένα κομμάτι ζύμης ανάμεσα σε δύο χαρτιά με έναν πλάστη.

Αν η ζύμη έχει μεγαλύτερο ποσοστό αλευριού, τείνει επίσης να είναι σημαντικά λεπτότερη και τότε είναι καλή ιδέα να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη σπάτουλα χειρός, η οποία χρησιμοποιείται για κέικ. Θα πρέπει να δοκιμάσετε το χρόνο ψησίματος, αλλά να θυμάστε ότι περίπου στα μισά του ψησίματος, ή όταν το μείγμα είναι ακριβώς αρκετά σκληρό, είναι καλή ιδέα να κόψετε τα μπισκότα στα επιθυμητά κομμάτια με ένα μαχαίρι ή μια ακτίνα. Αν ξεχάσετε να το κάνετε αυτό, δεν έχετε άλλη επιλογή από το να τα σπάσετε μετά το ψήσιμο.

Πηγές: toprecepty.cz, alphafoodie.com