Συμβουλές για το πώς να τελειοποιήσετε τη σάλτσα ντομάτας: Απλά προσθέστε κρασί ή προ-ψήστε τις ντομάτες

Η καλύτερη σάλτσα ντομάτας!

Πώς γίνεται η ντομάτα της γιαγιάς να είναι διαφορετική; Δες αν η γιαγιά σου βλέπει Masterchef ή αν περιστασιακά στάζει λίγο κρασί στη μαγειρική της. Αυτό μπορεί επίσης να προσθέσει μια διακριτικά πικάντικη γεύση, η οποία είναι ένα θαυμάσιο όφελος για την ντομάτα. Πώς να φτιάξετε την τέλεια σάλτσα από ντομάτα;

Μπορείτε επίσης να μάθετε μερικά πράγματα από τον Roman Paulus. Σε αυτή την ανάρτηση από το κανάλι Lidl’s Kitchen στο YouTube, σας δείχνει πώς να ετοιμάσετε βραστή ωμοπλάτη με σάλτσα ντομάτας. Παρουσιάζει πώς να δουλέψετε με το κρέας και πώς να ετοιμάσετε τη νόστιμη σάλτσα ντομάτας με ωραίο, σαφή και γρήγορο τρόπο.

Πώς να βελτιώσετε τη σάλτσα ντομάτας; Τα μπαχαρικά και το ψήσιμο των λαχανικών μπορούν να βοηθήσουν

Μπορείτε να βελτιώσετε τη σάλτσα με διάφορους τρόπους. Ο καθένας είναι λίγο διαφορετικός και αναδεικνύει και διαφορετικά τις γεύσεις, αλλά πάντα ευχάριστα, και ακριβώς σωστά. Δοκιμάστε διάφορες συμβουλές για το πώς να βελτιώσετε τη σάλτσα ντομάτας, αλλά και άλλες σάλτσες λαχανικών ή ζωμούς.

Επίσης, στο βίντεο με τη συνταγή του Roman Paulus μπορείτε να παρατηρήσετε ένα κόλπο που αναδεικνύει τις γεύσεις στη σάλτσα ντομάτας. Προσθέτει τα άγρια μπαχαρικά όταν τα λαχανικά είναι ψημένα, γεγονός που θα βοηθήσει να απελευθερωθούν οι πιο γήινες γεύσεις της δάφνης και του μπαχάρι. Το θυμάρι, το γαρύφαλλο ή μια πρέζα κανέλας θα δώσουν επίσης μια ενδιαφέρουσα πινελιά στη ντομάτα.

Η σάλτσα ντομάτας φτιάχνεται πιο συχνά με πουρέ, αλλά μπορείτε βεβαίως να προσθέσετε και ψητά λαχανικά στη σάλτσα. Μπορείτε εύκολα να ψήσετε και να στεγνώσετε μερικώς τις ντομάτες κάτω από τη σχάρα ή σε φριτέζα αέρος, και μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο κρεμμύδι ή σκόρδο. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά σε κάθε είδους σάλτσες και σούπες. Το ψήσιμο κολοκύθας ή καρότου είναι δημοφιλές. Επίσης με αυτόν τον τρόπο, τα υλικά θα γλυκάνουν ελαφρώς και ενδεχομένως θα καραμελώσουν λίγο.

Σάλτσα ντομάτας.

Επιπλέον, ο Paulus προσθέτει επίσης λίγη ζάχαρη στα σοταρισμένα λαχανικά και κρεμμύδια. Είτε αυτό είτε λίγη καραμέλα στο πλάι μπορεί να προστεθεί στις σκούρες σάλτσες. Η καραμέλα προσθέτει λίγη γλυκύτητα, την οποία μπορείτε στη συνέχεια να απαλύνετε ελαφρώς με ξύδι ή λεμόνι. Αλλά δεν πρόκειται μόνο για τη γλυκύτητα, η καραμέλα προσθέτει επίσης μια πιο έντονη γεμάτη γεύση που ταιριάζει καλά με τη σάλτσα ντομάτας.

Τα ψητά κρέατα και τα λαχανικά μπορούν επίσης να ψηθούν καλά με κρασί. Το κόκκινο ταιριάζει με τα κρεμμύδια και τα πουλερικά, ενώ το λευκό θα ωφελήσει τις σάλτσες λαχανικών. Προσθέστε λίγο κρασί στα ψητά λαχανικά στο τέλος, όταν αρχίζετε να τα σιγοβράζετε. Το κρασί θα προσθέσει κυρίως οξύτητα, την οποία θα εξισορροπήσετε γλυκαίνοντας ελαφρά στο τέλος. Όχι μόνο η ζάχαρη ή η καραμέλα, αλλά και το μέλι είναι καλό για αυτό. Ή το αντίστροφο. Αν θέλετε να προσθέσετε λίγη οξύτητα στη σάλτσα, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε λεμόνι.

Λίγη παρμεζάνα προσθέτει επίσης μια πικάντικη, χαρακτηριστική γεύση στις σάλτσες λαχανικών. Πραγματικά χρειάζεστε μόνο μια μικρή ποσότητα, όπως μια ευθυγραμμισμένη κουταλιά της σούπας τριμμένο τυρί, το οποίο θα διαλυθεί πλήρως στη σάλτσα. Η γεύση δεν θα είναι καθόλου τυρώδης, αλλά απλώς πιο έντονη και σχεδόν πικάντικη.

Πηγές: recepty.blesk.cz, toprecepty.cz