Σας περιμένει άλλη μια υπέροχη συνταγή για κέικ, αυτή τη φορά με μπανάνες και ελληνικό γιαούρτι. Η επιφάνεια του τελικού bundt cake ενισχύεται επιπλέον με μια επικάλυψη κρέμας τυριού. Ελπίζουμε να αγαπήσετε αυτό το νόστιμο γλυκό όσο και εμείς.
Σημειώσεις για τα συστατικά
Το ελληνικό παρασκευάζεται με την αφαίρεση του ορού γάλακτος και άλλων υγρών από το κανονικό γιαούρτι. Επειδή η διεργασία του περάσματος μειώνει τον συνολικό όγκο, το ελληνικό γιαούρτι συμπληρώνεται με γάλα. Δεδομένου ότι αφαιρείται το μεγαλύτερο μέρος των υγρών, το ελληνικό γιαούρτι είναι πολύ πιο παχύρρευστο και πιο όξινο από το κανονικό γιαούρτι.
Μπορεί να έχετε μπερδευτεί σχετικά με το ποια τυριά είναι τυριά κρέμα. Το τυρί κρέμα περιέχει 55-65% λίπος σε ξηρή ύλη. Παρασκευάζεται κυρίως από πλήρες αγελαδινό γάλα και απλώνεται εύκολα. Οι τσέχικες μάρκες περιλαμβάνουν τα Lučina, Pribina, Apetito, Javor και Philadelphia. Τώρα γνωρίζετε όλα τα βασικά, οπότε ας ξεκινήσουμε να ψήνουμε.
Συστατικά που θα χρειαστείτε για το κέικ μπανάνας:
- 200 γρ. αλεύρι απλό
- 200 g αλεύρι ολικής αλέσεως
- 2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 225 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 440 g κρυσταλλική ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι (για γεύση)
- 2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
- 4 μπανάνες
- 200 γρ. ελληνικό γιαούρτι συν 2 κουταλιές της σούπας
- Συστατικά για την επικάλυψη με τυρί κρέμα:
- 120 γραμμάρια τυρί κρέμα
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 440 g ζάχαρη άχνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- πρέζα αλάτι
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 °C. Βουτυρώστε καλά το ταψί με λίπος και πασπαλίστε το με αλεύρι. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το απλό αλεύρι, το αλεύρι ολικής αλέσεως, τη σόδα και το αλάτι. Αφήστε το μείγμα στην άκρη προς το παρόν. Χτυπήστε το βούτυρο με το μίξερ μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες, περίπου 1 έως 2 λεπτά. Προσθέστε το κρυσταλλοειδές και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο. Χτυπήστε μέσα τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας μετά την προσθήκη κάθε αυγού για περίπου 1 λεπτό. Μειώστε την ταχύτητα του μπλέντερ στο ελάχιστο και ανακατέψτε τις πολτοποιημένες μπανάνες. Με το μίξερ ακόμα σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε τα μισά από τα ξηρά υλικά, ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν, στη συνέχεια ρίξτε όλο το γιαούρτι και στη συνέχεια το υπόλοιπο μείγμα αλευριού.
Πηγή: mama_mia / Shutterstock
Μεταφέρετε τη ζύμη στη φόρμα και ψήστε 60 έως 70 λεπτάμέχρι ένα σουβλάκι (πιρούνι) να βγει καθαρό από το κέντρο του κέικ. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την υγρασία των μπανανών, γι’ αυτό φροντίστε να ελέγχετε τη φόρμα για να βεβαιωθείτε ότι οι μπανάνες δεν θα ψηθούν υπερβολικά.
Αν η κορυφή είναι ήδη έτοιμη και το κέντρο είναι ακόμα ρευστό, καλύψτε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και το κέντρο θα τελειώσει σιγά σιγά. Αν έχετε χρόνο, τυλίξτε το γλυκό που έχει κρυώσει σε μεμβράνη και αφήστε το να σταθεροποιηθεί όλη τη νύχτα πριν το σερβίρετε – είναι ακόμα καλύτερο την επόμενη μέρα.
Τώρα ήρθε η ώρα για το γλάσο. Χτυπήστε το τυρί κρέμα και το βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν και να ενωθούν, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη, στη συνέχεια το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι. Χτυπήστε με το σύρμα μέχρι τα υλικά να ενωθούν όμορφα. Τελειώσατε με την προετοιμασία και τώρα μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε ή να αφήσετε το κέικ να ξεκουραστεί μέχρι την επόμενη μέρα.
Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από την περιεκτικότητα των μπανανών σε υγρασία, γι’ αυτό ελέγχετε το κέικ πιο συχνά.
