Το κρέας που ψήνετε αργά στο φούρνο, σε χαμηλότερη θερμοκρασία, παραμένει ζουμερό και γεμάτο γεύση. Όταν προσθέσετε λαχανικά και πατάτες, έχετε ένα υπέροχο γεύμα με ελάχιστη προσπάθεια.
Πρώτες ύλες
- 1,2 κιλά χοιρινή ωμοπλάτη
- 200 γρ. μπέικον παλιάς Βοημίας Krásno
- 1 μεγάλη σελινόριζα
- 2 ρίζες μαϊντανού
- 500 γρ. πατάτες
- 4 μεγάλα κρεμμύδια – 2 καφέ και 2 κόκκινα
- 6 σκελίδες σκόρδο
- λαρδί
- αλάτι και πιπέρι
- θρυμματισμένο κύμινο
- δεντρολίβανο
ΜΠΟΡΕΊ ΝΑ ΣΑΣ ΑΡΈΣΕΙ:
Διαδικασία
Αλατοπιπερώνετε καλά το κρέας από όλες τις πλευρές με αλάτι, πιπέρι και κύμινο. Τηγανίστε το κρέας σε ένα μεγάλο τηγάνι ή ταψί στο οποίο έχετε προηγουμένως λιώσει περίπου δύο κουταλιές της σούπας λαρδί. Αφαιρείτε το κρέας, που έχει ροδίσει από όλες τις πλευρές, σε ένα πιάτο και προσθέτετε στο ταψί του ψησίματος το μπέικον της Παλαιάς Βοημίας σε κύβους, το κρεμμύδι κομμένο σε μαργαρίτες και τις ολόκληρες σκελίδες σκόρδου καθαρισμένες. Μετά από πέντε λεπτά, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά: το αποφλοιωμένο σέλινο, τον μαϊντανό και τις πατάτες. Όλα κομμένα σε κύβους. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Επιστρέψτε τα λαχανικά και το ψημένο χοιρινό ώμο.
Προσθέστε το φρέσκο δεντρολίβανο, σκεπάστε με καπάκι και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου δύο ώρες. Μετά από μισή ώρα ψησίματος, προσθέστε νερό ή ζωμό στο ταψί ψησίματος. Μπορείτε να το επαναλάβετε αυτό εάν διαπιστώσετε ότι δεν υπάρχει ψημένο ζουμί στο ταψί. Στη συνέχεια ψήνετε για λίγο με κλειστό το καπάκι, για να αποκτήσει ωραίο χρώμα. Συνεχίστε να περιχύνετε το κρέας με τους ζεστούς χυμούς.
Σερβίρετε το κρέας με τα ψητά λαχανικά. Γαρνίρετε με δεντρολίβανο.
Καλή γεύση εύχεται η Elly.
ΜΠΟΡΕΊ ΝΑ ΣΑΣ ΑΡΈΣΕΙ:
