“Αν και δεν υπάρχουν αρκετά επιστημονικά στοιχεία για να πούμε ότι ένα συγκεκριμένο βότανο μπορεί να μειώσει τη χοληστερόλη, το δενδρολίβανο είναι το καλύτερο από αυτή την άποψη για διάφορους λόγους. Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, συμπληρώνει τη μεσογειακή διατροφή ( η οποία σχετίζεται με χαμηλότερη χοληστερόλη) και συνδυάζεται καλά με το ελαιόλαδο, το οποίο είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά. Αυτά με τη σειρά τους μπορούν επίσης να αυξήσουν την καλή χοληστερόλη και να μειώσουν την κακή χοληστερόλη”, λέει η Jordan Hill, εγγεγραμμένη διαιτολόγος στο Top Nutrition Coaching.
Η ειδικός σημειώνει: “Το δενδρολίβανο περιέχει αντιοξειδωτικά που καταπολεμούν τη φλεγμονή και το οξειδωτικό στρες βοηθώντας στην πρόληψη της οξείδωσης της “κακής” χοληστερόλης”. Αν και η μελέτη ήταν μικρή, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι συμμετέχοντες που κατανάλωναν δενδρολίβανο είχαν χαμηλότερα επίπεδα κακής χοληστερόλης και υψηλότερα επίπεδα καλής χοληστερόλης. Αυτό οφείλεται στις αντιοξειδωτικές ιδιότητες του δενδρολίβανου, συμπεριλαμβανομένης της καρνοσόλης, του καρνοσικού οξέος και άλλων ενώσεων”.
Αν και χρειάζονται περισσότερες έρευνες για να επιβεβαιωθεί η επίδραση του δενδρολίβανου στη χοληστερόλη, η χρήση του στη μαγειρική μπορεί να αυξήσει τη θρεπτική αξία, να μειώσει την ανάγκη για πρόσθετα λιπαρά και να προσθέσει πλούσια γεύση και άρωμα στα πιάτα, προσθέτει η διατροφολόγος.
“Παρατηρησιακές και κλινικές μελέτες έχουν δείξει ότι η τήρηση της μεσογειακής διατροφής συνδέεται με καρδιοπροστατευτικούς παράγοντες , συμπεριλαμβανομένων των αυξημένων επιπέδων καλής χοληστερόλης. Πλούσια σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς, ελαιόλαδο και ψάρια, η διατροφή αυτή περιλαμβάνει επίσης πολλά βότανα και μπαχαρικά όπως δεντρολίβανο, ρίγανη και τζίντζερ. Η χρήση του δενδρολίβανου στο μαγείρεμα βελτιώνει τη θρεπτική αξία των πιάτων και εμπλουτίζει τη γεύση τους με αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες”, λέει ο γιατρός.
Προσθέτει ότι το δενδρολίβανο συνδυάζεται άριστα με εξαιρετικό ελαιόλαδο. Το λάδι αυτό, που προέρχεται από ελιές, είναι πλούσιο σε πολυφαινόλες και μονοακόρεστα λιπαρά. Έρευνες έχουν δείξει ότι τα μονοακόρεστα λιπαρά συμβάλλουν στην αύξηση των επιπέδων καλής χοληστερόλης και στη μείωση των επιπέδων κακής χοληστερόλης στο αίμα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ελαϊκό οξύ, το οποίο αποτελεί το 55% έως 85% αυτού του ελαίου, αποτελεί εξαιρετικό υποκατάστατο του βουτύρου, της μαργαρίνης και άλλων κορεσμένων λιπαρών.
Η Christy Del Coro , ειδική σε θέματα μαγειρικής και διατροφής, συνιστά τη χρήση δεντρολίβανου για να αρωματίσετε το ελαιόλαδο για να αυξήσετε την πρόσληψη μονοακόρεστων λιπαρών οξέων. Αυτός είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το δεντρολίβανο που έχει περισσέψει από άλλες συνταγές. Προσθέστε το σε ποπ κορν για ένα υγιεινό και νόστιμο σνακ ή ενσωματώστε το σε ψητά ολικής άλεσης, ψητά λαχανικά και σάλτσες σαλάτας. Το ελαιόλαδο με άρωμα δεντρολίβανου είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ενθαρρύνετε την κατανάλωση λαχανικών και να προσθέσετε επιπλέον γεύση.
“Για να διατηρήσετε υγιή επίπεδα χοληστερόλης, συνιστάται να αυξήσετε την πρόσληψη τροφών πλούσιων σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και φυτικές ίνες, μειώνοντας παράλληλα την πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών. Ελέγξτε την πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών από γαλακτοκομικά προϊόντα, λιπαρά τρόφιμα και κόκκινο κρέας, αν έχετε υψηλή χοληστερόλη. Ωστόσο, αν επιλέγετε να απολαμβάνετε κόκκινο κρέας περιστασιακά, επιμείνετε στην πιο άπαχη επιλογή βοδινού κρέατος και χρησιμοποιήστε μαρινάδες με βότανα”, λέει η διατροφολόγος.
Τα βότανα όπως το δεντρολίβανο όχι μόνο προσθέτουν γεύση και άρωμα στα πιάτα, αλλά βοηθούν επίσης να μαλακώσει το κρέας . Η χρήση δεντρολίβανου σε μαρινάδες μπορεί επίσης να μειώσει τον κίνδυνο σχηματισμού καρκινογόνων ενώσεων κατά το ψήσιμο του κρέατος. Η ειδικός σε θέματα μαγειρικής και διατροφής Sarah Haas επισημαίνει ότι η χρήση φρέσκου ή αποξηραμένου δενδρολίβανου στο μαγείρεμα παρέχει παρόμοια οφέλη.
Σημαντικό: Αυτό το άρθρο περιέχει γενικές πληροφορίες για σκοπούς αναφοράς και δεν πρέπει να εκλαμβάνεται ως εναλλακτική λύση σε ιατρικές συμβουλές. Δεν υποκαθιστά την ισορροπημένη διατροφή και τη συμβουλή ενός ειδικού, ούτε πρέπει να χρησιμοποιείται ως αυτοθεραπεία! Συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν από τη λήψη βοτάνων!
