Έχετε ένα γλυκό αλλά θέλετε να δοκιμάσετε κάτι καινούργιο; Το παραδοσιακό ιταλικό επιδόρπιο Zabaione είναι μια εξαιρετική επιλογή για επιδόρπιο. Χρειάζεστε μόνο τρία υλικά για να το φτιάξετε.
Νόστιμο επιδόρπιο από την Ιταλία
Zabaione είναι παραδεισένιο από την ιταλική κουζίνα και προέρχεται από την ιταλική περιοχή του Πιεμόντε. Η ιταλική κρέμα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής για την ανεπιτήδευτη και ισορροπημένη γεύση της. Για ορισμένους, το επιδόρπιο μπορεί να μοιάζει με eggnog. Αντιθέτως, δεν πρόκειται για ποτό, αλλά για επιδόρπιο. Από την Ιταλία εξαπλώθηκε πολύ γρήγορα σε άλλες χώρες, για παράδειγμα στη Γαλλία είναι γνωστή ωςSabayon“. Έχει επίσης κερδίσει δημοτικότητα στην Αργεντινή και την Ουρουγουάη, όπου ονομάζεται “Sambayon“.
Θρύλοι που σχετίζονται με τη δημιουργία του Ζαβαίου
Το πώς προέκυψε αυτή η συνταγή ή ποιος την πρωτοσκέφτηκε δεν έχει εξακριβωθεί. Ένας από αυτούς είναι ένας θρύλος για έναν καπετάνιο και έναν μισθοφόρο με το όνομα Giovanni Baglioniο οποίος εγκαταστάθηκε με στρατό κοντά στο Ρέτζιο Εμίλια τον 15ο αιώνα. Λόγω έλλειψης τροφίμων, διέταξε τα στρατεύματά του να προμηθεύονται τρόφιμα από τους τοπικούς αγρότες και χωρικούς. Οι στρατιώτες επέστρεφαν μόνο με κρασί, ζάχαρη και αυγά. Και τα τρία συστατικά αναμείχθηκαν και βράστηκαν για να δημιουργηθεί αυτό το επιδόρπιο, το οποίο γνώρισε μεγάλη επιτυχία. Ένας άλλος θρύλος μιλάει για έναν Φραγκισκανό μοναχό San Pasquale Baylonο οποίος εφηύρε αυτή την κρέμα και τη χρησιμοποιούσε ως ενισχυτικό για τους αδύναμους και τους ασθενείς. Αφού ο μοναχός ανακηρύχθηκε άγιος, η κρέμα αυτή άρχισε να αποκαλείται με το όνομά του και μόνο αργότερα απέκτησε το όνομα “Zabaione”. Είναι δύσκολο να πούμε ποια εκδοχή είναι αληθινή, αλλά η πραγματική της γεύση είναι σίγουρα γνήσια.
Τρία συστατικά
. Θα χρειαστείτε τέσσερις κρόκους αυγών, 150 γραμμάρια ζάχαρη και 100 ml κρασί Marsala. (μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα αρωματικά γλυκά κρασιά). Γεμίστε μια κατσαρόλα με λίγο νερό και αφήστε το να πάρει βράση. Ανακατέψτε τους κρόκους των αυγών και τη ζάχαρη σε ένα μεταλλικό μπολ ή κατσαρόλα. Τοποθετήστε αυτό το μπολ πάνω από το ζεστό υδατόλουτρο (κατσαρόλα), έτσι ώστε το νερό που βράζει να μην αγγίζει το μεταλλικό μπολ με τους κρόκους των αυγών.. Χτυπήστε τον κρόκο αυγού και τη ζάχαρη με το μίξερ χειρός μέχρι να πήξει και να αφρίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε σιγά σιγά το κρασί Marsala στο μείγμα, ανακατεύοντας για να ενσωματωθεί. Ανακατέψτε το προκύπτον μείγμα μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη και σταθερή κρέμα. Η ανάδευση μπορεί να διαρκέσει έως και δέκα λεπτά. Μόλις φτάσετε στην επιθυμητή συνοχή, μπορείτε να αδειάσετε σε βάζα και να προσθέσετε φρούτα ή λαχανικά.
Διαφορετικές χρήσεις
Η Zabaione προσφέρει ποικίλες εμπειρίες. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε όχι μόνο ως επιδόρπιο, αλλά και ως γέμιση για μπισκότα και κέικ. Έχει υπέροχη γεύση ως συνοδευτικό φρέσκων φρούτων, δεν υπάρχουν όρια στη φαντασία σε αυτή την περίπτωση. Δεν είναι περίεργο που αυτό το νόστιμο επιδόρπιο είναι τόσο δημοφιλές. Η ποικιλία του και, κυρίως, η απλότητά του το καθιστούν μια δημοφιλή επιλογή για ειδικές περιστάσεις και άνετες βραδιές στο σπίτι. Η ποιότητα των υλικών και η παραδοσιακή προετοιμασία, μαζί με το κρασί Marsala, θα φέρουν την ατμόσφαιρα κατευθείαν στο σπίτι σας. Είναι σημαντικό οι κρόκοι αυγών να είναι φρέσκοι και υψηλής ποιότητας.
