Αυτό το ξινό λαχανικό (ναι, το ραβέντι είναι λαχανικό!) είναι στην εποχή του τώρα. Η συγκομιδή του είναι ιδανική από τις αρχές Μαΐου έως τα τέλη Ιουνίου, οπότε σας έχουμε άλλη μια συνταγή για να την απολαύσετε.
Reberbora και τα οφέλη του
Έχει τις ρίζες της στην Αγγλία, αλλά αρχικά προέρχεται από την Ασία, συγκεκριμένα από την Κίνα. Υπάρχει ο μύθος ότι είναι φρούτο, αλλά το αντίθετο είναι αλήθεια. Το ραβέντι είναι ένα πολυετές λαχανικό που έχει ελαφρώς ξινή φρουτώδη γεύση. Υπό αυτή την έννοια, η άφθονη χρήση του σε γλυκές συνταγές μπορεί να προκαλέσει σύγχυση. Γνωρίζουμε ήδη ότι το ραβέντι είναι φρούτο και τώρα ας ρίξουμε μια ματιά στα διατροφικά και ομορφιά οφέλη του. Η φύση το έχει προικίσει με μέταλλα όπως ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο και ιώδιο, ενώ τα μακροθρεπτικά συστατικά του είναι κυρίως οι φυτικές ίνες και οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Οι βιταμίνες Β υποστηρίζουν τα νεύρα, τα οστά και τους μυς. Οι γυναίκες εκτιμούν ιδιαίτερα την περιεκτικότητα σε παντοθενικό οξύ (Β5), το οποίο είναι ευεργετικό για το δέρμα και τα μαλλιά. Επιπλέον, τα λαχανικά αυτά δεσμεύουν το λίπος και μπορούν να βοηθήσουν στην απώλεια βάρους. Το ραβέντι ταιριάζει καλά με το κρέας, φτιάχνει επίσης εξαιρετική μαρμελάδα, αλλά το καλύτερο από όλα είναι η πίτα. Ωστόσο, θα πρέπει να έχετε υπόψη σας ότι το ραβέντι πρέπει να συλλέγεται μόνο μέχρι το τέλος Ιουνίου, καθώς μετά μπορεί να περιέχει υψηλότερα επίπεδα οξαλικού οξέος, το οποίο δεν είναι καλό για τον οργανισμό.
Συστατικά: Ραβέντι: 1,5 λίτρο:
- 100 γρ.
- 6 κρόκοι αυγών
- 90 g ζάχαρη άχνη
- 6 ασπράδια αυγών
- 2 g αλάτι
- 100 g ζάχαρη άχνη
- 45 g σκόνη κρέμας βανίλιας
- τριμμένο ξύσμα ½ λεμονιού
- σιμιγδάλι ζάχαρη για να πασπαλίσετε το καλούπι
- 20 γραμμάρια βούτυρο
- 300 γρ. ραβέντι
ΜΠΟΡΕΊ ΝΑ ΣΑΣ ΑΡΈΣΕΙ:
Διαδικασία:
Βουτυρώνετε καλά με βούτυρο μια φόρμα διαμέτρου 24 εκατοστών και πασπαλίζετε με σιμιγδάλι ζάχαρη (100 γρ.). Κόβουμε το πλυμένο ραβέντι (καθαρισμένο, αν χρειάζεται) σε συμμετρικά κομμάτια ώστε να σχηματίσουμε ένα μωσαϊκό στον πάτο της φόρμας. Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να γίνουν σκληρά. Χτυπήστε τους κρόκους με 90 γραμμάρια ζάχαρη άχνη και το ξύσμα. Κοσκινίστε την πουτίγκα βανίλιας στον αφρό των κρόκων αυγών και ανακατέψτε ελαφρά. Προσθέστε ⅓ από το χιόνι, κοσκινίστε μέσα το αλεύρι και ανακατέψτε ξανά. Στη συνέχεια, προσθέστε το άλλο ένα τρίτο του χιονιού και ανακατέψτε. Τέλος, προσθέστε το τελευταίο τρίτο και ανακατέψτε. Αδειάζουμε το μείγμα που προκύπτει στη στρωμένη ρεμπέτικη φόρμα και ψήνουμε σε ζεστό φούρνο στους 180 °C για περίπου 30 λεπτά.
ΜΠΟΡΕΊ ΝΑ ΣΑΣ ΑΡΈΣΕΙ:
Πηγή πληροφοριών,
