Η ασύγκριτη πίτα με ξινή κρέμα και φρούτα είναι η τέλεια γλυκιά απόλαυση για κάθε περίσταση. Αυτή η πίτα συνδυάζει μια νόστιμη γέμιση κρέμας με τραγανή ζύμη και φρέσκα φρούτα, αποτελώντας ένα υπέροχο συνοδευτικό για απογευματινό τσάι ή καφέ. Η συνταγή είναι απλή και το αποτέλεσμα απολύτως θεϊκό.
Συστατικά
Ζύμη:
- Κρόκοι αυγών: 4 τεμάχια
- Ζάχαρη σιμιγδάλι: 100 g
- Βούτυρο: 130 g
- Λείο αλεύρι: 350-400 γρ.
- 1,5 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Γέμιση:
- Λευκά: 4 τεμάχια
- Ζάχαρη σιμιγδάλι: 130 γρ.
- Ξινή κρέμα γάλακτος (20%): 400 g
- Ζάχαρη βανίλιας: 1 φακελάκι
- Άμυλο καλαμποκιού: Αλεύρι: 3 κουταλιές της σούπας
- Κεράσια: 100 γραμμάρια (εάν υπάρχουν ή άλλα φρούτα), πασπαλισμένα με 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο
Διαδικασία:
1) Προετοιμασία της ζύμης: Χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με 100 γρ. ζάχαρη, προσθέστε το μαλακό βούτυρο και ανακατέψτε. Ανακατεύετε το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και δουλεύετε σε μια ζύμη. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη και βάλτε τη στο ψυγείο για 30 λεπτά.
2) Προετοιμάζουμε τη γέμιση: Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να αφρατέψουν, προσθέστε σταδιακά 130 γρ. ζάχαρη και ζάχαρη βανίλια. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε την ξινή κρέμα και το άμυλο, ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα. Κυλήστε τα κεράσια στο άμυλο.
4) Συναρμολόγηση της πίτας: Στρώνετε το ταψί με χαρτί ψησίματος. Στρώστε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης ομοιόμορφα στον πάτο, προσθέστε τη γέμιση κρέμας και τα κεράσια. Τρίψτε το άλλο μικρότερο μέρος της ζύμης σε χοντρό τρίφτη και πασπαλίστε το από πάνω.
5) Ψήσιμο: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 40-45 λεπτά, μέχρι το κέικ να πάρει χρώμα.
6) Σερβίρισμα: Το κέικ σερβίρεται σε δύο μερίδες: Αφήστε το κέικ να κρυώσει πριν το σερβίρισμα και στη συνέχεια απολαύστε την ακαταμάχητη γεύση του.
Συμπέρασμα
Αυτή η ασύγκριτη τάρτα με ξινή κρέμα και φρούτα είναι η απόδειξη ότι τα απίστευτα νόστιμα επιδόρπια δεν χρειάζεται να απαιτούν περίπλοκη προετοιμασία. Ιδανική για τους λάτρεις του γλυκού που θέλουν να εντυπωσιάσουν τους καλεσμένους τους ή απλά να απολαύσουν ένα κομμάτι νόστιμης πίτας. Η προετοιμασία απαιτεί ελάχιστο χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα θα σας μείνει αξέχαστο.
