Σήμερα σας παρουσιάζουμε μια συνταγή για ένα υγιεινό και δροσιστικό καλοκαιρινό κέρασμα, το οποίο μπορούν να απολαύσουν ακόμη και άνθρωποι με ευαισθησία στην γλουτένη.
Corpus
- 150 γρ. μπισκότα κακάο
- 50 γρ. αλεύρι φιστικιού Alika
- 80 γρ. λιωμένο βούτυρο
Γέμιση
- 350 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα
- 200 γρ. λευκό ελληνικό γιαούρτι
- 100 γρ.
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 6 φέτες ζελατίνης
- 100 ml γάλα
- 3 κουταλιές της σούπας Κρέμα φιστικιού KK
- 250 γραμμάρια καναδικά βατόμουρα
- 40 g κρυσταλλική ζάχαρη
Για το γαρνίρισμα
- 100 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα
- 50 ml κρέμα γάλακτος
- 15 g ζάχαρη σε σκόνη
- βατόμουρα
- Κύβοι φιστικιού Alika
ΜΠΟΡΕΊ ΝΑ ΣΑΣ ΑΡΈΣΕΙ:
Διαδικασία
Πρώτα θα φτιάξουμε το ζωμό βατόμουρου. Βράζουμε τα βατόμουρα με τη ζάχαρη και 130 ml νερό μέχρι να μαλακώσουν, το πολύ 10 λεπτά. Τα πολτοποιούμε με το μούλτι και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Στρώστε τον πάτο μιας στρογγυλής φόρμας ψησίματος με χαρτί ψησίματος και βουτυρώστε ελαφρά τα τοιχώματα. Ανακατέψτε τα μπισκότα ψιλοκομμένα, ανακατέψτε τα με το αλεύρι με τα φιστίκια και το λιωμένο βούτυρο. Πιέστε το μείγμα που προκύπτει στον πάτο της φόρμας με τα δάχτυλά σας. Τοποθετήστε το στο ψυγείο για μισή ώρα για να σταθεροποιηθεί.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση κρέμας. Τοποθετήστε τις φέτες ζελατίνης σε ένα μπολ με γάλα για 10 λεπτά για να διογκωθούν, στη συνέχεια ζεστάνετε απαλά το γάλα σχεδόν σε σημείο βρασμού, στη φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων, και διαλύστε τη ζελατίνη σε αυτό.
Σε ένα μπολ, χτυπήστε ελαφρά το τυρί, το γιαούρτι, τη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνουν λεία. Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας από την κρέμα γάλακτος στο μπολ με τη ζελατίνη και στη συνέχεια προσθέστε όλο το μείγμα στο μπολ με την κρέμα γάλακτος. Χωρίστε τη γέμιση στη μέση, ανακατέψτε τη πάστα φιστικιού στο ένα μισό και το λικέρ βατόμουρο στο άλλο μισό (κρατήστε 20 γρ. για την κρέμα για το γαρνίρισμα). Ρίχνετε εναλλάξ τη γέμιση στη φόρμα και την αφήνετε να σταθεροποιηθεί στο ψυγείο, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
Τέλος, διακοσμήστε το cheesecake ανάλογα με τη γεύση. Χτυπήστε το τυρί κρέμα, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τη μαρμελάδα βατόμουρου σε σφιχτή κρέμα και ρίξτε μικρές κουταλιές κρέμας πάνω στο cheesecake χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με στρογγυλό/κομμένο άκρο διακόσμησης. Προσθέστε τα βατόμουρα και τους κύβους φιστικιού.
ΜΠΟΡΕΊ ΝΑ ΣΑΣ ΑΡΈΣΕΙ:
Πηγή πληροφοριών: www.zdraveorechy.cz
