Όλοι αγαπούν τις γλυκές τηγανίτες με μαρμελάδα, τυρί cottage ή Nutella. Αλλά οι αλμυρές τηγανίτες; Τις έχετε δοκιμάσει ποτέ; Έχουμε μια ακαταμάχητη συνταγή που θα σας αρέσει πολύ.
Φωτογραφία: Alena Kolaříková
Πρώτες ύλες
Για τις τηγανίτες
- 250 γρ. αλεύρι απλό
- 500 ml γάλα
- 2 αυγά
- πρέζα αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι
Για τη γέμιση
- 200 γραμμάρια ζαμπόν
- 200 γρ. σκληρό τυρί
- 200 g μανιτάρια
- 1 κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- αλάτι και πιπέρι για γεύση
- λάδι για το τηγάνισμα
Για τηγάνισμα
- 100 γρ. τριμμένο τυρί (π.χ. eidam ή μοτσαρέλα)
- σχοινόπρασο ή μαϊντανό για γαρνιτούρα
Διαδικασία
Πρώτα, ετοιμάστε τις τηγανίτες. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το γάλα, το αυγό, μια πρέζα αλάτι και μια κουταλιά της σούπας λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο μείγμα. Ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να ρίξετε το μείγμα στο τηγάνι. Τηγανίστε τις λεπτές τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε τις έτοιμες τηγανίτες στην άκρη.
Και τώρα η νόστιμη γέμιση. Ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τα μανιτάρια σε φέτες και τηγανίστε τα μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε το ζαμπόν σε κύβους και τηγανίστε για λίγο. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος και αφήστε τη να σιγοβράσει για λίγο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τη γεύση.
Γεμίστε κάθε τηγανίτα με ένα μείγμα ζαμπόν, μανιταριών και κρέμας γάλακτος. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και τυλίξτε ή διπλώστε τις τηγανίτες στη μέση. Στοιβάζετε τις τηγανίτες σε ένα λαδωμένο ταψί. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 15-20 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και να πάρει χρώμα.
Βγάλτε τις έτοιμες τηγανίτες από το φούρνο και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή μαϊντανό. Σερβίρετε τις τηγανίτες ζεστές.
Καλή γεύση εύχεται η Elly.
