Ο Ιούνιος είναι η εποχή της ωρίμανσης των πρώτων καρπών. Παρόλο που η φετινή συγκομιδή δεν ήταν ακριβώς καλή, φαίνεται ότι οι φράουλες τελικά μπήκαν. Έτσι, ούτε εσείς ούτε τα μικρά σας χρειάζεται να ανησυχείτε για την αγαπημένη σας συνταγή πριν από τις διακοπές. Πώς να φτιάξετε τα καλύτερα ζυμαρικά φράουλας;
“Όταν θέλετε να φτιάξετε φανταστικά ζυμαρικά με τυρί cottage, προσέξτε τι είδους τυρί cottage επιλέγετε. Αυτό καθορίζει αν η ζύμη είναι εύκολη στη δουλειά και δεν θα παραψηθεί. Η συνταγή μας ενισχύεται με πατάτες, οι οποίες κάνουν τη γεύση ακόμα καλύτερη. Απαιτεί όμως μείωση της περιεκτικότητας σε νερό στη ζύμη, γι’ αυτό και το τυρί cottage σε μπανιέρα δεν είναι ιδανική επιλογή. Γι’ αυτό προτιμήστε το τυρί cottage στο βαζάκι, όσο πιο παχύ τόσο πιο νόστιμο”. συμβουλεύει ο Petr Kosiner, σεφ στο Knedlíky Láznička.
Συστατικά:
- 350 γραμμάρια ώριμες φράουλες
- 350 γρ. μαλακό τυρί cottage (σε στανιόλη)
- 100 g χοντρό αλεύρι
- 100 g λεπτό σιμιγδάλι
- 100 g πατάτες
- 80 g μαλακό βούτυρο
- 1 αυγό
- πρέζα αλάτι
- τριμμένο σκληρό τυρί cottage και ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
- λιωμένο βούτυρο για να το περιχύσουμε
Διαδικασία:
Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους μέχρι να μαλακώσουν και τις αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο μέχρι να αφρατέψει και ανακατέψτε με το τυρί cottage, το αυγό και μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε τις ψιλοτριμμένες κρύες πατάτες, το σιμιγδάλι και το αλεύρι και δουλέψτε τη ζύμη. Τυλίγετε σε μεμβράνη και αφήνετε να ξεκουραστεί σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον μισή ώρα.
Πλένετε τις φράουλες, αφαιρείτε το κοτσάνι και τις στεγνώνετε καλά. Χωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια λογικού μεγέθους. Πασπαλίστε ελαφρά τα χέρια σας με αλεύρι για να δουλεύεται πιο εύκολα. Σχηματίστε μια μικρή λεπτή κάπα με λακκούβα, τοποθετήστε μια φράουλα στη μέση και τυλίξτε την σφιχτά. Ανοίξτε ανάμεσα στις παλάμες των χεριών σας μέχρι να γίνει στρογγυλό.
Πηγή συνταγής: Πηγή συνταγής: Πηγή συνταγής: Πηγή συνταγής: Πηγή συνταγής: Πηγή συνταγής: Πηγή συνταγής.
