Ένας αστραπιαίος τρόπος για να διαχωρίσετε τον κρόκο από το ασπράδι. Η νέα μέθοδος είναι κυριολεκτικά μια επιτυχία στο διαδίκτυο

Μερικές φορές, ειδικά για το ψήσιμο, πρέπει να διαχωρίσουμε τον κρόκο από το ασπράδι. Ίσως για να χτυπήσουμε σκληρό χιόνι.

Η μέθοδος της έκχυσης

Η πιο συνηθισμένη μέθοδος είναι να σπάσετε το κέλυφος σε μια σκληρή επιφάνεια και να ρίξετε τον κρόκο από το ένα μισό στο άλλο. Μετά από αρκετές επαναλήψεις, πιθανόν να καταφέρετε να έχετε τον ίδιο τον κρόκο στο ένα κέλυφος και το ασπράδι στο διπλανό μπολ.

Ωστόσο, η μέθοδος αυτή δεν είναι απολύτως αξιόπιστη, επειδή δεν καταφέρνουμε πάντα να χτυπήσουμε το κέλυφος στη μέση. Και αν μείνουμε με σχεδόν ολόκληρο το κέλυφος στο ένα χέρι και μόνο με την άκρη του στο άλλο, δεν θα κάνουμε και πολλά καλά με την επικάλυψη. Επίσης, αν ο κρόκος αυγού χύνεται επανειλημμένα πάνω στην αιχμηρή άκρη, μπορεί να τρυπηθεί και να αναμειχθεί με το ασπράδι. Κάτι που μπορεί να αποδειχθεί πρόβλημα όταν προσπαθούμε να χτυπήσουμε σκληρό χιόνι.

Ευτυχώς, υπάρχουν αρκετοί άλλοι τρόποι για να το κάνετε αυτό, και οι περισσότεροι από αυτούς είναι πολύ πιο αξιόπιστοι.

Χωνί ή μπουκάλι PET

Πιθανότατα όλοι μας έχουμε ένα χωνί ή μια χοάνη στον πάγκο της κουζίνας μας. Είναι εκείνο το δοχείο σε σχήμα κώνου με στέλεχος και χωρίς πάτο. Σε αυτό, όταν σπάτε ένα αυγό και το στρίβετε, το ασπράδι τρέχει στο στέλεχος και ο κρόκος παραμένει παγιδευμένος στην κορυφή του κώνου. Είναι γρήγορο και εύκολο.

Ένας άλλος τρόπος είναι να ρουφήξετε τον κρόκο με ένα PET. Απλά σπάτε ένα αυγό σε ένα μπολ, παίρνετε ένα ξεβιδωμένο μπουκάλι ΡΕΤ, το πιέζετε ελαφρά για να δημιουργηθεί κενό και βάζετε το λαιμό του πάνω στον κρόκο. Όταν χαλαρώσετε τη λαβή σας, ο κρόκος απορροφάται μέσα στο μπουκάλι και το ασπράδι παραμένει στο μπολ.

Ωστόσο, σφίγγοντας και πάλι το μπουκάλι, μπορείτε εύκολα να το σπρώξετε προς τα έξω για περαιτέρω επεξεργασία. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε ακόμη και να ρουφήξετε αρκετούς κρόκους στο μπουκάλι διαδοχικά.

Δοκιμάστε ένα διάτρητο κουτάλι

Μπορείτε επίσης να σπάσετε ένα αυγό μέσα σε μια διάτρητη κουτάλα, κουτάλι ή κουτάλι μαγειρικής, το οποίο κατά τα άλλα χρησιμοποιείτε για να βγάζετε τα στερεά μέρη από σάλτσες ή σούπες. Οι τρύπες είναι αρκετά μεγάλες για να περάσει το ασπράδι, αλλά πολύ μικρές για τον κρόκο.

Σβήστε το

Η εργασία με βελόνες είναι λίγο πιο περίπλοκη. Ανοίγετε τρύπες στο αυγό σε αντίθετες κορυφές, το γυρίζετε ανάποδα και αφήνετε το ασπράδι να τρέξει προς τα έξω. Μπορείτε επίσης να βοηθήσετε φυσώντας στην επάνω τρύπα, πράγμα που θα επιταχύνει τη διαδικασία. Πιθανώς δεν είναι η πιο γρήγορη μέθοδος, αλλά μπορεί να είναι αρκετά διασκεδαστική.

Μπορείτε να δείτε τις πιο συνηθισμένες μεθόδους κοπής στο συνημμένο βίντεο

Φωτογραφία: Shutterstock