Η εποχή της φράουλας έχει αρχίσει. Οι τιμές στους πάγκους πέφτουν μέρα με τη μέρα, οπότε είμαστε πολύ χαρούμενοι που αγοράζουμε τις πρώτες φράουλες. Τις τρώμε μόνες τους, με κρέμα γάλακτος ή τις προσθέτουμε σε μια πίτα. Τι να κάνουμε όμως με τα κοτσάνια και τις άκρες των φρούτων; Σίγουρα δεν πρέπει να καταλήξουν στον κάδο απορριμμάτων. Δείτε πώς μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε.
Γιατί να μην πετάξετε τα κοτσάνια της φράουλας;
Όλη η Τσεχική Δημοκρατία τρώει φράουλες. Οι τιμές πέφτουν σιγά-σιγά και μπορούμε πλέον να αγοράζουμε εγχώριες φράουλες στους πάγκους. Είναι οι πιο γλυκές και νόστιμες. Τις περισσότερες φορές τις τρώμε μόνες τους, μερικές φορές με ζάχαρη, κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι, αλλά όσο πιο φτηνές είναι, τόσο πιο συχνά φτιάχνουμε κέικ φράουλας, επιδόρπια ή σαλάτες. Κάθε φορά, όμως, οι φράουλες πρέπει να πλένονται και στη συνέχεια να αφαιρούνται από τα πράσινα κοτσάνια. Τι τις κάνετε; Πιθανότατα καταλήγουν στα βιολογικά απόβλητα, αλλά αποδεικνύεται ότι αυτό είναι ένα μεγάλο λάθος. Τα κοτσάνια όχι μόνο τρώγονται, αλλά γίνονται και εξαιρετικές λιχουδιές.
Πολύτιμα στελέχη φράουλας
Αν πετάγατε τα κοτσάνια φράουλας, αφού διαβάσετε αυτό το άρθρο, θα το σκεφτείτε δύο φορές πριν τα πετάξετε. Δεν γνωρίζουν πολλοί άνθρωποι ότι αποτελούν έναν πραγματικό θησαυρό βιταμινών και μετάλλων. Επιπλέον, μπορείτε να τα φάτε μαζί με τις φράουλες, χωρίς να τις μαγειρέψετε.
- Πλούσια σε βιταμίνη C, σίδηρο και ασβέστιο
- Περιέχουν φυτικές ίνες, φυλλικό οξύ, φλαβονοειδή, τανίνες και χλωροφύλλη.
- Περιέχουν καφεϊκό οξύ με αντιφλεγμονώδεις και διουρητικές ιδιότητες
- Οι τανίνες προάγουν την πέψη και βοηθούν στον κοιλιακό πόνο και τον μετεωρισμό
- Υποστηρίζουν τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και καθαρίζουν τον οργανισμό από τις τοξίνες
Με τόσες πολλές θετικές επιδράσεις, αξίζει να τα προσθέσετε σε σαλάτες, smoothies, λεμονάδες ή να φτιάξετε τσάι από αυτά. Υπάρχει όμως και μια άλλη εφαρμογή που αξίζει να εκμεταλλευτείτε.
Ξύδι από μίσχο και άκρη φράουλας
Τώρα αγοράζουμε φράουλες με το κιλό και συνήθως τις τρώμε μέσα σε μια μέρα. Αν μαζέψετε μεγάλη ποσότητα από μίσχους και στελέχη φράουλας, αξίζει να φτιάξετε από αυτά ξύδι φράουλας.
Χρειάζεστε:
- 1 λίτρο βάζο
- 3-4 χούφτες κοτσάνια φράουλας με τις άκρες τους
- 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 1/2 λίτρο φιλτραρισμένο νερό
Διαδικασία:
- Τοποθετήστε τα κοτσάνια της φράουλας με τις άκρες τους σε ένα βάζο. Όσο περισσότερες είναι οι άκρες των φρούτων, τόσο πιο έντονη θα είναι η γεύση του ξιδιού.
- Ρίξτε τη ζάχαρη στο φιλτραρισμένο νερό και ανακατέψτε καλά.
- Ρίξτε το πάνω από τα κοτσάνια.
- Καλύψτε το βάζο με τυρομάντιλο και αφήστε το σε σκοτεινό μέρος για 2 εβδομάδες. Ανακατεύετε το ξύδι κάθε μέρα.
- Όταν τα κοτσάνια πέσουν στον πάτο, ρίξτε το ξύδι σε ένα άλλο βάζο.
- Καλύψτε ξανά με τυρομάντιλο και αφήστε το για άλλες 4 εβδομάδες.
- Μετά από αυτό το διάστημα, σουρώστε το ξύδι μέσα από το τυρομάντιλο και αδειάστε το στα μπουκάλια. Αποθηκεύστε το σε δροσερό μέρος.
Έκδοση μηλόξυδου
Αυτή η έκδοση είναι πολύ πιο γρήγορη. Βάλτε τα κοτσάνια σε ένα βάζο, καλύψτε τα με μηλόξυδο και αφήστε τα σε δροσερό μέρος για μερικές ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε το υγρό από ένα κόσκινο και αδειάστε το σε ένα μπουκάλι. Το ξύδι είναι έτοιμο.
Το μηλόξυδο μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά χρόνια.
Τι να χρησιμοποιήσετε το ξύδι φράουλας;
Το ξύδι φράουλας είναι κατάλληλο για σαλάτες, μαρινάδες, επάλειψη σάντουιτς ή ως συστατικό σε σάλτσες και ντρέσινγκ. Αραιωμένο με νερό, μπορεί να αποτελέσει ένα δροσιστικό ποτό ή προσθήκη σε κοκτέιλ φρούτων.
Κατάψυξη στελεχών φράουλας
Αξίζει επίσης να γνωρίζετε ότι τα πλυμένα κοτσάνια μπορούν να καταψυχθούν και να χρησιμοποιηθούν αργότερα εκτός εποχής. Αυτό θα μας επιτρέψει να απολαμβάνουμε τα οφέλη τους όλο το χρόνο, ακόμη και το χειμώνα. Τις πιο κρύες μέρες, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε αφεψήματα βοτάνων και τσάι αντί για λεμονάδα. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ρίξετε ένα μίσχο κάθε φορά σε φρεσκοζυμωμένο τσάι και να το αφήσετε για λίγα λεπτά ώστε τα φύλλα να απελευθερώσουν τη γεύση τους.
Με αυτές τις απλές συμβουλές, μπορείτε να αξιοποιήσετε στο έπακρο όλα τα μέρη της φράουλας και να απολαμβάνετε τα οφέλη της όλο το χρόνο.
