Έχετε παρατηρήσει ότι όταν ανοίγετε μια ντομάτα, υπάρχουν μέσα της μακριές, στριφτές λευκές ίνες; Με την πρώτη ματιά, μπορεί να μοιάζουν με σκουλήκια, αλλά μετά από λίγο θα δείτε ότι δεν είναι τίποτα περισσότερο από βλαστάρια. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι είναι πεπεισμένοι ότι η παρουσία τους είναι αποτέλεσμα γενετικής τροποποίησης του φρούτου. Υπάρχει πράγματι λόγος ανησυχίας;
Είναι οι βλαστημένες ντομάτες κατάλληλες για κατανάλωση; Στην περίπτωση των βλαστοποιημένων πατατών, το ζήτημα είναι απλό – οι βλαστοί περιέχουν σολανίνη και επομένως δεν πρέπει να καταναλώνονται (οι ίδιοι οι κόνδυλοι είναι, ωστόσο, κατάλληλοι για κατανάλωση). Το ίδιο ισχύει και για το φυτρωμένο σκόρδο – οι φύτρες δεν είναι κατάλληλες για κατανάλωση, αλλά οι σκελίδες είναι – και είναι επίσης πιο πολύτιμες. Τι γίνεται λοιπόν με τις ντομάτες;
Γιατί μια ντομάτα βλαστάνει στη μέση;
Είναι μύθος ότι τα βλαστάρια που εμφανίζονται στο εσωτερικό της ντομάτας είναι αποτέλεσμα γενετικής τροποποίησης του λαχανικού. Όπως εξηγεί η Δρ Marta Czaplicka από το Τμήμα Κηπευτικών της Σχολής Φυσικών Επιστημών και Τεχνολογίας στο Βρότσλαβ, όπως αναφέρει το upwr.edu.pl, τα βλαστάρια που είναι ορατά μετά την κοπή μιας ντομάτας σημαίνουν ότι ο καρπός είναι πολύ ώριμος.
Το φαινόμενο αυτό εμφανίζεται συχνότερα όταν οι ντομάτες δεν αποθηκεύονται σε κατάλληλες συνθήκες. Πρέπει να αποθηκεύονται χύμα, εκτός ψυγείου, αλλά σε όχι πολύ υψηλή θερμοκρασία. Ωστόσο, αν οι ντομάτες αποθηκευτούν σε πλαστική σακούλα και σε ζεστό μέρος, θα δημιουργηθούν ιδανικές συνθήκες στο εσωτερικό τους για την τόνωση της βλάστησης.
Βλάστηση ντομάτας. Μπορείτε να φάτε ντομάτες που βλαστάνουν;
Η Dr. Marta Czaplicka προσθέτει ότι είναι απολύτως ασφαλές για εμάς να τρώμε ντομάτες που βλαστάνουν. Ωστόσο, θα πρέπει να προσέχουμε για άλλες ενοχλητικές αλλαγές που μπορεί να συμβούν στο λαχανικό.
“Δεν ανησυχώ για τα λαχανικά με περίεργο σχήμα ή για εκείνα που είναι πολύ ώριμα. Δίνω, ωστόσο, προσοχή σε εκείνα που είναι σάπια, σαπισμένα και παρουσιάζουν σημάδια μυκητολογικών ασθενειών. Το μυκήλιο βρίσκεται συχνά σε σημεία όπου δεν είναι ακόμη ορατό. Τέτοια λαχανικά πρέπει οπωσδήποτε να απορρίπτονται”, εξήγησε ο ειδικός.
