Οι λάτρεις του καφέ με ευαίσθητο στομάχι πρέπει να δοκιμάσουν να πίνουν εσπρέσο. Αυτό συνιστά η Birgit Warnecke, ειδικευμένη διατροφολόγος από τη Γερμανική Ένωση Καφέ στο Αμβούργο.
Λόγω της διαδικασίας καβουρδίσματος και παρασκευής, ο εσπρέσο περιέχει λιγότερες ουσίες που θα μπορούσαν ενδεχομένως να ερεθίσουν ένα ευαίσθητο στομάχι από άλλα παρασκευάσματα καφέ.
«Η ευρέως κοινοποιημένη συμβουλή για τη μετάβαση σε καφέ μακράς ψησίματος για καλύτερη «ανεκτικότητα» είναι ένας μύθος που βασίζεται σε ξεπερασμένες γνώσεις», λέει ο Warnecke.
Γεγονός είναι ότι α Μακροχρόνιο ψήσιμο εξασφαλίζει πράγματι μεγαλύτερη διάσπαση των χλωρογενικών οξέων. Ωστόσο, δεδομένου ότι αυτά τα οξέα στον καβουρδισμένο καφέ ή στο φλιτζάνι δεν ενοχλούν καθόλου το στομάχι, αλλά πιθανώς το προστατεύουν, η δήλωση για την καλύτερη πεπτικότητα του μακροψημένου καφέ είναι πλέον ξεπερασμένη.
Διαβάστε επίσης: Πέντε κοινές παρανοήσεις: Ποια λάθη πρέπει να αποφεύγετε όταν φτιάχνετε καφέ
