Η σωστή συνοχή: ούτε πολύ υγρό ούτε πολύ στερεό
Ένα συνηθισμένο λάθος όταν φτιάχνετε λαζάνια είναι ότι η σάλτσα Bolognese γίνεται πολύ ρευστή. Για να αποφευχθεί αυτό, η σάλτσα πρέπει να ψηθεί καλά. Βεβαιωθείτε ότι έχει πυκνή αλλά όχι στεγνή σύσταση. Αυτό θα αποτρέψει τα λαζάνια από το να χαλάσουν στο τέλος ή να γίνουν πολύ νερουλά. Ο ανάμεικτος κιμάς βοηθάει και εδώ, καθώς το χοιρινό φροντίζει ώστε η σάλτσα να παραμένει ζουμερή χωρίς να βγάζει πολλά υγρά.
Φύλλα λαζάνια: να προμαγειρέψουν ή να μην προμαγειρέψουν;
Το αν τα φύλλα λαζάνια πρέπει να είναι προμαγειρεμένα ή όχι είναι συχνά θέμα συζήτησης. Η πιο εύκολη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε έτοιμα φύλλα λαζάνια, τα οποία δεν χρειάζεται να είναι προμαγειρεμένα. Ωστόσο, είναι σημαντικό η σάλτσα να καλύπτει πλήρως τα φύλλα, ώστε να γίνουν μαλακά και ελαστικά κατά το ψήσιμο. Εναλλακτικά, μπορείτε να ασπρίσετε για λίγο τα φύλλα για να βεβαιωθείτε ότι βγαίνουν τέλεια.
Αν θέλετε να δοκιμάσετε τις δυνάμεις σας στο να φτιάξετε σπιτικά φύλλα λαζάνια, μπορείτε να τα φτιάξετε μόνοι σας χρησιμοποιώντας μόνο τέσσερα υλικά: αυγά, αλεύρι, αλάτι και λίγο ελαιόλαδο. Η ζύμη πρέπει να απλώνεται αραιά – ιδανικά με μηχανή ζυμαρικών, αλλά μπορείτε να την κάνετε και στο χέρι με λίγη υπομονή.
Δημιουργική ποικιλία: περισσότερη γεύση μέσω πρόσθετων συστατικών
Θα θέλατε να δώσετε στα λαζάνια σας μια ιδιαίτερη πινελιά; Στη συνέχεια πειραματιστείτε με πρόσθετα συστατικά: οι κύβοι μπέικον μπορούν να δώσουν μια καπνιστή γεύση, ενώ μια κρεμώδης σάλτσα μανιταριών είναι μια συναρπαστική εναλλακτική στην κλασική μπεσαμέλ. Ωστόσο, θα πρέπει να προσέξετε να μην προσθέσετε πολύ αλάτι στη σάλτσα, καθώς ο κιμάς δίνει ήδη αρκετή γεύση.
Μπορείτε επίσης να γίνετε δημιουργικοί με την επιλογή του τυριού: εκτός από την παραδοσιακή παρμεζάνα, μπορείτε να προσθέσετε μοτσαρέλα ή ρικότα για να δώσετε στα λαζάνια μια κρεμώδη υφή. Αυτοί οι συνδυασμοί όχι μόνο προσθέτουν περισσότερη γεύση, αλλά προσφέρουν και μια ενδιαφέρουσα υφή.
Έτοιμες σάλτσες ως γρήγορη λύση
Αν βιάζεστε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και έτοιμες σάλτσες. Μια έτοιμη σάλτσα Bolognese από ένα βάζο εξοικονομεί χρόνο και εξακολουθεί να έχει καλή γεύση. Η σάλτσα μπεσαμέλ μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με crème fraîche ή μια έτοιμη σάλτσα κρέμας. Αν και αυτό δεν είναι αρκετά πρωτότυπο, προσφέρει μια εναλλακτική λύση που εξοικονομεί χρόνο χωρίς να χρειάζεται να παραιτηθεί από τη γεύση.
Διαβάστε εδώ:Φούρνοι δοκιμασμένοι στο StiWa.
