Όσον αφορά την παρασκευή ψητών πατάτας, οι απόψεις διίστανται: Ενώ ορισμένοι προτιμούν τις κηρώδεις ποικιλίες πατάτας, άλλοι προτιμούν κυρίως τις κηρώδεις ποικιλίες. Ωστόσο, δεν είναι μόνο η επιλογή του τύπου πατάτας που είναι καθοριστική, αλλά και η σωστή προετοιμασία και το μαγείρεμα για να επιτευχθεί η τέλεια τραγανή υφή.
Καρυκευμένες με θαλασσινό αλάτι, φρέσκο δεντρολίβανο και σκόρδο, οι πατάτες έχουν ένα υπέροχο άρωμα. Για να διασφαλίσετε ότι οι πατάτες φούρνου είναι ιδιαίτερα τραγανές, θα πρέπει να ψηθούν σε θερμοκρασία φούρνου περίπου 220 °C (φούρνος με ανεμιστήρα 200 °C). Είναι σημαντικό τα κομμάτια της πατάτας να βρίσκονται το ένα δίπλα στο άλλο και όχι το ένα πάνω στο άλλο στο ταψί. Οι προμαγειρεμένες πατάτες εξασφαλίζουν ένα απαλό εσωτερικό ενώ οι άκρες παραμένουν τραγανές.
