Το να αγοράζουμε πατάτες δεν είναι το πιο δύσκολο πράγμα που μπορούμε να κάνουμε, αλλά μπορούμε να το κάνουμε και λάθος. Το θέμα είναι να μην επιλέγουμε αυτές που έχουν πράσινες κηλίδες. Δεν γνωρίζουν πολλοί άνθρωποι ότι τέτοιες πατάτες μπορεί να είναι δηλητηριώδεις για τον άνθρωπο.

Οι πατάτες είναι το πιο δημοφιλές λαχανικό στη Σλοβακία. Όλοι τις γνωρίζουμε και τις αγαπάμε πολύ. Σε ορισμένα νοικοκυριά, αν δεν υπάρχουν πατάτες, δεν υπάρχει δείπνο. Ωστόσο, πρέπει να ξέρετε πώς να αγοράσετε τις σωστές πατάτες. Αυτές που έχουν πράσινα σημεία πρέπει να αποφεύγονται.

Πατάτες με πράσινες κηλίδες; Μην τις αγοράζετε ούτως ή άλλως

Οι περισσότεροι άνθρωποι γελούν όταν ακούνε ότι το να τρώτε πατάτες με πράσινα στίγματα σημαίνει ότι δηλητηριάζετε τον εαυτό σας και το νοικοκυριό σας. Δυστυχώς, είναι αλήθεια. Στην πραγματικότητα, μπορεί να είναι πολύ επιβλαβείς για την υγεία μας. Όλα αυτά εξαιτίας του δηλητηρίου που περιέχουν – της σολανίνης.

Αν οι πατάτες έχουν πράσινες κηλίδες, αυτό σημαίνει ότι το λαχανικό είτε δεν έχει ωριμάσει αρκετά είτε έχει εκτεθεί στο ηλιακό φως κατά την ανάπτυξή του. Ως αποτέλεσμα, υπάρχει πολλή σολανίνη σε αυτές (ακόμη περισσότερη αν όχι μόνο η φλούδα είναι πράσινη, αλλά και η σάρκα).

Συγκέντρωση σολανίνης στις πατάτες – έχει σημασία;

Αν και μια μικρή ποσότητα σολανίνης δεν θα προκαλέσει καμία ζημιά, μια δόση 1-5 mg ανά κιλό σωματικού βάρους μπορεί ήδη να προκαλέσει συμπτώματα ενώ μια συγκέντρωση 3-6 mg ανά χιλιόγραμμο σωματικού βάρους θεωρείται δυνητικά θανατηφόρα.

Πόση σολανίνη όμως βρίσκεται στην πραγματικότητα σε μια πατάτα; Εξαρτάται από το μέγεθος, την ποικιλία και τον βαθμό ωριμότητας. Οι μικρότερες πατάτες και οι ανώριμες πατάτες είναι πιο επικίνδυνες. Το μεγαλύτερο μέρος του δηλητηρίου βρίσκεται στη φλούδα και ακριβώς κάτω από την επιφάνεια, καθώς και γύρω από τα μάτια και στους ίδιους τους βλαστούς. Οι τελευταίοι είναι συνήθως αυτοί που σπάνε τα ρεκόρ, καθώς η περιεκτικότητά τους σε σολανίνη μπορεί να φθάσει τα 1 000 mg ανά 100 g. Ο κίνδυνος δηλητηρίασης αυξάνεται όταν οι πατάτες αρχίζουν να βλαστάνουν.

Δηλητηρίαση από σολανίνη – συμπτώματα

Πώς αναγνωρίζετε τη δηλητηρίαση από σολανίνη; Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι τα παιδιά είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα στη δηλητηρίαση. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν διάρροια, έντονη εφίδρωση, πονοκέφαλο, κοιλιακό άλγος, ναυτία και έμετο. Τα συμπτώματα εμφανίζονται τέσσερις έως 14 ώρες μετά την κατάποση και συνήθως υποχωρούν εντός 24 ωρών.

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι εάν καταναλωθούν πολλές πατάτες με πράσινες κηλίδες, μπορεί να οδηγήσει σε κώμα, καταστολή του κεντρικού νευρικού συστήματος, επιληπτικές κρίσεις και περιφερική κυκλοφορική ανεπάρκεια. Έχουν επίσης αναφερθεί θανατηφόρες περιπτώσεις.

Σχετικά άρθρα:

Ποιος δεν πρέπει να τρώει πατάτες; Μια ομάδα πρέπει να τις αποκλείσει από τη διατροφή της

Το πιο συνηθισμένο λάθος κατά το μαγείρεμα των πατατών. Χάνουν τις πιο πολύτιμες ιδιότητές τους