Οι μπανάνες έχουν σκληρό ανταγωνισμό αυτή τη στιγμή, επειδή υπάρχει αφθονία τοπικών εποχιακών φρούτων. Αλλά από την άλλη πλευρά, τις έχουμε συνηθίσει και τις θεωρούμε σνακ για όλο το χρόνο. Ως εκ τούτου, αξίζει να γνωρίζουμε πώς να τις αποθηκεύουμε. Τα βάζετε στο ψυγείο με τόσο ζεστό καιρό;
Πρόκειται για ένα απλό κόλπο που θα διατηρήσει τις μπανάνες φρέσκες και σφριγηλές για έως και μία εβδομάδα περισσότερο. Η συγγραφέας του βιβλίου μαγειρικής σκέφτηκε αυτή την ιδέα. Πολλοί από εμάς μπορεί να εκπλαγούν από αυτό, γιατί μέχρι τώρα, αυτό δεν ήταν ένα συνιστώμενο μέρος για την αποθήκευση των μπανανών.
Και όμως, στο ψυγείο;
Φυσικά, είναι ψυγείο. Οι μπανάνες είναι στη λίστα με τα φρούτα και τα λαχανικά που καλό είναι να μην αποθηκεύονται στο ψυγείο γιατί χάνουν τη γεύση και το άρωμά τους. Η Linda Tyler, ιδιαίτερα σεβαστή στον γαστρονομικό κόσμο για τα βιβλία μαγειρικής της και τη δημοφιλή ιστοσελίδα Gracious Vegan, έχει μια διαφορετική άποψη για το θέμα. Ισχυρίζεται ότι η αποθήκευση κίτρινων μπανανών στο ψυγείο μπορεί να καθυστερήσει τη διαδικασία ωρίμανσης.
Η Linda Tyler σημείωσε ότι αν οι μπανάνες τοποθετηθούν στο ψυγείο αμέσως μόλις χάσουν τον πράσινο χρωματισμό τους, θα διατηρήσουν τη σφριγηλότητα και τη γεύση τους για έως και μία εβδομάδα περισσότερο σε σύγκριση με εκείνες που μένουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Πώς να το κάνετε
Ωστόσο, είναι σημαντικό να κρίνετε καλά το στάδιο ωρίμανσης των μπανανών. Εάν ο καρπός γίνει πολύ πράσινος στο ψυγείο, δεν θα έχει καλά αποτελέσματα. Απλώς δεν θα αρχίσουν να ωριμάζουν καθόλου. Φυσικά, όλα εξαρτώνται από το τι είδους μπανάνες σας αρέσουν.
Για να επιλέξετε, να χρωματίσετε
- Πράσινες μπανάνες είναι σκληρές και όχι πολύ γλυκές. Έχουν το περισσότερο άμυλο και τη λιγότερη ζάχαρη και είναι κατάλληλες για απώλεια βάρους και διαβητικούς. Ωστόσο, τα ελαφρώς πιο πράσινα είναι πιο νόστιμα – είναι ήδη πιο γλυκά και σίγουρα πιο εύπεπτα.
- Κίτρινο – αυτές οι μπανάνες θεωρούνται πλήρως ώριμες. Δεν έχουν κηλίδες στη φλούδα και είναι γλυκές. Περιέχουν υδατάνθρακες και φυτικές ίνες. Δίνουν γρήγορα ένα αίσθημα πληρότητας. Συνιστώνται για τα παιδιά και πρέπει να καταναλώνονται ακόμη και μετά από μόλυνση. Αποθηκεύστε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, καθώς δεν ωριμάζουν τόσο γρήγορα.
- Καφέ – Όσο πιο σκούρα είναι η μπανάνα, τόσο πιο γλυκιά είναι. Η σάρκα της είναι τότε επίσης πολύ μαλακή και μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για ζάχαρη, π.χ. σε κέικ, smoothies, πίτες. Τα φρούτα αυτά είναι εξαιρετικά εύπεπτα.
Χωρίς συνοδεία
Αγοράζουμε πολλά διαφορετικά φρούτα το καλοκαίρι. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι στις μπανάνες δεν αρέσει η παρέα και είναι προτιμότερο να μην τις βάζουμε σε ένα πιάτο με άλλα, ιδίως μήλα και εσπεριδοειδή. Αυτό θα επιταχύνει πολύ το μαλάκωμά τους. Οι μπανάνες, όπως και πολλά άλλα φρούτα, παράγουν αιθυλένιο, το οποίο τις βοηθά να ωριμάσουν. Εάν βρίσκονται δίπλα σε φρούτα που επίσης το παράγουν – θα καλυφθούν με κηλίδες πολύ πιο γρήγορα. Επομένως, είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τις μπανάνες χωριστά. Μπορείτε ακόμη και να τυλίξετε τις ουρές τους με μεμβράνη για να σταματήσετε την παραγωγή αιθυλενίου.
