Αυτό δεν είναι κλασικό βούτυρο. Λειτουργεί σαν βάλσαμο για τα έντερα και όλοι πρέπει να το έχουν στο σπίτι τους.

Το αποσαφηνισμένο βούτυρο, γνωστό και ως ghee, είναι ένα προϊόν που γίνεται όλο και πιο συνηθισμένο στη σλοβακική κουζίνα. Και δεν είναι περίεργο! Αυτό το χρυσό λίπος με το καρυδάτο άρωμα περιέχει πολλές πολύτιμες ιδιότητες που το καθιστούν πραγματικό θησαυρό για την υγεία μας. Τι το κάνει να διαφέρει από το συνηθισμένο βούτυρο; Ποια είναι η επίδρασή του στον οργανισμό; Και γιατί αξίζει να το χρησιμοποιείτε;

Ψάχνετε για ένα φυσικό, υγιεινό λίπος που θα εμπλουτίσει τη μαγειρική σας και θα έχει θετική επίδραση στον οργανισμό σας; Το αποσαφηνισμένο βούτυρο, γνωστό και ως ghee, είναι μια εξαιρετική επιλογή! Αυτό το προϊόν με την πλούσια ιστορία και τα πολλά οφέλη για την υγεία γίνεται όλο και πιο δημοφιλές μεταξύ των συνειδητοποιημένων για την υγεία ανθρώπων που αναζητούν μια εναλλακτική λύση στο παραδοσιακό βούτυρο.

Το αποσαφηνισμένο βούτυρο σε σύγκριση με το κανονικό βούτυρο – οι κύριες διαφορές

Δημιουργείται με ήπια θέρμανση του βουτύρου για την απομάκρυνση του νερού και των στερεών συστατικών του γάλακτος, όπως η πρωτεΐνη και η λακτόζη. Αυτό που απομένει είναι καθαρό λίπος γάλακτος, πλούσιο σε βιταμίνες και υγιεινά λιπαρά οξέα.

Οφέλη του διαυγασμένου βουτύρου

• Υψηλότερο σημείο καπνού: το διαυγασμένο βούτυρο είναι ιδανικό για τηγάνισμα και ψήσιμο σε υψηλές θερμοκρασίες, επειδή δεν καίγεται τόσο εύκολα όσο το κανονικό βούτυρο.
• Χωρίς λακτόζη και καζεΐνη: Ιδανικό για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη ή αλλεργία στην καζεΐνη.
• Μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.
• Πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα: Το συμπυκνωμένο βούτυρο είναι πηγή βιταμινών Α, D, Ε, Κ και βιταμινών Β, καθώς και καλίου, φωσφόρου, ψευδαργύρου και χαλκού.
• Ευεργετικές επιδράσεις στο έντερο: Τα λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας (SCFAs) που περιέχονται στο διαυγασμένο βούτυρο, ιδίως το βουτυρικό οξύ, έχουν αντιφλεγμονώδη δράση, προστατεύουν από παθογόνους μικροοργανισμούς και ομαλοποιούν διάφορες λειτουργικές διαταραχές του εντέρου.
• Πιθανές θετικές επιδράσεις στον εγκέφαλο: Ορισμένες μελέτες υποδεικνύουν ότι τα συστατικά του κεκαθαρμένου βουτύρου, όπως τα SCFAs, τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και το CLA, μπορούν να βελτιώσουν τη λειτουργία του εγκεφάλου και να προστατεύσουν από νευροεκφυλιστικές ασθένειες.
• Υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος: Οι βιταμίνες Α, D και Ε που περιέχονται στο κεκαθαρμένο βούτυρο υποστηρίζουν τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.

Καθαρό βούτυρο και χοληστερόλη:

Το αποσαφηνισμένο βούτυρο περιέχει υψηλά επίπεδα χοληστερόλης, η οποία όμως βρίσκεται σε μη οξειδωμένη μορφή. Η οξείδωση της χοληστερόλης μπορεί να συμβεί μόνο με παρατεταμένο τηγάνισμα (πάνω από 60 λεπτά).

Ωστόσο, θα πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι το κεκαθαρμένο βούτυρο είναι πλούσιο σε κορεσμένα λιπαρά οξέα, η πρόσληψη των οποίων συνιστάται να περιορίζεται σύμφωνα με τα διατροφικά πρότυπα (IŻŻ, 2017).

Πώς να χρησιμοποιήσετε το κεκαθαρμένο βούτυρο;

Το αποσαφηνισμένο βούτυρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα, ψήσιμο, σοτάρισμα, ακόμα και για επάλειψη στο ψωμί. Είναι το ιδανικό λίπος για την παρασκευή ασιατικής, ινδικής και ανατολίτικης κουζίνας. Μπορεί επίσης να προστεθεί σε smoothies, shakes και καφέ.

Το καθαρισμένο βούτυρο είναι ένας πραγματικός θησαυρός για την υγεία και τη μαγειρική μας. Δοκιμάστε το σήμερα και δείτε και μόνοι σας τις μοναδικές του ιδιότητες!