Η αλλαγή στις διατροφικές συνήθειες είναι ένα φαινόμενο που συνοδεύει συνεχώς τις κοινωνίες. Αλλά σπάνια οι αλλαγές ήταν τόσο αισθητές όσο είναι σήμερα. Πρώην ακρογωνιαίοι λίθοι της γερμανικής γαστρονομικής παράδοσης, όπως το ξινολάχανο και το λαρδί, για παράδειγμα, αντιμετωπίζουν φθίνουσα δημοτικότητα.
Μια τρέχουσα έκθεση από την GfK Consumer Panel Services, μέρος του Ομίλου Yougov, δείχνει: Τα κλασικά τρόφιμα που καταναλώνονται κυρίως από τη μεταπολεμική γενιά -αυτές που γεννήθηκαν πριν από το 1952- θα μπορούσαν σύντομα να γίνουν σπάνια στα γερμανικά σούπερ μάρκετ.
Τα στατιστικά στοιχεία μιλούν από μόνα τους: Ενώ το 41 τοις εκατό των πωλήσεων ζωικών λιπών όπως το λαρδί βαρύνει τη μεταπολεμική γενιά, οι Millennials (27 έως 41 ετών) και η γενιά Z (12 έως 26 ετών) δείχνουν σημαντική έλλειψη ενδιαφέροντος – συνεισφέρουν μόνο το 6 τοις εκατό των πωλήσεων αυτών των προϊόντων.
