Οι χυμοί από φρούτα και λαχανικά δεν είναι μόνο πολύ νόστιμοι, αλλά και υγιεινοί. Μπορούν να σας ξεδιψάσουν και να αποτελέσουν ένα πολύτιμο σνακ. Ωστόσο, είναι καλό να γνωρίζουμε τι χυμούς πρέπει να επιλέγουμε, ώστε να είναι απαλλαγμένοι από ζάχαρη και συντηρητικά. Ας μάθουμε ποιους αξίζει να επιλέξουμε.
Οι διατροφικές συστάσεις του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας αναφέρουν ότι πρέπει να καταναλώνουμε τουλάχιστον 400 γραμμάρια φρούτων και λαχανικών κάθε μέρα, κατά προτίμηση σε πέντε μερίδες. Αυτή η ποσότητα φαίνεται μικρή, αλλά στην πραγματικότητα λίγοι από εμάς καταναλώνουν πραγματικά τόσα πολλά. Στις μέρες μας, όταν είμαστε τόσο απασχολημένοι που συχνά δεν προλαβαίνουμε να τρώμε πέντε μερίδες την ημέρα, οι χυμοί έρχονται να μας σώσουν. Κάθε ποτήρι αποτελεί μια ευκαιρία να καταναλώσουμε άλλη μια μερίδα φρούτων.
Ως υπενθύμιση, το να διασφαλίσουμε ότι λαμβάνουμε τη σωστή ποσότητα αυτών των συστατικών στη διατροφή μας είναι πολύ σημαντικό για την υγεία μας. Τα φρούτα και τα λαχανικά περιέχουν πολλές βιταμίνες και θρεπτικές αξίες που υποστηρίζουν την καλή λειτουργία ολόκληρου του οργανισμού.
Οι ειδικοί συνιστούν ότι μόλις 200 ml χυμού μπορούν να αντικαταστήσουν μία από τις συνιστώμενες μερίδες φρούτων και λαχανικών για έναν ενήλικα (έως και δύο μερίδες για ένα ηλικιωμένο άτομο). Οι χυμοί είναι όλο καλοσύνη – ένας πλούτος βιταμινών, μετάλλων, φολικού οξέος, καλίου, πηκτίνης, υγιεινών φυτοθρεπτικών συστατικών και φυτικών ινών. Περιέχουν παρόμοιες ποσότητες θρεπτικών συστατικών με τα φρούτα από τα οποία πιέζονται.
Χυμός αντί για σνακ
Ο χυμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία ως υγιεινό σνακ. Μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους – από τα αγαπημένα σας φρούτα ή λαχανικά ή σε μια εκδοχή με φρούτα και λαχανικά. Σύμφωνα με τη λεγόμενη “οδηγία για τους χυμούς”, οι χυμοί στην Ευρωπαϊκή Ένωση δεν πρέπει να περιέχουν γλυκαντικές ουσίες – ούτε ζάχαρη ούτε σιρόπια ή γλυκαντικά. Δεν πρέπει να είναι εμπλουτισμένοι με αρωματικές ύλες και δεν πρέπει να περιέχουν χρωστικές ουσίες και συντηρητικά. Κάθε ρόφημα που περιέχει αυτά τα συστατικά δεν θεωρείται χυμός.
Εν ολίγοις, ο χυμός παρασκευάζεται από φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα ή λαχανικά και μπορεί να είναι εμπλουτισμένος μόνο με βιταμίνες ή μέταλλα. Εάν βλέπετε ζάχαρη στα συστατικά του χυμού, αυτά είναι τα φυσικά σάκχαρα που βρίσκονται στα φρούτα που χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή του χυμού.
Χυμοί, ποτά και νέκταρ
Πληρώνουμε περισσότερα για τον φρεσκοστυμμένο χυμό, επειδή, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, δεν περιέχει πρόσθετα – μόνο φρούτα ή λαχανικά. Τα ποτά και τα νέκταρ είναι πολύ φθηνότερα, αλλά δεν είναι τόσο υγιεινά. Τα ποτά μπορεί να περιέχουν οποιαδήποτε ποσότητα ζάχαρης, σιρόπι γλυκόζης-φρουκτόζης και διάφορα άλλα γλυκαντικά. Οι κατασκευαστές μπορεί επίσης να χρησιμοποιούν αρωματικές ουσίες, χρωστικές και συντηρητικά κατά την παρασκευή τους.
Επίσης, δεν είναι προκαθορισμένο το πόσα φρούτα πρέπει να περιέχει ένα ποτό. Ορισμένα ποτά θα περιέχουν πολύ λίγα φρούτα, ενώ άλλα θα περιέχουν 100% φρούτα αλλά επιπλέον ζάχαρη και συντηρητικά. Είναι καλύτερο να ελέγχετε διεξοδικά τα συστατικά πριν αγοράσετε ένα ποτό – είναι εύκολο να πέσετε στην παγίδα εδώ και να επιλέξετε ένα ποτό με πολλές θερμίδες χωρίς μεγάλη θρεπτική αξία αντί για έναν υγιεινό χυμό.
Δεν είναι μόνο τα ποτά που πρέπει να προσέχουμε – παρόμοια κατάσταση ισχύει και για τα νέκταρ, τα οποία μπορεί επίσης να είναι φορτωμένα με ζάχαρη, μέλι και άλλα γλυκαντικά.
Φρεσκοστυμμένος χυμός ή χυμός από κουτί;
Αυτή η ερώτηση τίθεται από πολλούς ανθρώπους που ενδιαφέρονται για την υγιεινή διατροφή. Η απάντηση είναι αρκετά απλή – και τα δύο είναι εξίσου πολύτιμα, αν επιλέξετε έναν καλής ποιότητας χυμό στο κατάστημα, αντί για ένα ποτό ή ένα ζαχαρούχο νέκταρ. Δεν χρειάζεται να ανησυχούμε ότι ο έτοιμος χυμός σε κουτί ή γυάλινο μπουκάλι θα είναι λιγότερο υγιεινός. Έχουμε πλέον τόσο σύγχρονη διαδικασία παστερίωσης που δεν χρειάζεται να ανησυχούμε ότι ένας τέτοιος χυμός μπορεί να περιέχει επιβλαβείς μικροοργανισμούς.
Ωστόσο, αξίζει να αναφέρουμε τα οφέλη των χυμών που ετοιμάζουμε μόνοι μας στο σπίτι. Πρώτα απ’ όλα, είναι φρέσκοι επειδή μόλις τους φτιάξαμε. Γι’ αυτό έχουν τις περισσότερες βιταμίνες και είναι οι πιο νόστιμοι. Επιπλέον, μπορούν να παρασκευαστούν διατηρώντας την πολύτιμη περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες (αν προτιμάτε τους διαυγείς χυμούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον πολτό των φρούτων και των λαχανικών που λαμβάνετε μετά τη χυμοποίηση για να ετοιμάσετε ένα άλλο πιάτο – επάλειψη για σάντουιτς, σούπα, κέικ ή μπιφτέκι λαχανικών).
Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι οι χυμοί που παρασκευάζονται στο σπίτι χάνουν γρήγορα τη θρεπτική τους αξία. Για το λόγο αυτό, συνιστάται να τους πίνετε μέσα σε μία ημέρα το πολύ μετά την παρασκευή τους. Είναι επίσης σημαντικό να τους αποθηκεύετε σωστά – κατά προτίμηση στο ψυγείο ή σε πολύ δροσερό μέρος. Εάν ο χυμός που έχει στυφτεί παραμείνει σε ζεστό μέρος για αρκετές ώρες, όχι μόνο θα χάσει τις ιδιότητές του, αλλά μπορεί επίσης να ζυμωθεί και να μουχλιάσει.
Χυμός φρούτων ή λαχανικών;
Υπάρχει επίσης το ερώτημα ποιοι χυμοί είναι πιο υγιεινοί – αυτοί που παρασκευάζονται από φρούτα ή λαχανικά; Σε αυτή την περίπτωση, οι χυμοί λαχανικών κερδίζουν σαφώς – λόγω των ευεργετικών τους επιδράσεων στον οργανισμό. Για παράδειγμα, ο χυμός παντζαριού έχει θετική επίδραση στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, ενώ ο χυμός ντομάτας προστατεύει από την ανάπτυξη καρκίνου, ιδίως του καρκίνου του προστάτη. Στους χυμούς λαχανικών υπάρχει πολύ λιγότερη ζάχαρη από ό,τι στους χυμούς φρούτων. Πολύ συχνά, ωστόσο, περιέχουν περισσότερο αλάτι. Για το λόγο αυτό, οι ανάμεικτοι χυμοί είναι μια καλή επιλογή: χυμοί φρούτων και λαχανικών. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι τέτοια μείγματα θα είναι συνήθως και πιο νόστιμα από τα ποτά που παρασκευάζονται μόνο από λαχανικά.
