Έχει ευεργετική επίδραση στο έντερο. Έχει περισσότερες πρωτεΐνες και λιγότερες θερμίδες από το φυσικό γιαούρτι.

Ψάχνετε για μια υγιεινή και νόστιμη εναλλακτική λύση στο φυσικό γιαούρτι; Τραβήξτε το κεφίρ! Αυτό το ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι μια πραγματική διατροφική βόμβα, πλούσιο σε πρωτεΐνες, ασβέστιο, προβιοτικά, καθώς και βιταμίνες και μέταλλα. Το κεφίρ όχι μόνο έχει περισσότερες πρωτεΐνες και λιγότερες θερμίδες από το γιαούρτι, αλλά περιέχει επίσης 3 φορές περισσότερα προβιοτικά!

Το κεφίρ είναι ένα ποτό από γάλα που έχει υποστεί ζύμωση και κερδίζει ολοένα και μεγαλύτερη δημοτικότητα για τα οφέλη του στην υγεία. Αποτελεί μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο φυσικό γιαούρτι, ειδικά για όσους αναζητούν ένα προϊόν με υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λιγότερες θερμίδες. Σε αυτό το άρθρο, θα δούμε αναλυτικά πώς παρασκευάζεται το κεφίρ, ποιες είναι οι διατροφικές του αξίες και γιατί αξίζει να το εντάξετε στην καθημερινή σας διατροφή.

Κεφίρ έναντι γιαουρτιού: ομοιότητες και διαφορές

Τόσο το κεφίρ όσο και το γιαούρτι παρασκευάζονται από παστεριωμένο γάλα, συνήθως αγελαδινό. Η διαφορά έγκειται στη μέθοδο ζύμωσης. Το γιαούρτι προστίθεται σε μια “καλλιέργεια εκκινητή” συγκεκριμένων βακτηριακών στελεχών, ενώ το κεφίρ ζυμώνεται με τη χρήση κόκκων κεφίρ, μιας συμβίωσης βακτηρίων και ζύμης.

Κεφίρ – ένας πλούτος θρεπτικών αξιών

Το κεφίρ έχει ελαφρώς λιγότερες θερμίδες από το γιαούρτι (104 kcal έναντι 107 kcal σε ένα ποτήρι), αλλά περισσότερες πρωτεΐνες (9 g έναντι 8 g). Είναι επίσης πλούσια πηγή ασβεστίου, φωσφόρου, σεληνίου, ψευδαργύρου, ριβοφλαβίνης, παντοθενικού οξέος, βιταμίνης Β12 και βιταμίνης Α. Επιπλέον, το κεφίρ είναι το μόνο από αυτά τα προϊόντα που περιέχει βιταμίνη D.

Κεφίρ – ο βασιλιάς των προβιοτικών

Το κύριο πλεονέκτημα του κεφίρ έναντι του γιαουρτιού είναι η περιεκτικότητά του σε προβιοτικά. Το κεφίρ περιέχει έως και 3 φορές περισσότερες ζωντανές και ενεργές βακτηριακές καλλιέργειες (περίπου 12) και 15 έως 20 δισεκατομμύρια μονάδες σχηματισμού αποικιών (CFU). Συγκριτικά, το γιαούρτι έχει έως 5 ενεργές καλλιέργειες και 6 δισεκατομμύρια CFU.

Κεφίρ και δυσανεξία στη λακτόζη

Ως αποτέλεσμα της ζύμωσης, τόσο το κεφίρ όσο και το γιαούρτι περιέχουν μικρές ποσότητες λακτόζης. Μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση αυτών των προϊόντων μπορεί να βελτιώσει την πέψη της λακτόζης σε άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη.

Κεφίρ ή γιαούρτι; Η επιλογή είναι δική σας!

Τόσο το κεφίρ όσο και το φυσικό γιαούρτι (έκδοση χωρίς ζάχαρη) είναι υγιεινά και θρεπτικά προϊόντα που μπορείτε να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας. Η επιλογή μεταξύ τους εξαρτάται από τις ατομικές σας προτιμήσεις και ανάγκες.

Πώς να επιλέξετε το καλύτερο κεφίρ;

Όταν επιλέγετε κεφίρ, αξίζει να δώσετε προσοχή στη σύνθεσή του. Το φυσικό κεφίρ χωρίς προσθήκη ζάχαρης ή τεχνητών αρωμάτων είναι το καλύτερο. Είναι επίσης σημαντικό το κεφίρ να είναι φρέσκο και να αποθηκεύεται στις κατάλληλες συνθήκες (στο ψυγείο).

Το κεφίρ μπορεί να καταναλωθεί με πολλούς τρόπους. Μπορεί να καταναλωθεί μόνο του, να προστεθεί σε μούσλι, πλιγούρι βρώμης, smoothies ή shakes. Το κεφίρ είναι επίσης κατάλληλο ως βάση για σάλτσες, ντιπ και μαρινάδες.