Παλαιότερα το θεωρούσαν απόβλητο, τώρα το κάνουν “τσάι του καφέ”. Η κασκάρα είναι ένα ρόφημα καφέ που δεν είναι καφές, ή τουλάχιστον δεν είναι ακριβώς καφές. Χάρη στις ιδιότητες αυτού του ροφήματος, γίνεται όλο και πιο δημοφιλές, ιδίως μεταξύ όσων ενδιαφέρονται για την υγιεινή διατροφή.
Cascara – τι είναι;
Cascara σημαίνει “φλούδα” στα ισπανικά, και αυτό ακριβώς είναι – η φλούδα που περιβάλλει τον καρπό του καφέ. Εδώ και αιώνες, η cascara επεξεργάζεται ως υποπροϊόν της παραγωγής καφέ. Ωστόσο, σε χώρες που καλλιεργούν καφέ, όπως η Υεμένη, η Αιθιοπία και η Βολιβία, το “τσάι του καφέ” πίνεται εδώ και αιώνες. Το έγχυμα παρασκευάζεται από την αποξηραμένη στον ήλιο φλούδα και τον πολτό του καρπού του καφέ, που απομένει μετά την εξαγωγή των κόκκων. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αποξήρανσης, η κασκάρα αλλάζει χρώμα από κόκκινο σε καφέ και είναι έτοιμη να καταναλωθεί μόλις ετοιμαστεί.
Πώς είναι η γεύση της κασκάρας;
Η cascara είναι σίγουρα μια καλή επιλογή για τους ανθρώπους που τους αρέσουν οι καφέδες με ξινή γεύση. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο αποξηραμένος, αποφλοιωμένος καφές είναι όξινος, έχει έντονα φρουτώδες άρωμα και αφήνει μια γλυκιά επίγευση στη γλώσσα. Θα βρείτε τη γεύση των δαμάσκηνων και των μήλων μαζί με μια διακριτική γλυκύτητα μελιού.
Cascara – ιδιότητες
Η κασκάρα συνδέεται με τον καφέ όχι μόνο από την προέλευσή της, αλλά και από τις ιδιότητές της. Το έγχυμα αναζωογονεί απαλά και διώχνει την κούραση. Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε καφεΐνη του “τσαγιού καφέ” είναι χαμηλότερη από εκείνη του εγχύματος κόκκων καφέ, οπότε τα διεγερτικά αποτελέσματα είναι λιγότερα. Η κασκάρα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και επομένως έχει θετική επίδραση στον οργανισμό. Βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, σαρώνει τις εναποθέσεις από το έντερο και έχει θετική επίδραση στην επένδυση του πεπτικού σωλήνα. Η κασκάρα επιταχύνει το μεταβολισμό, επομένως αποτελεί καλή επιλογή κατά τη δίαιτα.
Πώς παρασκευάζεται η κάσκαρα;
Η κασκάρα παρασκευάζεται με παρόμοιο τρόπο όπως ο καφές: ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τον αποξηραμένο καφέ και αφήστε το να εμποτιστεί για περίπου 5-6 λεπτά. Το έγχυμα μπορεί να καταναλωθεί ζεστό ή παγωμένο. Το μεγάλο ενδιαφέρον που απολαμβάνει ο καφές στην Πολωνία προσέλκυσε και το “τσάι του καφέ” στον ποταμό Βιστούλα. Το Cascara μπορεί να αγοραστεί σε καταστήματα και καφετέριες του διαδικτύου.
