Es geht auch ohne Fleisch: So machen Sie vegetarische Frikadellen selbst

Ανεξάρτητα από το αν είναι κεφτεδάκι, κεφτεδάκι ή μπιφτέκι: η παραδοσιακή παρασκευή χρησιμοποιεί κυρίως κιμά. Όχι όμως με την παραλλαγή που σας δείχνουμε σήμερα. Τα χορτοφαγικά κεφτεδάκια είναι ένα γευστικό υποκατάστατο της εκδοχής του κρέατος. Με ρύζι και πολλά λαχανικά μπορείτε να δημιουργήσετε ένα υγιεινό πιάτο εδώ.

• Για τέσσερα κεφτεδάκια χρειάζεστε δύο καρότα και δύο κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους, δύο βιολογικά αυγά, 150 γραμμάρια τριμμένο τυρί Έμενταλ και 150 γραμμάρια ρύζι.
• Χρειάζεστε επίσης ένα λίτρο ζωμό λαχανικών, τρεις κουταλιές της σούπας ανάμεικτα, κατεψυγμένα βότανα, ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο καθαρισμένο και τριμμένη φρυγανιά.
• Πρώτα ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με τα τριμμένα καρότα και το τυρί Έμενταλ.
• Εν τω μεταξύ, βάζετε τον ζωμό λαχανικών να βράσει. Προσθέστε το ρύζι σε αυτό. Μετά από περίπου 15 λεπτά ψήνεται. Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό που περισσεύει και αφήνουμε το ρύζι να κρυώσει.
• Μόλις κρυώσει ανακατεύουμε το ρύζι με τα λαχανικά. Τώρα προσθέστε τα βιολογικά αυγά και ανακατέψτε όλα μαζί. Αλατοπιπερώνουμε καλά όλο το μείγμα με τα μυρωδικά.
• Ανακατεύουμε σταδιακά τη φρυγανιά. Στο τέλος το όλο πρέπει να δώσει ένα ομοιόμορφο μείγμα. Πρέπει να το αφήσετε να ξεκουραστεί για ένα τέταρτο της ώρας.
• Στη συνέχεια σχηματίζουμε από το μείγμα τα κεφτεδάκια και τα κυλάμε στην υπόλοιπη φρυγανιά.
• Τέλος, τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια στο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Το ζεστάνετε προηγουμένως με το διαυγές βούτυρο. Στραγγίζουμε τα κεφτεδάκια σε απορροφητικό χαρτί πριν τα σερβίρουμε.