Φθηνό τσέχικο καρπάτσιο ή ένα πιάτο για ένα πάρτι με ποτό: Η διάσημη σοσιαλιστική φτηνή συνταγή είναι και πάλι επιτυχία στο διαδίκτυο!
Τα καλοκαιρινά μπάρμπεκιου, τα πάρτι στην πισίνα και οι γιορτές γενεθλίων στην πίσω αυλή πλησιάζουν και μαζί τους έρχεται η ευκαιρία να ανοίξετε μια παγωμένη μπύρα. Αν δεν θέλετε να την καταναλώσετε με άδειο στομάχι και είστε λάτρης των λουκάνικων, δοκιμάστε να ετοιμάσετε μια διαχρονική λιχουδιά. Είναι εύκολο στην προετοιμασία και θαυμάσια χορταστικό.
Παλαιότερα το αποκαλούσαν λουκάνικο ή λουκάνικο σάντουιτς. Πρόκειται για το gothaj, ένα είδος μαλακού προϊόντος κρέατος που ήταν δημοφιλές από τη δεκαετία του 1970 έως τις αρχές της δεκαετίας του 1990, οπότε και παρήχθη σύμφωνα με ένα υποχρεωτικό πρότυπο.
Μετά την κατάργησή του, η ποιότητά του μειώθηκε σε τέτοιο βαθμό που απέκτησε κακή φήμη, η οποία δεν βελτιώθηκε με την έκδοση του διατάγματος αριθ. 264 του 2003, το οποίο όριζε ότι το προϊόν πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 40 % κρέας. Εξακολουθεί να είναι ένα από τα λιγότερο θρεπτικά τρόφιμα.
Επομένως, όταν αγοράζετε αυτό το λουκάνικο, βεβαιωθείτε ότι περιέχει όσο το δυνατόν λιγότερο άμυλο και άλλα πληρωτικά ή πυκνωτικά υλικά. Αυτό συμβαίνει επειδή είναι το κύριο συστατικό για το λεγόμενο τσεχικό καρπάτσιο.
Καρπάτσιο μπορεί να ονομαστεί οτιδήποτε κόβεται σε λεπτές φέτες, σερβίρεται σε συνεχές στρώμα και καρυκεύεται με κρύα σάλτσα. Το εγχώριο λοιπόν αποτελείται, εκτός από το λουκάνικο, από κρεμμύδια και ένα ειδικό τουρσί.
Η παρασκευή του είναι απλή και μπορεί να γίνει από τον καθένα.
Τσέχικο καρπάτσιο
Για 4 μερίδες θα χρειαστείτε 240 γρ. γκότατζ σε φέτες, 1 κομμάτι κόκκινο κρεμμύδι, 1 κομμάτι λευκό κρεμμύδι, 150 ml ξύδι, αλάτι, ολόκληρο πιπέρι, 2 φύλλα δάφνης, 5 μπάλες μπαχάρι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη, 8 κομμάτια κατσικίσια κέρατα τουρσί και 1 ματσάκι μαϊντανό.
Αρχικά, ετοιμάζουμε την άλμη. Ρίχνουμε το ξύδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μερικούς κόκκους πιπεριού, φύλλα δάφνης, μπαχάρι, ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και 300 ml κρύο νερό. Αφήστε το να πάρει βράση και αφήστε το να κοχλάσει απαλά για 10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε μαργαρίτες. Όσο πιο λεπτά είναι, τόσο το καλύτερο. Το Gothaj είναι πολύ λεπτά κομμένο, ώστε να μην υπερκαλύπτεται από την πικάντικη γεύση του.
Μόλις κρυώσει η άλμη, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία.
Για τον κήπο και την παμπ
Τοποθετήστε το σαλάμι σε ένα ρηχό πιάτο και πασπαλίστε με τα κρεμμύδια. Περιχύνετε με λίγη άλμη και γαρνίρετε με κατσικίσια κέρατα και μαϊντανό.
Πηγή: Η συνταγή για το σαλάμι είναι η ακόλουθη: “Η σαλάτα είναι η συνταγή για το σαλάμι”.
Το πιάτο έχει την καλύτερη γεύση με φρέσκο ψωμί και παγωμένη μπύρα, τόσο αλκοολούχα όσο και μη αλκοολούχα.
Παρόλο που μπορεί να φαίνεται εκ πρώτης όψεως ότι πρόκειται για ένα αντρικό πιάτο, είναι βέβαιο ότι θα το απολαύσει όλη η οικογένεια. Αν περισσέψει φαγητό, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε μήπως χαλάσει. Και πάλι, τυλίξτε το πιάτο σε αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο ψυγείο.
