Τα καρύδια αποτελούνται από 20 τοις εκατό πρωτεΐνη, 60 τοις εκατό λάδι και 15 έως 23 τοις εκατό υδατάνθρακες. Αποτελούν εξαιρετική πηγή βιταμίνης Β1, βιταμίνης C και πολυάριθμων μετάλλων όπως ο ψευδάργυρος και το κάλιο.
Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, πιο συγκεκριμένα το λινολενικό οξύ, είναι απαραίτητα συστατικά της διατροφής μας που το σώμα δεν μπορεί να παράγει μόνο του. Ο ανθρώπινος οργανισμός επομένως εξαρτάται από την επαρκή παροχή αυτού του λιπαρού οξέος. Τα καρύδια παρέχουν υψηλές ποσότητες αυτού του λιπαρού οξέος και αποτελούν σημαντική φυτική πηγή.
Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Εκτός από τα πολύτιμα λιπαρά οξέα, τα καρύδια περιέχουν και αμινοξέα, τα οποία λειτουργούν ως δομικά στοιχεία των πρωτεϊνών. Οι πρωτεΐνες είναι ζωτικής σημασίας για το σώμα μας και εμπλέκονται σε πολλές διαδικασίες όπως ο σχηματισμός κυττάρων. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνη, αντιπροσωπεύουν μια φθηνή πηγή φυτικής πρωτεΐνης.
Τα καρύδια περιέχουν τον νευροδιαβιβαστή χολίνη. Αυτό προστατεύει από την έλλειψη συγκέντρωσης και την ανησυχία. Τα καρύδια όχι μόνο μοιάζουν με μικρά μυαλά, αλλά είναι πραγματικά χρήσιμα όταν ο εγκέφαλος λειτουργεί με κορυφαία απόδοση, όπως κατά τη διάρκεια των εξετάσεων σύμφωνα με το SWR διάφορες μελέτες.
