Το σκόρδο θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά λαχανικά. Αν καλλιεργηθεί μόνο του, είναι ακόμη πιο πολύτιμο. Ωστόσο, προκειμένου να διατηρήσει τις θρεπτικές και γευστικές του ιδιότητες για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, πρέπει να αποθηκεύεται σωστά.
Πότε πρέπει να συγκομίζετε το σκόρδο για να διατηρήσετε τους βολβούς μεγάλους και νόστιμους και πώς πρέπει να το αποθηκεύετε για να διατηρείται φρέσκο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα; Όλες τις πληροφορίες που χρειάζεστε μπορείτε να βρείτε στο άρθρο.
Πότε πρέπει να συγκομίσουμε το σκόρδο;
Η συγκομιδή του σκόρδου εξαρτάται από τις ποικιλίες αυτού του λαχανικού, η οποία μπορεί να είναι ανοιξιάτικη ή χειμερινή. Τα πρώτα, τα οποία φυτεύονται την άνοιξη, συγκομίζονται στα τέλη του καλοκαιριού και το φθινόπωρο, από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο. Από την άλλη πλευρά, τα σκόρδα που φυτεύτηκαν το περασμένο φθινόπωρο συγκομίζονται τον Ιούλιο. Ωστόσο, αυτές είναι μόνο γενικές ημερολογιακές ημερομηνίες, καθώς πολλά εξαρτώνται από τις εκάστοτε συνθήκες καλλιέργειας.
Οι καιρικές συνθήκες είναι σημαντικές. Οι υψηλές θερμοκρασίες φέτος έχουν επιταχύνει τη βλάστηση και η συγκομιδή του σκόρδου πραγματοποιείται νωρίτερα. Ωστόσο, πρέπει να παρακολουθούμε στενά τις καλλιέργειές μας για να ξέρουμε πότε το σκόρδο είναι έτοιμο για σκάψιμο.
Και πώς μπορούμε να το μάθουμε; Όταν τα μισά από τα φύλλα είναι ξερά και κίτρινα και τα υπόλοιπα στελέχη των λουλουδιών είναι ίσια – τότε το σκόρδο είναι έτοιμο για συγκομιδή. Θα πρέπει επίσης να εξετάσουμε τους βολβούς. Τι μπορείτε να κάνετε για να τους μεγαλώσετε;
Τρόποι για να αποκτήσετε μεγάλους βολβούς σκόρδου
Όταν διαπιστώνετε ότι η προθεσμία για τη συγκομιδή του σκόρδου πλησιάζει, υπάρχουν δύο πράγματα που πρέπει να κάνετε. 2 εβδομάδες πριν σχεδιάσετε να σκάψετε τα κεφάλια, σταματήστε να ποτίζετε τα σκόρδα – τα ξερά κεφάλια δεν θα σαπίσουν και θα αντέξουν καλύτερα στη μακρά αποθήκευση.
Επίσης, περίπου 2 εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή, δέστε τα φύλλα του σκόρδου για να τονώσετε την ανάπτυξη των υπόγειων τμημάτων του φυτού. Αυτό θα κάνει τους βολβούς μεγαλύτερους και ισχυρότερους.
Μην χάσετε την ημερομηνία συγκομιδής. Οι βολβοί που παραμένουν στο έδαφος για πολύ καιρό μπορεί να αρχίσουν να ραγίζουν και τα γαρύφαλλα να μεγαλώνουν προς τα έξω. Τέτοια σκόρδα δεν είναι κατάλληλα για παρατεταμένη αποθήκευση.
Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο;
Τα μεγάλα αλλά ακόμα συμπαγή κεφάλια σκόρδου είναι έτοιμα για συγκομιδή. Μετά το σκάψιμο, θα πρέπει να απλωθούν στον ήλιο ή, σε περίπτωση κακοκαιρίας, σε ένα ξηρό, ευάερο δωμάτιο. Τα κεφάλια, απαλλαγμένα από την υγρασία, καθαρίζονται από το χώμα και κρεμιούνται για να στεγνώσουν. Μετά από περίπου τρεις εβδομάδες, το σκόρδο θα πρέπει να είναι αποξηραμένο και έτοιμο για αποθήκευση.
Η παραδοσιακή μέθοδος, η οποία χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες, είναι ιδανική γι’ αυτό. Περιλαμβάνει το πλέξιμο των βολβών σκόρδου σε πλεξούδα. Τα στελέχη πλέκονται μεταξύ τους και όλο και περισσότεροι βολβοί συνδέονται μεταξύ τους, παρόμοια με την πλεξούδα. Αυτή η μέθοδος επιτρέπει στον αέρα να κυκλοφορεί μεταξύ των βολβών.
Οι βολβοί μπορούν επίσης να δεθούν σε ένα “μπουκέτο”, να τοποθετηθούν σε ένα κουτί με εξαερισμό ή να καλυφθούν με αλεύρι και να τοποθετηθούν σε ένα κουτί. Όποια μέθοδο και αν επιλέξετε, αποθηκεύστε το σκόρδο σε ξηρό, σκιερό και κατά προτίμηση δροσερό μέρος.
