Μια ευέλικτη παραλλαγή γκούλας που μπορεί να βελτιωθεί με άλλα συστατικά

Αμερικάνικο στιφάδο

Γκούλας (gulyáshús) προέρχεται από τον 9ο αιώνα και μεταφράζεται ως “κρέας που παρασκευάζεται από κτηνοτρόφους”. Ένα τυπικό ουγγρικό γκούλας είναι ένα παχύρρευστο κρέας και λαχανικά στιφάδο με ζωμό που είναι έντονα αρωματισμένο με πάπρικα. Μπορεί να μοιάζει με μια κλασική σάλτσα μακαρονιού, αλλά η διαφορά είναι ότι όλα τα υλικά μαγειρεύονται μαζί σε μια κατσαρόλα, ενώ τα μακαρόνια και η σάλτσα κρέατος μαγειρεύονται χωριστά.

Συστατικά

Κατάλογος συστατικών για 5 άτομα:

• 450 g – Μοσχαρίσιος κιμάς
• 1 τεμάχιο – Ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή μικρό κίτρινο κρεμμύδι
• 3 σκελίδες – Στυμμένο ή ψιλοκομμένο σκόρδο
• Μισή κουταλιά σούπας -Σάλτσα βορσερίνης
• 1 κουταλιά της σούπας -Αλάτι
• για γεύση – Πιπέρι
• 1 – 1,5 φλιτζάνια – Ζωμός βοδινού ή κοτόπουλου
• 425 g – Κονσέρβα σάλτσας ντομάτας
• 425 g – Ντομάτες σε φέτες
• 2 κουταλάκια του γλυκού – Ιταλικά καρυκεύματα
• 1 τεμάχιο – Φασόλια Νοέμβριος
• 1 φλιτζάνι – Νουντλς αγκωνάκια άψητα

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Για να μαγειρέψετε αμερικάνικο στιφάδο θα χρειαστείτε ένα τηγάνι, μια μεγάλη κατσαρόλα ή έναν ολλανδικό φούρνο. Μόλις ζεσταθεί το τηγάνι, προσθέστε τον κιμά, τα ασκαλώνια ή τα κίτρινα κρεμμύδια και τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου.. Προσπαθήστε να σπάσετε τον κιμά όσο το δυνατόν συντομότερα- ένα πολυμηχάνημα επεξεργασίας τροφίμων θα σας βοηθήσει. Αλατοπιπερώνετε το μείγμα με σάλτσα Worcestershire, αλάτι και πιπέρι..
2. Αφού ροδίσει το κρέας, προσθέστε το ζωμό, το ψιλοκομμένο , τη σάλτσα ντομάτας, το ιταλικό καρύκευμα, το φύλλο δάφνης και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε όλα τα υλικά και αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση.. Μόλις πάρει βράση, μειώστε τη φωτιά και ανακατέψτε μέσα ανακατεύοντας περιστασιακά, μαγειρέψτε τη σάλτσα για περίπου δέκα λεπτά.
3. Μετά από δέκα λεπτά, προσθέστε τα ζυμαρικά αγκώνα στη σάλτσα και σιγοβράστε για άλλα 12 με 14 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.. Φροντίστε να ανακατεύετε το στιφάδο μετά την προσθήκη των ζυμαρικών, ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα οι ζυμαρικές.

Άλλα συστατικά κατάλληλα για τη βελτίωση της γεύσης

Το αμερικανικό στιφάδο έχει το πλεονέκτημα ότι είναι ευπροσάρμοστο. Μπορεί να εμπλουτιστεί με την προσθήκη τριμμένου τυριού τσένταρ., το οποίο θα προσδώσει μια πλούσια και γεμάτη γεύση στο πιάτο. Προς το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, η προσθήκη ξινή κρέμα, η οποία δίνει στο γκούλας μια κρεμώδη υφή και μια ελαφριά οξύτητα. Άλλες επιλογές είναι να προσθέσετε μοτσαρέλα, ψιλοκομμένο πεπερόνι ή παρμεζάνα.για να προσθέσετε ποικιλία γεύσεων. Τα μανιτάρια μπορούν επίσης να προσθέσουν ένα στρώμα πλούτου στη γεύση ενός αμερικάνικου στιφάδο. Σημαντική βελτίωση επιτυγχάνεται με παραλλαγές από τυρί τσένταρ, σκόνη τσίλι και μια κονσέρβα μαύρα φασόλια ή φασόλια νεφρών.. .

Αποθήκευση γκούλας

Αποθήκευση μετά το μαγείρεμα Αμερικάνικο στιφάδο στο ψυγείο για τρεις έως τέσσερις ημέρες. Αποτρέψτε τα ζυμαρικά από το να παραψηθούν, ζεσταίνοντάς τα στο φούρνο μικροκυμάτων. Είναι επίσης κατάλληλα για αποθήκευση στην κατάψυξη- απλώς αποθηκεύστε τα σε ειδικές σακούλες ή αδιάβροχα κουτιά. Στην κατάψυξη, το φαγητό θα διαρκέσει έως και τρεις μήνες.. Προειδοποίηση! Ρίξτε τη σάλτσα μόνο όταν έχει κρυώσει. Αφήστε το μείγμα να ξεπαγώσει στο ψυγείο για 24 ώρες πριν το ξαναζεστάνετε και το φάτε. Ζεσταίνετε πρώτα τη σάλτσα και στη συνέχεια προσθέτετε τα ζυμαρικά.