Τρώμε τα αγγούρια με διάφορους τρόπους, αλλά όχι σπάνια τα ξεφλουδίζουμε προηγουμένως. Αυτό είναι πολύ κρίμα, γιατί μέσα σε αυτά βρίσκονται πολύτιμα θρεπτικά συστατικά.
Τα αγγούρια είναι χαμηλά σε θερμίδες και γεμάτα οφέλη για την υγεία. Περιέχουν μεγάλες ποσότητες πυριτίου, το οποίο είναι απαραίτητο για τη δημιουργία ισχυρών και υγιών μαλλιών και νυχιών. Τα αγγούρια θεωρούνται εδώ και αιώνες τροφή “ομορφιάς” λόγω των πολλών πλεονεκτημάτων τους για την υγεία. Ο φρέσκος χυμός αγγουριού έχει καθαριστικές και αποτοξινωτικές ιδιότητες. Βοηθά επίσης στην ανακούφιση από πεπτικά προβλήματα, όπως γαστρίτιδα, δυσκοιλιότητα, καούρα, δυσπεψία και έλκη. Ωστόσο, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι για να απολαύσετε αυτές τις ιδιότητες του αγγουριού, είναι καλύτερο να το τρώτε με τη φλούδα.
Χρειάζεται να ξεφλουδίζετε τα αγγούρια;
Πρέπει να ξεφλουδίζετε τα αγγούρια; Η απάντηση είναι απλή: είναι καλύτερο να τα αφήνετε με τη φλούδα τους. Γιατί; Πρώτον, η φλούδα περιέχει πολλές φυτικές ίνες. Οι φυτικές ίνες ρυθμίζουν τις κινήσεις του εντέρου μας και συνιστώνται σε άτομα που έχουν προβλήματα με ακανόνιστες κενώσεις, δυσκοιλιότητα ή μη φυσιολογικά γλυκαιμικά αποτελέσματα. Οι αδιάλυτες φυτικές ίνες προέρχονται κυρίως από τις φλούδες και τους σπόρους των φυτών, ενώ οι διαλυτές φυτικές ίνες βρίσκονται στη σάρκα των φρούτων και των λαχανικών. Και οι δύο μορφές φυτικών ινών είναι εξαιρετικά σημαντικές για την υγεία, την πέψη και την πρόληψη από ασθένειες όπως η παχυσαρκία, ο διαβήτης και η δυσκοιλιότητα.
Δεύτερον – το μεγαλύτερο μέρος της βιταμίνης Κ που περιέχεται στα αγγούρια βρίσκεται στην πραγματικότητα στη φλούδα. Ένα μεσαίου μεγέθους αγγούρι χωρίς τη φλούδα περιέχει 9 mcg βιταμίνης Κ, ενώ η φλούδα του ίδιου αγγουριού περιέχει έως και 49 mcg. Η βιταμίνη Κ είναι υπεύθυνη για τη σωστή πήξη του αίματος. Επιπλέον, ενεργοποιεί πρωτεΐνες που είναι υπεύθυνες για την αποασβεστοποίηση των οστών, γεγονός που προλαμβάνει την οστεοπόρωση. Μελέτες έχουν δείξει ότι η βιταμίνη Κ έχει σημαντική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα. Εμποδίζει την ασβεστοποίηση και την εναπόθεση αθηρωματικών πλακών στα αιμοφόρα αγγεία. Έχει επίσης αντικαρκινικές επιδράσεις – προλαμβάνει τον καρκίνο του μαστού, των ωοθηκών, του ήπατος, του στομάχου και των νεφρών.
Οι φλούδες του αγγουριού περιέχουν επίσης πολύ βητακαροτένιο. Αυτή η ένωση, μεταξύ άλλων, εξασφαλίζει την καλή λειτουργία της όρασης, ειδικά μετά το σούρουπο. Το β-καροτένιο μετατρέπεται σε βιταμίνη Α, η οποία αποτελεί μέρος της οπτικής χρωστικής ουσίας που βρίσκεται στον αμφιβληστροειδή και μας επιτρέπει να βλέπουμε το σούρουπο. Οι επιστήμονες έχουν δείξει ότι το μεγαλύτερο μέρος της βρίσκεται στη φλούδα του αγγουριού.
Τρώγοντας ένα αγγούρι με τη φλούδα. Πώς να απαλλαγείτε από τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων από τα φρούτα και τα λαχανικά;
Πολλοί άνθρωποι μπορεί να ανησυχούν για την κατανάλωση λαχανικών ή φρούτων με τη φλούδα τους, κυρίως λόγω των υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων που μπορεί να υπάρχουν πάνω τους. Αυτό το πρόβλημα γενικά δεν υφίσταται εάν τα αγγούρια είναι σπιτικά. Ωστόσο, δεν έχουν όλοι πρόσβαση σε τέτοιες καλλιέργειες. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να αγοράζετε αγγούρια από τη Σλοβακία.
Για να πλύνετε καλά τα αγγούρια (και άλλα λαχανικά ή φρούτα), θα πρέπει πρώτα να τα ξεπλύνετε σε νερό με ξύδι ή κιτρικό οξύ και στη συνέχεια σε αλκαλικό διάλυμα. Ο Αμερικανικός Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) συνιστά την προσθήκη μισού φλιτζανιού ξύδι (κρασί, μηλίτη μήλου ή οινοπνευματώδη ποτά) ή 2 έως 3 κουταλιές της σούπας κιτρικό οξύ σε ένα λίτρο νερό. Τα αγγούρια θα πρέπει να μουλιάσουν σε αυτό το όξινο διάλυμα για 2 – 3 λεπτά. Έτσι θα απαλλαγείτε από τα επιβλαβή βακτήρια (E.Coli, Listeria, Salmonella κ.λπ.).
Στη συνέχεια, ρίξτε τα αγγούρια σε αλκαλικό νερό. Αυτό το βήμα χρησιμεύει για την απομάκρυνση των υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων από τη φλούδα. Απλά προσθέστε 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα σε ένα λίτρο νερό και μουλιάστε τα αγγούρια σε αυτό το μείγμα για άλλα 2 έως 3 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα λαχανικά με καθαρό νερό και στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα.
